Mat - Den asiatiska turismens dragningskraft

Bun cha är en av de attraktiva specialiteter som många turister tar sig tid att njuta av när de kommer till Hanoi . (Källa: VNA)

Under senare år är kulinarisk turism inte längre en sidoverksamhet utan har blivit en av de viktiga faktorerna som främjar tillväxten av den globala turistnäringen.

IMARC Groups rapport angav att denna marknad kommer att nå en storlek på 1 090,48 miljarder USD år 2024 och förväntas öka till 4 210,19 miljarder USD år 2033, med en genomsnittlig årlig tillväxttakt på 14,46 % under perioden 2025–2033. Asien- Stillahavsområdet står för närvarande för 43,1 % av den globala marknadsandelen och blir det nya centrumet för världsköket.

Denna tillväxt härrör från behovet av att uppleva landskap som förknippas med lokal kultur. Turister besöker inte bara natursköna platser utan anser också att kulinarisk njutning är en viktig del av resan. Dessutom blir sociala mediers inverkan allt tydligare. En undersökning från den globala online-reseplattformen TripAdvisor (USA) visar att 83 % av turisterna söker upp restauranger, barer eller kaféer online före sin resa. Instagram-foton och TikTok-videor påverkar direkt turisternas val av destination.

Moderna konsumtionsvanor förändras. Resenärer är alltmer bekymrade över hälsa och hållbarhet. 38 % av resenärerna äter hälsosammare när de är på språng, varav 46 % bara i Asien och Stillahavsområdet. Jordbruks-till-bord-, ekologiska, veganska och glutenfria alternativ blir alltmer populära, vilket återspeglar trenden att kombinera kulinariska upplevelser med hälsa och miljö.

Enligt Världsturismorganisationen (UNWTO) spenderas i genomsnitt 25 % av turistbudgetarna på mat och dryck, vilket kan nå 35 % på exklusiva destinationer. Detta är en viktig inkomstkälla som hjälper till att upprätthålla småföretag, bevara traditionell mat och utöka den lokala ekonomiska strukturen.

Restaurangen Out of This World på Maldiverna erbjuder en matupplevelse utan avfall. (Foto: Out of This World)

Världens kulinariska höjdpunkter

I den globala bilden bekräftar Asien sin nya position med många kulinariska destinationer som blir "ljusande stjärnor". En undersökning av 4 000 användare efter att ha slutfört bokningar till destinationer under 2023, utförd av online-reseplattformen Agoda (Singapore), visar att mer än 64 % av turisterna väljer Korea främst på grund av köket, följt av Thailand (55 %), Japan (52 %) och Malaysia (49 %). Dessa siffror återspeglar att köket är den främsta faktorn som får turister att välja Asien.

Seoul, Tokyo och Bangkok är återkommande på World Culinary Awards listor över "Världens bästa städer" och "Asien". I Sydkorea kommer dragningskraften från Hallyu-vågen, med välkända rätter från filmer som kimchi, grillat kött, stekt kyckling, sojamarinerad krabba, särskilt på traditionella marknader som Gwangjang. Thailand är känt för sin livliga matscen i Bangkok, där pad thai, tom yum och mango sticky rice är populära bland turister. Japan behåller sin position som ett exklusivt kök med sushi, sashimi, ramen, izakayakultur och kaiseki-konst.

I Malaysia hedrar Michelinguiden Kuala Lumpur & Penang 2025 143 restauranger, vilket speglar kulinarisk mångfald och mångkulturell identitet genom rätter som nasi lemak, char kway teow eller hinava i Sabah.

Vietnams avtryck blir allt tydligare på världens kulinariska karta. Hanoi utsågs till "Asiens bästa kulinariska stadsdestination 2024" vid World Culinary Awards och toppade även listan över de 25 bästa kulinariska destinationerna i världen som röstats fram av TripAdvisor. Hue, Hoi An och Ho Chi Minh-staden uppmärksammas kontinuerligt av TasteAtlas för sin gatumat och sammanflödet av regionala smaker. Välkända rätter som pho, bun cha, banh mi och nem ran har nått utöver det inhemska och skapat ett globalt varumärke för vietnamesisk mat.

Hummer och andra specialrätter på Benjarong, en thailändsk restaurang i Laguna Phuket, har tilldelats en Michelin-tallrik. (Källa: Benjarong)

Framtida riktning

Ovanstående trender visar att asiatisk kulinarisk turism befinner sig i ett starkt utvecklingsstadium och kommer att fortsätta att expandera i framtiden. Enligt prognosen från Research and Markets (Irland) kan den globala marknaden för kulinarisk turism nå 4,21 biljoner USD år 2033, med bibehållen stadig tillväxttakt.

Research and Markets pekar ut tre viktiga drivkrafter som anses vara avgörande för den kommande perioden. Först och främst formar kraften i sociala medier: TikTok och Instagram hur turister närmar sig matlagning. Till exempel, enligt den integrerade digitala B2B-medieplattformen inom turism- och resebranschen, ökade sökningarna efter "7/11 cuisine" (7-Eleven) på Google med 5000 % på bara en månad, efter att en video om japansk konbini-kultur blev viral.

Den andra motivationen är behovet av att lära sig och uppleva. Resenärer vill inte bara smaka, utan också delta i matlagningskurser, workshops och matrundturer för att förstå den lokala kulturen, ta med sig nya färdigheter och bidra till att bevara traditionella recept.

Slutligen, hållbarhet. Efter pandemin har oro kring hälsa, miljö och socialt ansvar blivit normen. Restauranger, matresor och festivaler strävar alla efter att minska avfall, använda lokala ingredienser och skapa värde för samhället. Detta är en långsiktig inriktning som kommer att hjälpa turistnäringen att utvecklas hållbart samtidigt som den differentierar sig i den internationella konkurrensen.

Matlagning håller på att bli ett "mjukt varumärke" som hjälper Asien att hävda sin attraktionskraft. Från rustik gatumat till exklusiva kulinariska upplevelser bevarar denna region både traditioner och förnyar sig ständigt för att hålla jämna steg med trenderna. Med den växande kraften hos sociala nätverk, den växande efterfrågan på upplevelser och inriktningen på hållbar utveckling är Asien inte bara en attraktiv destination idag, utan förutspås också spela en central roll i världens kulinariska turism i framtiden.

Källa: https://baoquocte.vn/am-thuc-suc-hut-cua-du-lich-chau-a-328092.html