Säkra gemensamma måltider: Vänta inte tills hästen är borta innan du bygger stallet

[annons_1]

Livsmedelssäkerhet i kollektivkök är alltid en fråga om oro eftersom den direkt påverkar många människors hälsa. Bara lite försummelse, subjektivitet eller att sätta vinst framför säkerhet kan leda till att många människor förgiftas, till och med dör. Nyligen inträffade en matförgiftningsincident i provinsen som ledde till att många arbetare lades in på sjukhus. Även om det inte förekom några dödsfall är detta en varningsklocka för att säkerställa livsmedelssäkerheten i kollektivkök.

Hälsosektorn genomför en livsmedelssäkerhetsinspektion i ett kollektivkök i Thai Binh .

Många livsmedelssäkerhetsöverträdelser upptäckta i kollektivkök

Genom utredningen av matförgiftningsfallet vid HUALIDA Thai Binh Garment Company Limited (Thai Binh City) som orsakade 46 personers symtom som uppblåsthet, buksmärtor, illamående och diarré, varav 17 personer fick läggas in på sjukhus mellan den 25 och 27 maj 2023, fastställde den provinsiella avdelningen för livsmedelssäkerhet och hygien att de som uppvisade tecken på matförgiftning från HUALIDA Thai Binh Garment Company Limited alla åt måltider som tillhandahölls av Sao Hom Catering and Service Company Limited till lunch den 25 maj 2023. Orsaken till förgiftningen misstänks bero på mikroorganismer som kontaminerade livsmedlet under bearbetningen. Myndigheterna kunde dock inte fastställa vilken mat som orsakade förgiftningen eftersom Sao Hom Catering and Service Company Limited hade förstört de lagrade proverna efter 24 timmar. Förgiftningen inträffade, men lyckligtvis fanns det inga fall av allvarliga hälsoeffekter. Baserat på utredningsprocessen har den provinsiella avdelningen för livsmedelssäkerhet och hygien granskat överträdelserna och beslutat att bötfälla HUALIDA Thai Binh Garment Company Limited med 6 miljoner VND för att de inte anmält behörig statlig myndighet när en livsmedelssäkerhetsincident upptäcktes. och bötfälla Sao Hom Catering and Service Company Limited med 8 miljoner VND för brott mot lagen om förvaring av livsmedelsprover.

Under livsmedelssäkerhetsmånaden 2023 upptäckte den provinsiella livsmedelssäkerhets- och hygienavdelningen genom specialiserade inspektioner vid ett antal kollektivkök i provinsen ett antal brott mot livsmedelssäkerheten i kollektivkök. Mer specifikt utfärdade avdelningen ett beslut att hantera brott mot Phu Luong Vietnam One Member Co., Ltd., beläget i Hai Duong stad, specialiserat på att tillhandahålla måltider till det kollektiva köket hos ett företag beläget i Dong La kommun (Dong Hung) för handlingen att tillhandahålla mattjänster utan intyg om livsmedelssäkerhet; och bötfällde det kollektiva köket hos Binh Minh - ATC Garment Company Limited (Dong La kommun) för brott mot att förvara livsmedel på ohygienisk utrustning och redskap. Binh Minh - ATC Garment Company Limited har betalat böterna i enlighet med föreskrifterna. Dessutom registrerade myndigheterna två förgiftningsfall relaterade till massmåltider under 2022, trots att det inte fanns några fall av massmatförgiftning, inklusive ett på ett företag med 10 personer som visade tecken på matförgiftning.

Risken för matförgiftning finns alltid.

För närvarande serverar kollektivkök på företag ofta hundratals, till och med tusentals måltider per skift. Många företag tecknar också avtal med industriella cateringleverantörer. Dessa enheter kan laga mat någon annanstans och sedan transportera den till arbetarna för användning... Om hygienen inte säkerställs före, under och efter bearbetning är risken för matförgiftning mycket svår att undvika. Dessutom är varmt väder en gynnsam förutsättning för att mikroorganismer och bakterier ska växa och tränga in när maten inte konserveras ordentligt. Faktum är att det fortfarande finns risker relaterade till matförgiftning, särskilt kronisk förgiftning som kan orsaka ämnesomsättningsstörningar, tumörer, cancer... Akut förgiftning med symtom som buksmärtor, illamående... kan upptäckas omedelbart, men kronisk förgiftning är svår att upptäcka på grund av att gifter långsamt, lite i taget, ackumuleras under en lång tidsperiod.

