Från lokalt odlade riskorn har skickliga händer hos byhantverkare skapat den traditionella risvermicellin med en utsökt, seg och rik smak som få andra platser kan matcha. För närvarande säljs Thang Long Long-risvermicelli på många platser inom och utanför provinsen och är mycket uppskattad av kunderna för sin kvalitet.
Den enda ingrediensen som används för att göra Thang Long-risvermicelli är vanligt ris, vanligtvis av Khang Dan 18- eller Kim Cuong 98-sorterna ... inga andra tillsatser används. Foto: Hoa Mai/TTXVN
Som ett av hushållen med över 20 års erfarenhet inom branschen producerar Mr. Le Ba Phiệts familj (byn Tan Giao, kommunen Thang Binh) i genomsnitt cirka 20 ton vermicelli per år. Under Tet-helgen producerar familjen cirka 200 kg vermicelli per dag, vilket ger en intäkt på 500 000–600 000 VND per dag.
Trots att de arbetar dag och natt säljer vermicellin slut så fort den är färdig. För närvarande, med bara ungefär en halv månad kvar till kinesiskt nyår, hopar sig beställningarna, men av rädsla för att de inte kommer att kunna hålla jämna steg tar familjen inte emot fler beställningar.
Herr Le Ba Phiệt (byn Tan Giao, Thang Binh kommun) sa: "För att producera genomskinliga, doftande vermicelli-nudlar görs alla steg, såsom att välja ris, blötlägga, mala mjöl, spinna och torka, noggrant, minutiöst och rent av vår familj. För närvarande har Thang Long-risvermicelli ett varumärke och en plats på marknaden, så vi är väldigt glada. Detta kommer att motivera invånarna i hantverksbyn att fortsätta bygga, bevara och utveckla detta traditionella hantverk."
Herr Le Ba Phiệt (byn Tan Giao, Thang Binh kommun) sade att för att producera genomskinliga, doftande vermicellinudlar, görs alla steg som att välja ris, blötlägga, mala mjöl, snurra och torka noggrant, minutiöst och rent av hans familj. Foto: Hoa Mai/TTXVN
Enligt hantverkarna här är den enda ingrediensen som används för att tillverka risvermicelli vanligt rismjöl, vanligtvis Khang Dan 18 eller Kim Cuong 98 ris, och inga andra tillsatser används, vilket garanterar livsmedelssäkerheten. Att tillverka vermicelli innebär många steg och en kontinuerlig produktionsprocess, så arbetarna är alltid upptagna. Först blötläggs riset i 2-4 timmar, beroende på säsong (längre blötläggning behövs på vintern), mals sedan till en vattnig pasta, filtreras, fermenteras och torkas. Efter torkning extruderas pastan till vermicellitrådar. Dessa trådar fermenteras sedan i cirka 5-7 timmar, sköljs med kallt vatten och torkas ytterligare på bambuställ i solen innan de förpackas som färdiga produkter.
Tillsammans med gradvis förbättring av produktionstekniker för att öka den ekonomiska effektiviteten och skapa jobb för arbetare, är frågan om att säkerställa livsmedelssäkerhet och hygien också en angelägenhet för den lokala förvaltningen och hushållen som är involverade i Thang Longs ris-vermicelli-industri. Tidigare tillverkades vermicelli i byn helt för hand, vilket resulterade i låg produktion. Nu, tack vare djärva investeringar i maskiner för att mala mjöl, forma trådar och torka vermicelli, har produktiviteten ökat avsevärt, och många familjer i Thang Longs ris-vermicelli-by har tjänat betydande inkomster och blivit rika. Dessutom har många vermicelliproducenter i Thang Binh kommun under senare år gått samman för att koncentrera produktionen, gradvis förbättra kvalitet och design och bygga sina egna varumärken.
