|
Bun cha är en av de attraktiva specialiteter som många turister tar sig tid att njuta av när de besöker Hanoi . (Källa: VNA) |
Under senare år har kulinarisk turism upphört att vara en sidoverksamhet och har blivit en av de viktigaste faktorerna som driver tillväxten av den globala turistnäringen.
Enligt en rapport från IMARC Group nådde denna marknad en storlek på 1 090,48 miljarder USD år 2024 och förväntas öka till 4 210,19 miljarder USD år 2033, med en genomsnittlig årlig tillväxttakt på 14,46 % under perioden 2025–2033. Asien-Stillahavsområdet står för närvarande för 43,1 % av den globala marknadsandelen och blir därmed det nya centrumet för världsköket .
Denna tillväxt härrör från efterfrågan på upplevelser som är sammanflätade med lokal kultur. Turister besöker inte bara natursköna platser utan anser också att det lokala köket är en viktig del av sin resa. Dessutom blir sociala mediers inverkan allt tydligare. En undersökning från den globala online-reseplattformen TripAdvisor (USA) visar att 83 % av resenärerna undersöker restauranger, barer eller kaféer online före sin resa. Bilder på Instagram och videor på TikTok påverkar direkt resenärernas resmålsval.
Moderna konsumtionsvanor genomgår betydande förändringar. Resenärer är alltmer bekymrade över hälsa och hållbarhet. 38 % av resenärerna äter hälsosammare när de reser, och denna siffra når 46 % i Asien-Stillahavsområdet. "Från gård till bord"-modeller, ekologiska, veganska och glutenfria livsmedel blir alltmer populära, vilket återspeglar en trend mot att kombinera kulinariska upplevelser med hälso- och miljöhänsyn.
Enligt Världsturismorganisationen (UNWTO) spenderas i genomsnitt 25 % av turismbudgetarna på mat och dryck, en siffra som kan nå 35 % på exklusiva destinationer. Detta är en viktig inkomstkälla som hjälper till att upprätthålla småföretag, bevara traditionell mat och expandera den lokala ekonomin.
|
Restaurangen Out of This World på Maldiverna erbjuder en matupplevelse utan avfall. (Foto: Out of This World) |
En höjdpunkt inom världsköket.
I det globala landskapet hävdar Asien sin nya position med många kulinariska destinationer som blir "lysande stjärnor". En undersökning av över 4 000 användare efter att ha slutfört bokningar till destinationer under 2023 av online-reseplattformen Agoda (Singapore) visade att över 64 % av resenärerna valde Sydkorea främst för dess mat, följt av Thailand (55 %), Japan (52 %) och Malaysia (49 %). Dessa siffror återspeglar att matlagning är den främsta faktorn som påverkar resenärers val i Asien.
Seoul, Tokyo och Bangkok finns ständigt med på World Culinary Awards listor över "Världens ledande kulinariska städer" och "Asiens ledande kulinariska städer". I Sydkorea kommer dragningskraften från Hallyu-vågen, med välkända rätter som ofta ses i filmer, såsom kimchi, grillat kött, stekt kyckling och sojamarinerad krabba, särskilt på traditionella marknader som Gwangjang-marknaden. Thailand är känt för sina livliga mathögtalare i Bangkok, där pad thai, tom yum och mango sticky rice är populära val. Japan behåller sin status som en exklusiv kulinarisk destination med sushi, sashimi, ramen, izakayakultur och kaiseki-kök.
I Malaysia hedrar Michelinguiden Kuala Lumpur & Penang 2025 143 restauranger, vilket speglar kulinarisk mångfald och mångkulturell identitet genom rätter som nasi lemak, char kway teow och hinava i Sabah.
Vietnams närvaro på världens kulinariska karta blir alltmer framträdande. Hanoi utsågs till "Asiens bästa kulinariska stadsdestination 2024" vid World Culinary Awards och toppade TripAdvisors lista över de 25 bästa matdestinationerna i världen. Hue, Hoi An och Ho Chi Minh-staden uppmärksammas konsekvent av TasteAtlas för sin gatumat och fusionen av regionala smaker. Välkända rätter som pho, bun cha, banh mi och nem ran har överskridit inhemska gränser och skapat en global inverkan på det vietnamesiska köket.
|
Hummer och många andra signaturrätter på Benjarong, en thailändsk restaurang i Laguna Phuket, har tilldelats Michelin-utmärkelsen. (Källa: Benjarong) |
Framtida riktning
Dessa trender indikerar att asiatisk kulinarisk turism befinner sig i en stark tillväxtfas och kommer att fortsätta expandera i framtiden. Enligt prognoser från Research and Markets (Irland) kan den globala marknaden för kulinarisk turism nå 4,21 biljoner USD år 2033, med bibehållen stabil tillväxt.
Research and Markets pekar på tre viktiga drivkrafter som anses avgörande för den kommande perioden. För det första är kraften i sociala medier: TikTok och Instagram formar hur resenärer får tillgång till mat. Till exempel, enligt Travel and Tour World, en digital B2B-integrerad medieplattform inom rese- och turistbranschen, ökade Google-sökningar efter "7-Eleven food" med 5000 % på bara en månad efter att en video om japansk närbutikskultur blev viral.
Den andra motivationen är viljan att lära sig och uppleva. Turister vill inte bara smaka på maten utan också delta i matlagningskurser, workshops och matlagningsturer för att bättre förstå den lokala kulturen, förvärva nya färdigheter och bidra till att bevara traditionella recept.
Slutligen finns det hållbarhetsfaktorn. Efter pandemin har oro kring hälsa, miljö och socialt ansvar blivit normen. Restauranger, matresor och festivaler är alla inriktade på att minska avfall, använda lokala ingredienser och skapa värde för samhället. Detta är en långsiktig strategi som hjälper turistnäringen att utvecklas hållbart samtidigt som den skapar en konkurrensfördel internationellt.
Matlagning håller på att bli ett "mjukt varumärke" som hjälper Asien att hävda sin attraktionskraft. Från ödmjuk gatumat till exklusiva kulinariska upplevelser bevarar regionen både traditioner och förnyar sig ständigt för att hålla jämna steg med trenderna. Med det utbredda inflytandet från sociala medier, den växande efterfrågan på upplevelser och ett fokus på hållbar utveckling är Asien inte bara en attraktiv destination idag utan förutspås också spela en central roll i den globala kulinariska turismen i framtiden.
Källa: https://baoquocte.vn/am-thuc-suc-hut-cua-du-lich-chau-a-328092.html
Kommentar (0)