Enligt statistik förvaltar hälsosektorn på provins- och distriktsnivå för närvarande mer än 600 kollektivkök (företag, skolor, sjukhus), varav den provinsiella avdelningen för livsmedelssäkerhet och hygien förvaltar nästan 200 kollektivkök. Livsmedelssäkerhetsinspektioner i köken genomförs regelbundet. Förutom regelbundna inspektioner genomför hälsosektorn även oväntade inspektioner när det finns information om brott mot livsmedelssäkerheten.

Fru Pham Thi My Hanh, chef för den provinsiella avdelningen för livsmedelssäkerhet och hygien, sa: Genom inspektioner har de flesta företag med kollektiva kök och enheter som tillhandahåller industriella måltider insett sina roller och ansvar och har gradvis följt bestämmelserna för att säkerställa livsmedelssäkerhet. Genom inspektioner finns det dock fortfarande överträdelser i provlagring, bearbetningsområden med insekter, serviceanläggningar utan intyg om kvalificerad livsmedelssäkerhet; bearbetningsområdena i vissa kollektiva kök uppfyller inte kraven. I vissa kollektiva kök är utrustningen för förvaring av redskap inte hygienisk, det finns inte tillräckligt med råvaruavtal... Inspektion av anläggningar som specialiserar sig på att tillhandahålla industriella måltider genomförs också regelbundet, toppen är på sommaren och efter 3 år kommer avdelningen att inspektera och övervaka, om bestämmelserna är uppfyllda kommer intyget om kvalificerad livsmedelssäkerhet att utfärdas på nytt.

Säkra måltider

Inför risken för livsmedelsföroreningar har vissa företag som specialiserar sig på att tillhandahålla industriella måltider proaktivt renoverat sina anläggningar, noggrant valt ut livsmedel och följt den trestegsbaserade livsmedelsinspektionsprocessen...

Med över 20 års erfarenhet inom industriell catering är Huong Thao Trading and Service Company Limited en leverantör av mer än 3 000 måltider per dag. För att säkerställa livsmedelssäkerheten fokuserar företaget på att investera i anläggningar, utrustning, bearbetningsverktyg, daglig städning och säsongsbetonat grönsaksutbud...

Fru Do Thi Thu Huong, företagets direktör, delade: Konsekvenserna av förgiftning av anställda är mycket allvarliga. Därför bestämmer vi oss alltid för att följa livsmedelssäkerhetsföreskrifterna. Även om priset för varje måltid för närvarande är mycket lågt, endast 16 000 VND/måltid, försöker vi fortfarande säkerställa säkerheten för varje måltid. De som direkt tillagar maten kontrolleras också regelbundet för hälsa och utbildas för att förbättra sina kunskaper. Varje år finns det livsmedelssäkerhetsinspektionsteam. Genom inspektionen vet vi vad vi fortfarande gradvis måste övervinna och bättre genomföra livsmedelssäkerhetsarbetet.

Förutom de enheter som har uppmärksammat livsmedelssäkerheten vid gemensamma måltider finns det fortfarande enheter som ibland är subjektiva, försumliga och inte strikt följer livsmedelssäkerhetsföreskrifterna. Därför förekommer matförgiftning.

Fru Pham Thi My Hanh tillade: Biologiska, kemiska och fysiska faror och orsaker till förgiftning i kollektivkök är alltid närvarande. I framtiden, parallellt med propagandaarbetet och beviljandet av intyg om livsmedelssäkerhet, kommer vi att stärka inspektionsarbetet i kollektivkök; rekommendera att företag med kollektivkök säkerställer livsmedelssäkerheten före, under och efter bearbetning; väljer livsmedel med tydligt ursprung, har avtal för köp och försäljning av råvaror; implementerar de 10 gyllene reglerna för livsmedelsbearbetning och 3-stegsprocessen för livsmedelsinspektion, regler för förvaring av livsmedelsprover; undvik inte, utan informerar omedelbart om det finns misstänkta fall av förgiftning. Anmälan samordnar inte bara akutvård, snabb behandling av patienter, undviker dödsfall, utan hjälper också myndigheterna att identifiera orsaken, sprida matförgiftning, varna och undvika att förgiftning sker på andra enheter.

Konsekvenserna av matförgiftning är oförutsägbara och kan till och med bli kostsamma om det inträffar dödsfall. Företag med gemensamma kök, enheter som tillhandahåller färdigrätter till företag, leverantörer, bearbetare, livsmedelstransportörer... får inte vara försumliga eller subjektiva, vänta inte tills kon är borta med att bygga en ladugård.