Grillad mudskipper med salt och chili

Smutsfiskar anpassar sig väl till miljöförändringar från sötvatten och bräckt vatten till saltvatten, så de trivs i Cu Lao Dung. Denna typ av fisk används för att tillaga många läckra rätter, särskilt grillad mudskipper med salt och chili.

Grillad mudskipper fisk. Foto: KIEU MAI

Lerkippare är lätta att känna igen på sina utskjutande ögon på huvudet, sina smala kroppar och sin släta, glänsande hud; deras genomsnittliga längd varierar från 10-25 cm. Till skillnad från de flesta fiskar som lever helt under vattnet kan lerkippare leva både i vatten och på land, tack vare sin förmåga att använda sina bröst- och stjärtfenor som "armar" för att krypa längs lerslätter, hoppa över fuktig sand och klättra i trädrötter.

Smutsfiskar anses vara en typisk fiskart i Vietnams mangroveekosystem. Eftersom de lever i sin naturliga miljö har mudsfiskar fast, sött och smakrikt kött, vilket gör dem till en delikatess som används i många läckra rätter.

Att grilla med salt och chili är det enklaste sättet att tillaga och bevara smaken av mudskipperfisk, vilket gör den till ett populärt val. Fisken kräver inte mycket tillagningstid; skölj den bara med utspätt saltvatten för att ta bort slem och lerig lukt. Häll sedan av vattnet, marinera den med salt och chili i cirka 15-20 minuter och grilla den sedan. Saltet som används är grovt salt, finmalet med chili och sedan applicerat jämnt på fisken.

Det bästa sättet att njuta av denna fisk är att grilla den över kol. Eftersom fisken är liten och tillagas snabbt tar det bara cirka 10-15 minuter att få en doftande grillad ormhuvudfisk med salt och chili. Denna rätt serveras vanligtvis med färska grönsaker, inslagna i rispapper och doppade i tamarindfisksås. Den harmoniska blandningen av fiskens sötma, den salta och kryddiga smaken av det handmalda saltet och chilin, den sötsura smaken av tamarindfisksåsen och grönsakernas arom kommer att ge gästerna en oförglömlig smak av Mekongdeltas rustika charm.

MINH NHIEN

Källa: https://baocantho.com.vn/ca-thoi-loi-nuong-muoi-ot-a205799.html