Fru Nguyen Thi Hang, ägare till produktionsanläggningen Thai Hang (byn Tan Giao, Thang Binh kommun), sa att hon vanligtvis vaknar klockan 4 på morgonen för att blötlägga ris, mala mjöl och göra vermicelli. På eftermiddagen är hon upptagen med att väga och förpacka produkter för att leverera till handlare. Under tre månader inför Tet (månsnyåret) har hushållen i hantverksbyn nästan inga lediga dagar, men detta ger dem en betydande extra inkomst för att förbereda sig för högtiden.
Fru Nguyen Thi Hang, ägare till produktionsanläggningen Thai Hang (byn Tan Giao, Thang Binh kommun), sa att under de tre månaderna före Tet (månsnyåret) har hushållen i hantverksbyn nästan inga lediga dagar, men i gengäld tjänar de en betydande extra inkomst för att förbereda sina familjer inför Tet. Foto: Hoa Mai/TTXVN
Truong Huu Hoa, chef för Thang Long Rice Vermicelli Production Service Cooperative (Thang Binh kommun, Thanh Hoa -provinsen), sa: Thang Long Rice Vermicelli Production Service Cooperative har gradvis standardiserat produktionsprocessen, förbättrat förpackningsdesignen och särskilt fokuserat på insatsmaterial, eftersom de anser att detta är en avgörande faktor för kvaliteten på Thang Long-risgranulat. För närvarande är nästan 60 hushåll i kommunen engagerade i yrket, varav 28 hushåll deltar i Thang Long Rice Vermicelli Production Service Cooperative.
Torkning av vermicellinudlar. Foto: Hoa Mai/TTXVN
För att ytterligare expandera och utveckla hantverksbyn kommer Thang Long Rice Vermicelli Production and Service Cooperative att fokusera ännu mer på att marknadsföra och introducera sina produkter till kunder både nationellt och internationellt.
Enligt ledarna för Thang Binh-kommunens folkkommitté har risvermicellitillverkningsindustrin skapat jobb för cirka 300 arbetare i kommunen. Varje år producerar hushållen mer än 800 ton vermicelli, värda cirka 16 miljarder VND, där varje hushåll tjänar en genomsnittlig inkomst på 8–10 miljoner VND per månad från vermicelliproduktionen. Under Tet (månsnyåret), på grund av hög marknadsefterfrågan, kommer grossister från olika platser hit för att hämta varor och lägga beställningar hos risvermicelliproducenter redan i oktober under månkalendern för att säkerställa att de har lager till salu under Tet-helgen.
Det mest mödosamma steget i att tillverka vermicelli är torkningen, eftersom denna process är starkt beroende av vädret. Thang Long-risvermicelli har dock en stabil marknad och ett bra pris. Foto: Hoa Mai/TTXVN
I synnerhet sedan Thang Long-risvermicellimärket erkändes som en 4-stjärnig OCOP-produkt på provinsiell nivå (år 2024) har det ytterligare bekräftats på marknaden och levererat till många provinser och städer över hela landet. Mitt i det hektiska arbetstempoet under dagarna inför Tet (månens nyår) sammanfattar dessa rena vita, doftande och sega risvermicellitrådar inte bara smakerna av Tet på landsbygden utan förmedlar också förhoppningar om ett framgångsrikt och rikligt nytt år för invånarna i Thang Long-risvermicellibyn.
Vermicellinudlar transporteras direkt från gården av handlare för distribution. Foto: Hoa Mai/TTXVN
Förpackning av vermicelli hos Thang Long Rice Vermicelli Production Service Cooperative (Thang Binh kommun, Thanh Hoa-provinsen). Foto: Hoa Mai/TTXVN
*På samma sätt är atmosfären i den traditionella vårrullsfabriken (bánh ram) i Ha Tinh mer livlig än någonsin. I bostadsområdet Binh Hung i Thanh Sen-distriktet (Ha Tinh) koncentrerar människor maximal arbetskraft och maskiner för att leverera miljontals buntar vårrullspapper till marknaden, vilket möter människors behov över hela landet och för export.
