Är det giftigt att äta färska bambuskott?

[annons_1]

Enligt Dr. Tran Thi Tra Phuong, från Nutrihome Nutrition Clinic, används bambuskott som livsmedel i många former, såsom färska, torkade och konserverade bambuskott. De är rika på fibrer, innehåller fytosteroler, hjälper till att förebygga dåligt fett och minskar risken för åderförkalkning. Bambuskott innehåller också många viktiga näringsämnen som protein, kolhydrater, aminosyror och mineraler.

Färska bambuskott innehåller dock cyanid (en syreradikal (-CN), en förening av salter eller syror, som är mycket giftig). 1 kg bambuskott innehåller cirka 230 mg cyanid. När den äts, omvandlas cyanid under påverkan av matsmältningsenzymer, till hydrocyansyra (HCN), vilket lätt kan orsaka förgiftning.

Färska bambuskott innehåller mycket höga halter cyanid. (Illustrationsfoto)

Förgiftning inträffar vanligtvis cirka 30 minuter efter att ha ätit, med symtom som kräkningar, illamående, huvudvärk och yrsel. I svåra fall kan patienten få kramper, stelhet i käken, stelhet, andningssvikt, cyanos och koma. Användningen av blekmedel vid konservering av färska bambuskott utgör också en potentiell risk för livsmedelssäkerheten.

För att göra rätten utsökt och säker måste du välja och bearbeta bambuskott ordentligt. Några viktiga saker att tänka på är att välja färska bambuskott, bearbeta dem själv och inte blötlägga dem i blekmedel. Familjer behöver tvätta och blötlägga bambuskott i saltvatten eller risvatten i cirka 30-45 minuter. Sedan bör du koka dem minst 2-3 gånger i vatten i 15-20 minuter innan tillagning. Under kokningsprocessen måste du öppna locket för att låta de giftiga ämnena avdunsta.

Att förbereda bambuskott är ett mycket viktigt steg som hjälper till att naturligt avlägsna gifter, och du bör göra det korrekt. Om det finns symtom på förgiftning efter att ha ätit, bör patienten snarast uppsöka en vårdcentral för snabb behandling.

NHU-LÅN

[annons_2]
Källa