9 pho-restauranger i Hanoi som du måste prova på Michelin-listan

Upptäck 9 pho-restauranger i Hanoi som finns med på Michelin-listan över de mest sevärda att prova. Fördjupa dig i smakerna av traditionell pho och rika bun cha. En upplevelse du inte får missa i Hanoi.

Hanoi är känt för att vara födelseplatsen för pho och vermicelli och är känt som Vietnams "soppans huvudstad". Skålar med pho och vermicelli finns på nästan varje gathörn – ett bevis på att vietnameserna tar sin pho på största allvar.

För de som är osäkra på var de ska börja serverar dessa Michelin-godkända pho-restauranger – utmärkelsen Bib Gourmand i Michelin Guide Vietnam 2024 – läckra och prisvärda bowls som är värda att prova.

Traditionell Pho

Bib Gourmand, Michelin-guiden 2024

FOTO: MICHELIN

Menyn erbjuder ett brett utbud av alternativ, inklusive pho tai brisket, pho tai och pho chinh. För en extra kick, kombinera din rätt med friterade brödpinnar. Och om du verkligen vill unna dig något gott rekommenderar Michelin-experter det pocherade ägget för att ta din måltid till nästa nivå.

Adress: Bat Dan 49, Cua Dong-avdelningen, Hoan Kiem-distriktet.

Dong Thinh ål-vermicelli

Bib Gourmand, Michelin-guiden 2024

FOTO: MICHELIN

I Vietnam håller många restauranger sina menyer enkla och fokuserar på ingredienserna. På denna 40 år gamla restaurang är ingrediensen ål. Menyn innehåller ålvermicelli, ålgröt och ålsoppa, alla med en utsökt och fyllig smak. Vermicellin serveras i buljong eller blandas med krispigt strimlad ål, örter, rostade jordnötter och schalottenlök. Michelin-inspektörer berömde soppan, medan gröten kompletteras med hackad fläskkorv och shiitakesvampar för extra umami.

Adress: Hang Dieu 87, Cua Dong-avdelningen, Hoan Kiem-distriktet.

Pho Khoi Hoi

Bib Gourmand, Michelin-guiden 2024

FOTO: MICHELIN

Khoi Hoi, uppkallat efter ägarens personlighet, är där pho är stjärnan. Menyn erbjuder en mängd olika nötköttsbitar, inklusive mer sällsynta alternativ som oxlägg, och gästerna kan specificera hur de vill ha sin köttfärs tillagad. Det är ett enkelt ställe, men ett som kan sin pho utan och innan.

Adress: Hang Vai 50, Hang Bo-avdelningen, Hoan Kiem-distriktet.

Snöbulle Cha 34

Bib Gourmand, Michelin-guiden 2024

FOTO: MICHELIN

Restaurangen är känd för sina bun cha – vermicellinudlar kombinerade med färska örter och fläsk, grillade på beställning. Prova att doppa nudlarna i den fylliga, smakrika buljongen och tveka inte att beställa en vårrull för den perfekta krispigheten.

Adress: 34 Hang Than, Nguyen Trung Truc-distriktet, Ba Dinh-distriktet.

Pho 10 Ly Quoc Su

Bib Gourmand, Michelin-guiden 2024

FOTO: MICHELIN

Inbäddat i ett av Hanois mest hektiska hörn har denna pho-restaurang byggt upp en lojal följarskara. Menyn erbjuder 10 pho-alternativ, från bringa till ribeye och oxfilé, alla sprängfyllda med smak. Det kompakta köket, synligt genom en glasvägg, bemannas av ett skickligt team som serverar läckra, uppfriskande skålar med pho.

Adress: 10 Ly Quoc Su, Hang Trong-avdelningen, Hoan Kiem-distriktet.

Bun Cha Chan

Bib Gourmand, Michelin-guiden 2024

FOTO: MICHELIN

Denna lilla bun cha-butik har betjänat lojala kunder i över ett decennium. Förutom de klassiska karamelliserade köttbullarna som serveras med nudlar kan gästerna välja mellan grillad sidfläsk eller nötfärs inlindad i lolotblad, allt serverat med en söt, aromatisk buljong. Prova de krispigt friterade vårrullarna, tillagade på beställning, med ett krispigt yttre och en saftig, smakrik fyllning. Butiken stänger klockan 12.00.

Adress: Mai Hac De 114, Le Dai Hanh-avdelningen, Hai Ba Trung-distriktet.

Nguyet kyckling Pho

Bib Gourmand, Michelin-guiden 2024

FOTO: MICHELIN

Kycklingpho här har många olika typer av kött, men det möra låret är favoriten. Du kan välja lår med vingar eller vingar med bröst, och krydda efter din smak. Det här är också ett utmärkt ställe att njuta av en måltid efter jobbet.

Adress: 5B Phu Doan, Hang Trong-avdelningen, Hoan Kiem-distriktet.

Bun Cha Ta

Bib Gourmand, Michelin-guiden 2024

FOTO: MICHELIN

Bun Cha Ta är ett populärt turistmål som erbjuder en mängd olika bun cha och vårrullar. Den traditionella bun cha har grillat fläskkött, möra köttbitar och lena nudlar i en välbalanserad buljong. De friterade vårrullarna är en höjdpunkt, med skaldjurskrabba som ger en rik smak, medan kycklingrullarna är utsökt aromatiska. För vegetarianer finns det bullar med friterad tofu i tomatsås, med krispiga vårrullar vid sidan av.

Adress: 21 Nguyen Huu Huan, Ly Thai To-avdelningen, Hoan Kiem-distriktet.

Au Trieu Nötkött Pho

Bib Gourmand, Michelin-guiden 2024

FOTO: MICHELIN

Inbäddat nära Sankt Josefs katedral i Hanoi har denna lilla, anspråkslösa butik bara en sak att erbjuda: nötköttspho och inget annat än nötköttspho. Det är ett djärvt val, men ett som är helt logiskt med tanke på hur utsökt den malda nötköttsphoen är. Serveras i en fyllig 10 timmar lång nötköttsbuljong – tillsammans med möra revbensspjäll och senor – talar rätten för sig själv.

Adress: 34 Au Trieu, Hang Trong-avdelningen, Hoan Kiem-distriktet.

Källa: https://thanhnien.vn/9-quan-bun-pho-khong-the-bo-qua-o-ha-noi-trong-danh-sach-michelin-185250224152555628.htm