1. För många framkallar Tet (vietnamesiskt nyår) minnen av tidiga morgnar då de följde sina mödrar till marknaden, och fäder som noggrant klyvde unga bambustjälkar i mjuka, böjliga trådar (vanligtvis kallade "lats") för att linda in gröna riskakor. I den karakteristiska milda kylan brukade mina systrar och jag samlas på verandan och titta på när vår mamma förberedde bönorna och det klibbiga riset, medan vi ivrigt formade våra egna små riskakor av det överblivna riset längst ner i korgen. Dessa små glädjeämnen har vävt samman ett glittrande minne, ett djupt band som gör ordet "familj" mer heligt än någonsin.
 |
| Tet-festen, en vacker aspekt av vietnamesisk kulinarisk kultur - Foto: Nh.V |
Natten den 30:e tände varje hushåll flitigt eldar för att baka de gröna riskakorna. Vid den sprakande elden tycktes tiden stå stilla medan historier berättades. Vi lyssnade uppmärksamt när mormor berättade om min fars busiga upptåg i hans barndom, och när mamma pratade om tidigare Tet-helger fyllda med kära minnen. I luften, tjock av doften av brinnande ved och sprakande glödande kol, samlades hela familjen och väntade på det ögonblick då det nya året skulle komma.
 |
| Inslagning av grön banh chung (traditionell vietnamesisk riskaka), en vacker kulturell tradition från Tet - Foto: MH |
För mig förknippas Tet (vietnamesiskt nyår) alltid med bilden av min mamma som myllrar omkring i köket, där den stickande lukten av brinnande halm och hö steg upp och sedan skingrades i luften. Köket på den tiden var förvånansvärt enkelt, bara tre röda tegelstenar placerade tillsammans som ett stativ; ovanför byggde min far ett bambuställ för att torka veden. Runt köket hängde min mamma försiktigt påsar med torkade frön i väntan på den nya planteringssäsongen. "Doften av Tet" på den tiden var doften av kolrök, kryddig ingefära och melass, allt blandat i ett trångt utrymme fyllt av skratt. Den bekanta lilla platsen vävde smakerna från min barndom, och oavsett vart jag går längtar jag fortfarande efter lukten av min hemstadsrök, längtar efter den rika smaken av min mammas bräserade fläskkött och känner medkänsla för tårarna som rullade nerför min mammas solbrända ansikte på grund av den stickande köksröken.
2. Med tiden fick många människors kök gradvis ett nytt utseende. Blanka kokkärl i rostfritt stål ersatte gjutjärnsgrytor, induktionshällar ersatte vedspisar och köksfläktar jagade bort den frätande röken från det förflutna.
Numera har det blivit mycket enklare att förbereda Tet-festmåltiden. Uppkomsten av näthandel har befriat kvinnor från bekymmerna kring hektiska kökssysslor. Med bara några få tryck på sina telefoner levereras hela Tet-atmosfären, från importerade delikatesser till utarbetade festmåltider, direkt till dörren. Det moderna livet har gett oss fritid att njuta av våren, men det har också gett upphov till en vag rädsla. Oron för att den moderna erans "hastighet" och "bekvämlighet" oavsiktligt kommer att minska Tet-festens unika kulturella essens. Kommer materiellt överflöd att göra värmen från familjeåterföreningar mindre frekvent? Och kommer bekvämlighetens nackdel att kyla ner de värderingar som har odlats genom hårt arbete?…
 |
| Tet-festen, en vacker aspekt av vietnamesisk kulinarisk kultur - Foto: Nh.V |
Jag minns fortfarande tydligt när jag var på min mors nyårsfest hos min syster. Mitt i den moderna miljön fyllde synen av de hastigt arrangerade erbjudandena med stekt kyckling, rostat fläsk, bubbelte och några chokladpaket på engångstallrikar min mors hjärta med en obeskrivlig sorg. Under hela festen tittade hon ut genom fönstret, med blicken avlägsen, som om hon sökte efter minnen från svunna dagar, av fladdrande eldar och väldoftande köksrök.
För min mor var Tet-festen inte bara mat, utan ett innerligt uttryck för kärlek, framställt ur noggrant urval och hennes outtröttliga händers ansträngningar. Innan hon gick höll hon mitt yngre syskon hårt i handen, med blicken tillgiven men allvarlig. Hon påminde dem vänligt: "När ni ser familjetraditionerna i köket, kom ihåg dem, mitt barn." Det enkla uttalandet från min mor var en djupgående påminnelse om att köket inte bara är en plats för matlagning, utan en plats som bevarar familjetraditioner, en låga som värmer familjeband och vårdar de viktigaste värderingarna i en familj.
3. Jag har en vän som är företagsledare. Trots sitt hektiska schema har han en speciell kärlek till matlagning. Varje nyårsafton bjuder han oss alltid på många läckra rätter, från bräserad fisk med peppar, inlagd lök, riskakor med klibbiga riskakor och inlagd lök... till nötkött i rödvinssås eller utsökt krysantemumbröd. Min vän anser att det handlar om att hitta en subtil balans mellan det gamla och det nya för att bevara "familjetraditioner".
Teknikens kärna är att frigöra arbetskraft, så Tet-köket i 4.0-eran borde inte vara ett kallt, sterilt kök fyllt med färdiglagade måltider som levereras till dörren, utan snarare en plats som förenar generationer genom förståelse. När varje medlem tar sig tid att dela blir matlagning en glädjefylld upplevelse för hela familjen istället för en börda som enbart ligger på kvinnans axlar. Att bevara gamla värderingar betyder inte att man förkastar de nya.
 |
| Festbordet - en oumbärlig del av Tet (månsnyåret) - Foto: Nh.V |
Ett verkligt komplett Tet-kök är ett där vi vet hur man använder moderna bekvämligheter för att bevara traditionens vackra värden. Oavsett hur upptagna de är, förbereder varje familjemedlem fortfarande personligen tallriken med fem frukter och tänder respektfullt rökelsepinnar för att bjuda in sina förfäder att delta i årets sista kvällsmåltid.
När jag tittade på min väns nyårsfest lade jag märke till en subtil blandning av traditioner: Samma gröna riskaka, men gjord på brunt ris istället för klibbigt ris; samma rejäla måltid med traditionella smaker, men med några moderna rätter som barn älskar. Denna skickliga kombination blåser nytt liv i kulturella traditioner mitt bland samtida influenser. Det är trots allt köket som glädjens låga hålls.
Efter så många upp- och nedgångar, bara genom att komma in i köket och andas in den välbekanta doften av mat, vet jag att jag verkligen har kommit hem. Där ligger värdet av Tet-måltiden inte i de utarbetade kryddorna, utan i den innerliga vördnad som visas för förfäderna och tacksamheten för ens rötter.
Nh. V
Källa: https://baoquangtri.vn/van-hoa/202602/bep-tet-thoi-40-2331083/
Kommentar (0)