Kan det orsaka matförgiftning att äta färska bambuskott?

Enligt Dr. Tran Thi Tra Phuong från Nutrihome Nutrition Clinic används bambuskott som livsmedel i många former, såsom färska, torkade och konserverade. De är rika på fibrer och innehåller fytosteroler, vilket hjälper till att förebygga dåliga fetter och minska risken för åderförkalkning. Bambuskott innehåller också många viktiga näringsämnen som protein, kolhydrater, aminosyror och mineraler.

Färska bambuskott innehåller dock cyanid (en syraradikal (-CN), en förening bestående av salter eller syror, som är mycket giftig); 1 kg bambuskott innehåller cirka 230 mg cyanid. Vid konsumtion omvandlas cyanid under inverkan av matsmältningsenzymer till hydrocyansyra (HCN), vilket lätt kan orsaka förgiftning.

Färska bambuskott innehåller mycket höga halter cyanid. (Illustrativ bild)

Matförgiftning inträffar vanligtvis cirka 30 minuter efter konsumtion och manifesterar sig som kräkningar, illamående, huvudvärk och yrsel. I svåra fall kan patienter uppleva kramper, stelhet i käken, stelhet, andningssvikt, cyanos och koma. Användningen av blekmedel för att konservera färska bambuskott utgör också en potentiell risk för livsmedelssäkerhet och hygien.

För att säkerställa läckra och säkra rätter måste du välja och tillaga bambuskott korrekt. Några viktiga punkter att tänka på är att välja färska bambuskott som du tillagar själv och undvika att blötlägga dem i blekmedel. Familjer bör tvätta och blötlägga bambuskotten i saltvatten eller risvatten i cirka 30-45 minuter. Därefter bör du koka dem minst 2-3 gånger i vatten i 15-20 minuter varje gång. Håll locket öppet under kokningen så att gifterna kan avdunsta.

Att korrekt förbereda bambuskott är ett viktigt steg för att avlägsna naturliga gifter, och det bör göras korrekt. Om symtom på förgiftning uppstår efter konsumtion bör patienter omedelbart söka läkarvård .

NHU-LÅN

Källa: https://vtcnews.vn/an-mang-tuoi-co-bi-ngo-doc-ar858727.html