Köket är också... ett apotek.

SKĐS - Inom traditionell medicin är gränsen mellan mat och medicin inte helt separat. Många välkända kryddor i vietnamesiska kök ger inte bara smak åt rätter utan har också vissa medicinska egenskaper om de används korrekt.

Några vanliga kryddor och örter som finns i köket.

Gurkmeja: Inom traditionell kinesisk medicin har gurkmeja (Curcuma longa) en bitter och skarp smak, en varm natur och verkar på lever och mjälte. Gurkmeja används för att främja qi och blodcirkulation, och för att motverka stagnation. Det används ofta vid magsmärtor på grund av stagnation, matsmältningsproblem, hos kvinnor efter förlossningen eller personer med svaghet.

Modern vetenskap har klargjort att curcumin, den aktiva substansen i gurkmeja, har antiinflammatoriska och antioxidativa effekter. Vissa studier tyder på att curcumin kan bidra till att förbättra kroniska inflammatoriska sjukdomar och matsmältningsstörningar. Curcumin absorberas dock dåligt när det tas ensamt, vilket förklarar varför gurkmeja ofta tillagas med olja eller fett i matlagning.

Gurkmeja är mest fördelaktigt när det används som krydda i måltider. Självmedicinering med höga doser gurkmeja eller curcumin i tablettform under längre perioder kan dock vara riskabelt, särskilt för personer med leversjukdom eller de som tar antikoagulantia.

Gurkmeja är också en ingrediens i många värdefulla traditionella botemedel.

Ingefära: Färsk ingefära har en kryddig smak, en värmande effekt och verkar på mjälte, mage och lungor. Inom traditionell kinesisk medicin anses ingefära vara ett "svedmedel" och används ofta mot förkylningar, illamående, uppblåsthet och hosta orsakad av förkylning.

Modern medicin har bevisat att ingefära är effektivt för att minska illamående, underlätta matsmältningen och minska mild inflammation. Ingefära har dock värmande egenskaper, och överdriven konsumtion kan orsaka inre hetta och halsbränna, särskilt hos personer med en naturligt varm konstitution eller sura uppstötningar.

Vitlök: Vitlök har en skarp smak och en värmande karaktär, med effekter som hjälper matsmältningen, främjar qi-cirkulationen och dödar bakterier. Inom folkmedicinen används vitlök ofta för att förebygga förkylningar och influensa och behandla milda matsmältningsbesvär.

Modern forskning visar att allicin – den aktiva föreningen som bildas när krossad vitlök utsätts för luft – har antibakteriella egenskaper och stödjer hjärt-kärlhälsan. Allicin förstörs dock lätt av värme, så vitlök bör tillsättas i rätter i slutet av tillagningsprocessen eller ätas rå med måtta.

Ingefära är en "svedbefrämjande" ört som ofta används mot förkylningar, illamående, uppblåsthet och hosta orsakad av kallt väder.

Kanel: Kanel har en söt och kryddig smak och en värmande karaktär. Den används ofta för att värma mjälten och magen, och för att lugna kalla händer och fötter. I köket ger kanel en distinkt arom till många grytor och bakverk. Vissa studier tyder på att kanel kan hjälpa till att kontrollera blodsockret. Cassia-kanel – den vanligaste typen – innehåller dock kumarin, som, om den används i överdriven mängd och under längre perioder, kan påverka leverfunktionen. Detta är ett utmärkt exempel på principen att kryddor bara är medicin när de används i rätt dos.

Kryddnejlika, citrongräs och peppar: Kryddnejlika används i traditionell kinesisk medicin för att lindra tandvärk och värma mjälte och mage. Eugenol i kryddnejlika har en lokal smärtstillande effekt, men den eteriska oljan bör användas med försiktighet.

Citrongräs har en väldoftande arom och värmande egenskaper, vilket hjälper till att lindra förkylningar, underlätta matsmältningen och främja avslappning. Citrongräste används nu av många människor som ett sätt att minska stress.

Svartpeppar, med sin skarpa smak, hjälper till att stimulera matsmältningen. Den aktiva ingrediensen piperin är också känd för sin förmåga att öka absorptionen av vissa andra ämnen, men den medför också risk för läkemedelsinteraktioner om den tas i höga doser.

Vitlök används ofta för att förebygga förkylningar och behandla milda matsmältningsbesvär.

Anmärkningar om användning av kryddor

I samband med det växande intresset för hälsosam kost och naturmedicin kräver användningen av kryddor för hälsoändamål förståelse och urskiljning. Traditionell kinesisk medicin har alltid betonat principen att använda rätt mängd, med måtta och i enlighet med sin konstitution, och detta gäller särskilt kryddor med medicinska egenskaper.

Först, undvik överanvändning med "mer är bättre"-mentaliteten: Kryddor i köket är avsedda att användas i små mängder. Överdriven användning, särskilt av kryddiga kryddor som ingefära, vitlök, peppar och kanel, kan överhetta kroppen, vilket orsakar inre hetta, förstoppning, halsbränna och till och med irritation i magslemhinnan. Traditionell kinesisk medicin lär ut att även de starkaste medicinska egenskaperna behöver måttlighet för att upprätthålla en balans mellan yin och yang.

För det andra är det viktigt att ta hänsyn till individuella konstitutioner: Personer med en varm konstitution, benägna att få akne, muntorrhet och sömnlöshet bör undvika överdriven användning av varma, kryddiga kryddor. Omvänt kan personer med en kall konstitution, benägna att få frossa i magen och dålig matsmältning, dra nytta av ingefära, kanel och peppar om de används korrekt.

För det tredje, var försiktig med personer med kroniska sjukdomar och de som tar mediciner: Vissa kryddor, såsom vitlök, gurkmeja och peppar, kan påverka blodkoagulering eller läkemedelsmetabolism i levern. För personer som genomgår behandling för hjärt-kärlsjukdomar, diabetes, leversjukdomar eller tar långvarig medicinering bör användningen av kryddor för hälsoändamål diskuteras med en sjukvårdspersonal .

För det fjärde, likställ inte naturliga kryddor med medicin: Kryddor kan bidra till att förebygga sjukdomar och förbättra den allmänna hälsan, men de kan inte ersätta medicinering vid allvarliga akuta eller kroniska sjukdomar. Att självbehandla genom att avstå från medicinsk behandling och "bota med kryddor" är en missuppfattning och medför inneboende risker.

För det femte, var uppmärksam på ursprung och tillagningsmetoder: Kryddor bör väljas från rena källor och undvika kemisk kontaminering och mögel. Undvik överkokning vid tillagning eftersom det kan förstöra aktiva ingredienser, och använd inte eteriska oljor eller koncentrerade extrakt utan professionell vägledning.

Personer med kroniska sjukdomar, gravida kvinnor och de som tar mediciner bör iaktta försiktighet.

Se videon för mer information:

Källa: https://suckhoedoisong.vn/bep-nha-cung-la-hieu-thuoc-169260209162501157.htm