Vem borde inte äta slaktbiprodukter från gris?

Enligt Dr. Le Van Thieu, från avdelningen för allmänna infektionssjukdomar vid Centralsjukhuset för tropiska sjukdomar, innehåller grisars tarmar, särskilt tunntarmen, mycket protein, fett, vitaminer och mineraler, men innehåller också föroreningar från livsmedel eller miljön, särskilt när djuret inte föds upp och bearbetas på rätt sätt.

Tjocktarmen innehåller avfallsprodukter från matsmältningen och absorberar även kvarvarande vatten och näringsämnen. Därför är denna del av kroppen utsatt för hög risk för kontaminering.

Oavsett vilken typ du väljer är livsmedelssäkerhet och hygien fortfarande viktiga överväganden, eftersom både unga och gamla tarmar utgör hälsorisker.

Experter rekommenderar att köpa slaktbiprodukter från välrenommerade källor, välja organ från friska djur och rengöra dem noggrant före tillagning. Oavsett om det är tunntarmen eller tjocktarmen bör man inte äta för mycket av den.

När familjer äter måste de se till att slaktbiprodukter från gris är genomkokta, med höga temperaturer och tillräcklig tillagningstid för att döda eventuella bakterier och parasiter. Slaktbiprodukter från djur bör tillagas och avnjutas varma för att minska risken för infektion. Om de inte konsumeras omedelbart bör familjerna förvara slaktbiprodukterna i kylskåpet vid lämplig temperatur för att förhindra bakterietillväxt.

Fläsktarm, särskilt tunntarmen, är rika på protein, fett, vitaminer och mineraler. (Illustrativ bild)

Slaktbiprodukter från gris bör begränsas eller undvikas i följande fall:

Har gikt

Slaktbiprodukter från gris ökar urinsyranivåerna i blodet, vilket leder till bildande och ansamling av vassa, fasta uratkristaller i lederna i tårna och fingrarna, vilket orsakar intensiv smärta åtföljd av svullnad, värme och rodnad runt det drabbade området.

Personer med gikt som upplever frekventa återfall kan drabbas av ledskador. Många patienter utvecklar urinsten på grund av avlagringar av uratkristaller, vilket orsakar blockeringar som leder till urinvägsinfektioner och njurdysfunktion.

Patienter med hjärt-kärlsjukdomar och högt kolesterol.

Slaktbiprodukter från grisar är mycket höga i kolesterol, särskilt det dåliga kolesterolet, vilket kan orsaka höjda blodfettnivåer. Därför bör personer med höga blodfettnivåer undvika att äta slaktbiprodukter från grisar, eller bara äta ett fåtal bitar. Detta är också ett livsmedel som bör begränsas för personer med hjärt-kärlsjukdomar och andra metabola sjukdomar såsom åderförkalkning och diabetes.

Personer med dålig matsmältning

Slaktbiprodukter från gris innehåller mycket fett, vilket gör det svårare att smälta och olämpligt för personer med matsmältningsbesvär, tarminfektioner eller de med känsliga magar, frekventa magont eller diarré.

Dessutom bör överviktiga personer undvika att äta slaktbiprodukter eftersom de innehåller mycket kalorier. Denna rätt är inte heller bra för personer med förkylning eller influensa eftersom den lätt kan orsaka uppblåsthet och matsmältningsbesvär, vilket gör en redan försvagad kropp ännu tröttare.

Personer med hepatit

För personer med normal hälsa är det mycket bra för hälsan att äta slaktbiprodukter med måtta. Det är dock särskilt viktigt att notera att personer med cirros, hepatit, levercancer eller fettlever inte bör äta slaktbiprodukter för ofta.

Levern ansvarar för metaboliseringen av gifter och mat; därför innehåller djurorgan oavsiktligt en mängd ometaboliserade näringsämnen och gifter. Leverceller hos personer med leversjukdom, som redan inte fungerar lika bra som hos friska individer, kan bli överbelastade och deras tillstånd kan förvärras om de konsumerar stora mängder djurorgan.

Gravida kvinnor

Gravida kvinnor bör undvika att äta rätter gjorda av slaktbiprodukter, såsom blodpudding, grisars tarmar, lever och muskelmage, eftersom rätter gjorda av djurs slaktbiprodukter av okänt ursprung medför många risker för bakteriella, virus- och parasitinfektioner (maskar, flukor) som kan överföras till människor.

Dessutom medför konsumtion av ohygienisk fläsklever en hög risk för aflatoxininfektion, ett ämne som kan orsaka levercancer hos människor. En mer skrämmande sjukdom är infektion med Streptococcus suis, en bakterie som vanligtvis finns i blodet (sekret), tarmar, inre organ och kött från grisar.

Vid konsumtion av dåligt tillagade fläskprodukter som blodpudding, slaktbiprodukter, fermenterad fläskkorv och slaktbiprodukter, kan streptokockbakterier från maten komma in i kroppen och orsaka sjukdom. Detta är extremt farligt för gravida kvinnors hälsa.

NHU-LÅN

Källa: https://vtcnews.vn/ai-khong-nen-an-long-lon-ar858712.html