Chongqing-köket: En resa för att upptäcka Kinas kryddiga smaker

Chongqings kök har länge varit känt, inte bara för sin karakteristiska kryddiga smak, utan också för den harmoniska kombinationen av färska ingredienser och inhemska matlagningsmetoder. Chongqing, som ligger i sydvästra Kina, lockar inte bara turister med sin majestätiska natur, utan fascinerar också många gourmeter av sin heta, kryddiga men attraktiva gatumat. Om du planerar att utforska Chongqings kök, gör dig redo för en imponerande och unik smakupplevelse.

1. Chongqing Spicy Hot Pot

Chongqing Spicy Hot Pot (Fotokälla: Collected)

När det gäller Chongqings kök är det svårt att ignorera den berömda kryddiga hot poten – en av de mest berömda kryddiga rätterna i Kina. Trogen sitt namn har denna hot pot en "tungbrännande" kryddig smak, som kan få även de mest ovana gästerna att "gråta" från första gången de njuter av den.

Det första intrycket när man tittar på en hot pot är den klarröda färgen av torkad chili, blandad med sichuanpeppar och en rad typiska kryddor som framhäver den kryddiga aromen. Bara att andas in aromen från hot pot räcker för att få folk att utbrista på grund av den "ökända" kryddigheten. Hot pot serveras ofta med ingredienser som tunt skivat nötkött, skaldjur, tofu, fiskbullar, svamp och gröna grönsaker – beroende på gästernas preferenser och smak.

Denna kinesiska kryddiga hot pot har tre olika kryddnivåer att välja mellan: mild, medelstark och superstark. Under kyliga dagar i senhösten eller mitten av vintern kommer det att vara en oförglömlig kryddig Chongqing-matupplevelse för alla turister som letar efter Chongqing-specialiteter att utforska , att njuta av vintermat med en ångande gryta Chongqing-specialiteter.

2. Sötsur vermicelli

Sötsur vermicelli (Fotokälla: Collected)

Sötsur vermicelli är en typisk rätt i Chongqings kök, med sega vermicelli-nudlar gjorda på sötpotatis, kombinerat med en lätt sojabuljong. Rätten garneras med rostade jordnötter, färsk koriander, lätt syrlig vinäger och lite kryddig chilisås. Det speciella med denna vermicelli-rätt är att gästerna enkelt kan justera kryddigheten efter smak, mycket lämpligt för dem som älskar milt kryddiga rätter men ändå rika på smak. Detta är ett attraktivt val för turister som vill utforska utsökt gatumat i Chongqing, letar efter lättätna rätter i Chongqing eller helt enkelt njuta av en skål vermicelli som är både utsökt och mild för smaklökarna.

3. Dandan-nudlar

Dandan-nudlar (Fotokälla: Collected)

Dandan-nudlar är en populär men smakrik rätt som lämnar ett avtryck i gästernas hjärtan med den harmoniska kombinationen av mjuka och sega nudlar, doftande och fet köttfärs, kryddig chiliolja, salladslök och färska gröna grönsaker. Det är inte bara en välbekant rätt i varje daglig måltid, utan anses också vara en symbol för Chongqings kök - en plats känd för sina kryddiga och smakrika rätter. Trots sin enkla tillagning har denna nudelrätt funnits länge och blir alltmer populär och erövrar både turister och lokalbefolkningen.

4. Jiangtuan fisk

När det gäller Chongqings kök kan vi inte ignorera Jiangtuan-fisken – en av Chongqings specialiteter som har gjort detta land känt. Tack vare det täta flodsystemet och de rika vattenresurserna bearbetas Jiangtuan-fisken av lokalbefolkningen till många attraktiva rätter, såsom väldoftande ångad Jiangtuan-fisk och rikt grillad eller krispigt friterad Jiangtuan-fisk. Varje bearbetningsmetod ger en unik smakupplevelse, vilket gör det svårt för alla som har smakat att glömma den. Detta är också en av Chongqings delikatesser som många turister älskar när de utforskar det kinesiska köket i detta land.

5. Spettgryta

Spettgryta (Fotokälla: Collected)

Spett på hot pot är en unik variant av Chongqings kök, som utmärks av hur ingredienserna presenteras annorlunda än traditionell hot pot. Istället för att släppas direkt i grytan, spettas gröna grönsaker, kött, skaldjur ... prydligt på bambupinnar och doppas sedan i rik buljong tillagad i en het lergryta eller gjutjärnsgryta. Detta sätt att avnjuta gör inte bara rätten mer iögonfallande utan skapar också bekvämlighet och nöje att äta. Tack vare de många valmöjligheterna och smakerna blev spett på hot pot snabbt en favorit på gatumat, som lockade både turister och lokalbefolkningen.

6. Chongqing kryddiga gelébönor

På varma sommardagar är Chongqing Spicy Bean Jelly en populär rätt tack vare sin uppfriskande smak i kombination med en karakteristisk kryddig sås. Rätten är enkel men minnesvärd på grund av den lena gelén gjord på sojabönor, blandad med chiliolja, fyllig sojasås och lite lätt syrlig vitlökvinäger, vilket ger en känsla av både svalka och stimulerar smaklökarna. Detta är ett av de typiska kinesiska snacksen, som tydligt visar sofistikeringen och personligheten i Chongqing-köket - en plats känd för sina läckra sommarrätter med unika kryddiga smaker och stark gatumatsmak.

7. Friterad kyckling med chili

Chilifriterad kyckling är en av de typiska kryddiga rätterna i Chongqings kök. Kycklingbitarna marineras med kryddor och friteras sedan med färsk röd chili, vilket skapar en passionerad och attraktiv smak. När rätten precis serveras sprider sig den kryddiga aromen och stimulerar smaklökarna omedelbart. För de som älskar kryddiga rätter är detta definitivt en Chongqings specialitet som inte får missas. Om du inte är van vid kryddig mat är det ändå värt att prova en gång - eftersom den rika smaken och människornas delikata tillagning kommer att fascinera dig. Ett perfekt förslag för att påbörja resan med att njuta av lokal Chongqings mat!

8. Mapo Tofu

 

Mapo Tofu (Bildkälla: Collected)

Mapo tofu är en välbekant rätt i Chongqings dagliga måltider och lockar gäster med sin enkla tillagning men rika smak. Mjuk tofu tillagas med en speciell sås som innehåller chiliolja, fermenterade sojabönor, fermenterade svarta bönor och köttfärs, vilket skapar en blandning av karakteristisk kryddig smak och attraktiv fet arom. Detta är en typisk rätt i Chongqings kök, inte bara lämplig för den lokala smaken utan också lätt att anpassa för att passa turisternas smak när de utforskar den kulinariska kulturen här.

Chongqings kök är inte bara en rätt, utan också en kulturell bro som uttrycker livsstilen och den starka andan hos människorna här. Från rustika rätter i dagliga måltider till berömda specialiteter som bär sydvästra Kinas prägel, bidrar alla till att skapa en oförglömlig identitet för detta land. Om du har möjlighet att sätta din fot i Chongqing, glöm inte att ta dig tid att njuta av och fullt uppleva de unika smakerna i varje rätt – en av de oumbärliga upplevelserna på resan för att upptäcka Kina.

Källa : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-trung-khanh-v17304.aspx