Det var kvava sommardagar, människor dränkta i svett, deras energi till synes uttömd. En typisk sommardag brukade varje familjs måltid innehålla någon sorts soppa för att hjälpa till att smälta riset. Och krabbsoppa blev ett utmärkt val.
Att fånga sötvattenskrabbor är otroligt enkelt, särskilt på risfält. Ta bara med en plasthink och håll utkik efter dem medan du skördar.
Så fort de fick syn på krabbor som slingrade sig under deras fötter, grep de snabbt tag i dem och lade dem i en hink.
I det varma vädret är fältkrabborna lata för att leta föda och ligger stilla i risfälten och hålorna för att undvika värmen. Jag minns att närhelst krabborna dök upp, sjudde risfälten av aktivitet under skörden.
Folk ropade på varandra, särskilt barnen, som jublade högljutt när de såg krabborna. Ingen av dem var rädd för leran; de böjde sig ner vid basen av risstjälkarna, använde försiktigt sina händer för att gripa tag i de förvirrade krabborna och lade dem prydligt i hinken.
På landsbygden kan både vuxna och barn se skillnad på han- och honkrabbor bara genom att titta på dem. Efter att ha fångat krabborna lade de dem i en stor skål, rörde om dem några gånger med ätpinnar eller en tjock pinne för att "mala" dem, och sköljde dem sedan noggrant med rikligt med vatten tills de var rena. Förr i tiden före kvarnar var stenmortlar och mortelstötar fortfarande den "sanna kärleken".
Varje hushåll hade en enorm stenmortel och mortelstöt uthuggen ur stammen på ett gammalt eukalyptusträd. Efter att ha separerat skalen och ryggskölden lades krabborna i och stöttes. Medan föräldrarna stötte använde barnen grapefrukttagnar för att ösa upp romen och lägga dem separat i en liten skål.
Den lilla skålen med krabbrom, även om den till synes obetydlig, är själen i hela soppgrytan. Krabbsoppa smakar utsökt med alla slags grönsaker. Men kanske är den bäst när den tillagas med vilda grönsaker från trädgården.
En blandad grönsakssallad består vanligtvis av en näve spenat, juteblad, sötpotatisblad, flaskkalebass etc.
När krabbbuljongen kokar upp, tillsätt grönsakerna, tillsätt sedan krabbrommen och ta sedan bort från värmen. Den gyllene, fylliga krabbrommen förstärker soppans visuella attraktionskraft.
För att fullt ut kunna uppskatta den uppfriskande svalkan i krabbsoppa måste den få svalna helt. För att förhöja smaken serveras den med inlagd aubergine. En klunk av soppan, en krispig tugga av auberginen, och innan du vet ordet av är risburken slut.
Efter skörden, för att göra måltiden mer tilltalande, gick min mamma till marknaden för att köpa några hundra gram risnudlar att koka och göra nudlar av. Hon kokade också krabbbuljong, kryddade den efter smak och tillsatte en nypa sura körsbärstomater för en uppfriskande touch.
Jag gick ut i trädgården för att plocka salladslök, koriander och mynta. En skål krabbnudelsoppa serverades, och hela familjen samlades runt. Kanske, i mitt liv, var det den godaste skålen krabbnudelsoppa jag någonsin ätit.
Mer än tjugo år har gått på ett ögonblick. I min hemstad har arealen för risodling krympt, delvis för att folk inte längre är entusiastiska över jordbruk , och delvis för att de måste byta mark mot industriområden, fabriker eller andra, mer produktiva grödor.
Sötvattenskrabbor finns fortfarande tillgängliga på sommaren, men det är sällsynt att se folk fånga dem. För de som är långt hemifrån förblir de en kär, ren bild som speglar tidens gång i deras liv...
Källa
Kommentar (0)