Toulouse-köket

När Toulouse nämns tänker många kräsna middagsgäster omedelbart på dess världsberömda gåslever. En bit rik, fet gåslever smälter i munnen som smör.

Foie gras stuvad med lök och fikon skulle vara mittpunkten i vilken fin middag som helst i Toulouse, tillsammans med confit de canard, en rätt gjord genom att fylla gåslever och annat slaktbiprodukter med örter och rosta det i 4-10 timmar.

Cassoulet.

De dagliga måltiderna för familjer i Toulouse inkluderar traditionella rätter som aligot (kokta potatisar mosade med ost och formade till biffar) eller bougnette (rivet bröd blandat med ägg och köttfärs, formade till bollar och bakade).

Besökare får verkligen inte missa cassoulet, den perfekta rätten för vintern. En gryta cassoulet, bestående av gåskött, Toulouse-korv, fläsksvål och vita bönor som sjuds i timmar, värmer magen under kalla vinterdagar.

Toulouse-regionen är influerad av medelhavsklimatet, vilket möjliggör odling av en mängd olika frukter. Lokala hemmafruar är också kända för sina fruktbaserade bakverk, såsom fénétra (aprikos- och mandelkaka) eller pastis gascon (äppelkaka).

Särskilt Gascogne-bakverk har höjts till en nivå av finare kök tack vare användningen av äpplen som har injicerats med Armagnac-konjak medan de fortfarande sitter på trädet. Recepten, som går tillbaka till det antika romerska riket, fortsätter att förbättras på sätt som få skulle kunna föreställa sig.

Brique du Capitol-godis.

En populär souvenir som många turister väljer att ta med sig hem från Toulouse är godiset Brique du Capitol. Detta godis är skapat av Nougalet-butiken (ett av de äldsta konfektyr- och chokladmärkena i Frankrike) och är inspirerat av de rosa tegelstenarna från Toulouse.

Brique du Capitol-godisar är gjorda av de finaste sockersorterna, mandlarna, hasselnötterna och vaniljen. Med varje tugga kommer besökarna att uppleva de krispiga lagren av godis som bryts isär i munnen. Besökare bör också stanna till vid Nougalet-butiken nära Victor Hugo-marknadens grind för att köpa autentiska Brique du Capitol-godisar av hög kvalitet.

Källa: https://hanoimoi.vn/am-thuc-toulouse-693856.html