Familjetallrikar

Vietnamesisk måltid. Foto: B.D.

Mitt hemkokta ris

Att bjuda en överraskande besökare är ibland så enkelt som en tallrik kokta grönsaker, en skål musslor och spenatsoppa, lite hastigt stekt fisk och en skål fisksås, vilket kallas en måltid. Efter att ha avslutat måltiden svettas man eftersom kocken måste sköta kontorsarbete och snabbt stanna till vid marknaden för att köpa ingredienser. Lunchen känns därför stressad.

Ändå kan du inte sluta äta din trerättersmiddag. Du säger att maten är utsökt eftersom du är hemma hos din vän. Köket kryllar av berättelser om vänner som du inte har mött länge. Mannens klumpighet när han hjälper sin fru är, sett genom dina ögon, också ett tecken på ett lyckligt och fridfullt liv.

Du är 40 år gammal men har fortfarande inte chansen att sitta ner med din partner för en enkel hemlagad måltid. Drömmen om att ha klirrande skålar och ätpinnar i ett litet hus bleknar gradvis bort med tiden.

Resorna, mötena, både framgångarna och misslyckandena i arbetet, allt upptog den lille vännens tid och utrymme. Du sa att det ibland var tur, så att hans tankar inte skulle vandra tillbaka till drömmen om att vara en normal människa.

Jag satt och tittade på när du långsamt tog upp en kokt grönsak och doppade den i chilifisksåsen – en fisksås gjord på fermenterade ansjovis från kustområdena i Quang Nam – medan du åt, och utbrast åt kryddigheten och sältan. Du är från södern och är van vid söta rätter. Värden från den centrala regionen gillar starka, kryddiga rätter. Ändå var måltiden... "utmärkt bortom all kritik" – sa du.

Lunchen med dig gick fort förbi eftersom vi var tvungna att gå till jobbet. Men den kvardröjande doften följde dig förmodligen överallt. Jag vet det här eftersom du ibland sms:ade mig: Jag saknar hemlagade måltider.

”Hemlagad måltid” verkar vara reserverat endast för familjemedlemmar. Men min vän, en framgångsrik kvinna med hög social status, vill ibland bara sms:a någon om ”hemlagad måltid” och valde ordet ”hemlagad måltid” för att minnas upplevelsen med vänner.

Börjar vid middagsbordet

I vietnamesisk kultur serveras rätter i familjemåltider ofta på en bricka. Och istället för att använda ordet måltid kallar vietnameserna det för "måltidsbricka".

Sedan urminnes tider har matbrickan varit rund. Enligt folktro antyder den runda formen helhet, med betydelsen av samling och fyllighet. När familjen serverar precis tillräckligt med rätter på en rund bricka samlas de runt matbrickan. Historier berättas också långsamt, inte hastigt eller i hast.

"En cirkel har ingen början eller slut, precis som traditionella värderingar som fortsätter från generation till generation. Vid ett runt middagsbord lämnas ingen utanför i samtalet."

”En liten matbricka, tillräckligt för att rymma några tallrikar, tillräckligt för att familjemedlemmar ska kunna lyssna på varandra, tillräckligt för att armarna ska kunna sträckas ut för att plocka upp läckra bitar till varandra utan att känna sig överväldigade, tillräckligt för att berättelser kring måltiden inte ska vara högljudda, griniga eller obehagliga” – läste jag i en annons för... fisksås.

Anledningen till att innehållsskaparen för dippsåsmärket valde en hemlagad måltid för att sätta tonen för annonsen är att dippsåsen alltid placeras mitt i måltiden.

Jag tänkte att våra förfäder brukade säga att himlen är rund och jorden är fyrkantig, och den traditionella runda matbrickan, kanske var det ett djupt uttryck för livet? Att alla världens "kryddor" så småningom kommer att återvända till insidan av denna cirkel.

Allt börjar med familjemåltiden, där man ser ett barn som håller i ätpinnar, tills en vuxen, varje gång man sitter med släktingar med en måltid mitt i, plötsligt återgår det mänskliga egot till sitt mest primitiva tillstånd - människan med den version av sig själv som man gör bland släktingar.

Sedan blev "hemlagade måltider" som förr i tiden gradvis sällsynta i vietnamesiska familjer. Även "hemlagade måltider" men på grund av arbetsförhållanden åt vi tillsammans på restauranger. Eller också den måltid som vår familj serverade en regnig eftermiddag, men som saknade ett par ätpinnar och en skål. Mamma öste upp en full skål och mumlade om den senaste måltiden...

Källa: https://baoquangnam.vn/bat-dia-tinh-than-3142659.html