Hemkokt ris
Att bjuda en gäst på ett överraskande besök kräver ibland bara en enkel måltid: en tallrik kokta grönsaker, en skål musslor och vattenspenatsoppa, lite hastigt stekt fisk och precis tillräckligt med fisksås för att göra en ordentlig lunch. Att duka kan vara utmattande, eftersom kocken måste jonglera arbetsuppgifter med ett snabbt besök på marknaden för att köpa ingredienser. Lunchen känns därför ofta stressad.
Ändå kunde du inte sluta äta trerättersmiddagen. Du sa att maten smakade gott eftersom du var i din väns varma hem. Köket surrade av berättelser om vänner som återförenats efter en lång tid. Till och med mannens klumpighet som hjälpte sin fru blev i dina ögon ett tecken på ett lyckligt och fridfullt liv.
När du närmar dig 40 har du fortfarande inte haft chansen att sitta ner med din make/maka för en enkel hemlagad måltid. Drömmen om att klirra i ett mysigt hem bleknar gradvis med tiden.
Resor, möten, framgångar och misslyckanden på jobbet upptar all tid och plats hos denna lilla vän. Hon säger att det ibland är en välsignelse att låta bli att tänka på drömmen om att vara en vanlig människa.
Jag satt och tittade på när du långsamt tog upp en kokt grönsak och doppade den i chilifisksås – en sås med aromen av fermenterade ansjovis från kustregionen Quang Nam, och njöt av de kryddiga och salta smakerna medan du åt. Du är från södern, van vid söta rätter. Min värd, från centrala Vietnam, föredrar fylliga, kryddiga smaker. Ändå var måltiden... "helt utsökt", sa du.
Lunchen med dig gick fort förbi eftersom vi var tvungna att gå till jobbet. Men den kvardröjande smaken kommer förmodligen att följa dig överallt. Jag vet det eftersom du ibland sms:ar mig: "Jag saknar hemlagad mat."
"Hemlagad mat" verkar vara en fras som vanligtvis är reserverad för nära familjemedlemmar att påminna varandra om. Men min vän, en framgångsrik kvinna med en respektabel social ställning, som ibland bara längtar efter att sms:a någon om att "äta hemlagad mat", valde frasen "hemma" för att minnas en upplevelse med sina vänner.
Börjar vid middagsbordet
I vietnamesisk kultur serveras rätter vid familjemåltider vanligtvis på en bricka. Istället för att använda ordet "måltid" refererar vietnameserna till det som "mâm cơm" (måltidsbricka).
Traditionellt sett har middagsbordet varit runt. Folktro menar att cirkeln symboliserar helhet och fullständighet, och representerar gemenskap och överflöd. Med precis rätt mängd mat upplagd på ett runt bord samlas familjemedlemmarna runt måltiden. Historier berättas långsamt och lugnt, utan brådska eller brådska.
"En cirkel har ingen början och inget slut, precis som traditionella värderingar som fortsätter från generation till generation. Vid ett runt middagsbord lämnas ingen utanför i samtalen."
"Ett litet bord, precis tillräckligt för att rymma några skålar och tallrikar, tillräckligt för att familjemedlemmar ska kunna lyssna på varandra, tillräckligt för att händerna ska kunna sträckas ut och plocka upp läcker mat åt varandra utan att vara klumpiga, tillräckligt för att samtalen runt bordet ska vara fria från skrik, gräl eller otrevligheter" - jag läste detta i en reklam för... fisksås.
Anledningen till att innehållsskaparen för dippsåsmärket valde en hemlagad måltid att starta sin annons med är att denna dippsås alltid placeras i mitten av måltiden.
Jag fann mig själv fundera över hur våra förfäder brukade säga att himlen är rund och jorden är fyrkantig, och att det traditionella runda måltidsbordet kanske har en djupare mening med livet? Att alla "ingredienser" i mänskligt liv så småningom kommer att sammanfalla inom denna cirkel.
Allt börjar vid familjens middagsbord, från att titta på ett barn som håller i ätpinnar till att en vuxen, varje gång man sitter med nära och kära med en måltid mitt i, återgår det mänskliga jaget plötsligt till sin mest ursprungliga form – den sannaste versionen av sig själv när man är omgiven av familj.
Sedan blev de traditionella "hemlagade måltiderna" från förr gradvis mindre vanliga i vietnamesiska familjer. Även då åts "hemlagade måltider" ibland på restauranger på grund av arbetsförhållanden. Eller så saknades ett par ätpinnar eller en skål vid en familjemåltid en regnig eftermiddag. Mamma brukade ösa upp en full skål och mumla om den sista måltiden...
[annons_2]
Källa: https://baoquangnam.vn/bat-dia-tinh-than-3142659.html
Kommentar (0)