Bybor i hantverksbyn Binh Hung, Thanh Sen-distriktet (Ha Tinh-provinsen) utnyttjar det soliga vädret för att torka rispapper. Foto: Hoang Nga/TTXVN.
Bostadsområdet Binh Hung i Thanh Sen-distriktet (tidigare Binh-byn, Thach Hung-kommunen) anses vara "vaggan" för Ha Tinhs traditionella riskakshantverk, med Tet-atmosfären som genomsyrar varje gränd. Bostadsområdet Binh Hung erkändes och en plan för att bevara och utveckla denna traditionella hantverksby utfärdades 2021. Från den initiala småskaliga produktionen av enskilda hushåll har hantverket nu spridit sig till närliggande områden och blivit den huvudsakliga inkomstkällan för många familjer.
Ms Tran Thi Thuy (bostadsområdet Binh Hung), ett hushåll med årtionden av erfarenhet inom branschen, ledde oss på en rundtur i produktionsverkstaden och berättade att även om det är hårt arbete att tillverka banh ram (en sorts vietnamesisk riskaka), ger det en mycket stabil inkomst, särskilt med tanke på den ökande efterfrågan på ren mat med tydligt ursprung.
Attraktionen med Ha Tinhs banh ram (rismjölskakor) ligger i hemligheten bakom dess ingrediensblandning. Riset som används måste vara en typ av traditionellt, lokalt odlat ris med precis rätt torrhet. Hemligheten bakom dess attraktiva ljusgula färg och karakteristiska seghet är blandningen av melass i ett specifikt förhållande med rismjölet. Torkningsprocessen kräver också noggrann omsorg; kakorna får inte torkas i starkt solljus eftersom det gör dem spröda och går sönder, och de bör inte heller utsättas för duggregn eftersom det orsakar mögel. De torra, soliga dagarna under den centralvietnamesiska vintern anses vara den "gyllene tiden" för kakorna att uppnå den ideala torrheten, och bibehålla sin seghet när de är inslagna och sin krispighet när de friteras.
Travar av rispappersrullar packas, redo för leverans till kunder. Foto: Hoang Nga/TTXVN
Under senare år har många hushåll, istället för helt manuell rispapperstillverkning som tidigare, investerat i automatiska maskiner för att tillverka rispapper, vilket ökar produktiviteten med 3–4 gånger och säkerställer en jämn tjocklek för att uppfylla stormarknadskedjornas strikta standarder. Dessutom har många hushåll också investerat i maskiner för processer som torkning och skärning av rispapper för att säkerställa att kvaliteten uppfyller kundernas krav.
Enligt en rapport från den lokala förvaltningen i Thanh Sen-distriktet bidrar hantverket att tillverka banh ram (en sorts vietnamesisk riskaka) inte bara till att bevara den traditionella hantverksbyns kulturella identitet utan skapar också regelbundna jobb för mer än 200 lokala arbetare. Detta är ett betydande antal för att stabilisera den sociala välfärden och hjälpa människor att ha en stabil inkomstkälla i sin hemstad.
För närvarande är över 120 hushåll i Thanh Sen-distriktet nära involverade i produktionen av banh ram (en sorts vietnamesisk riskaka). De totala intäkterna från detta yrke uppskattas ge distriktet mer än 31 miljarder VND per år. Att tillverka banh ram har blivit en viktig försörjning och hjälper många familjer att inte bara fly fattigdom utan också bli rika, köpa modern utrustning och ge sina barn en framgångsrik utbildning.
För att stärka sin varumärkesimage har Ha Tinh-provinsen de senaste åren marknadsfört programmet One Commune One Product (OCOP). Många rispappersproduktionsanläggningar i Thanh Sen-distriktet har uppnått OCOP 3-stjärniga och 4-stjärniga certifieringar. Detta öppnar upp stora möjligheter för produkten att nå en bredare marknad. För närvarande finns Ha Tinh-rispapper på krävande marknader som Japan, Sydkorea och vissa europeiska länder via officiella exportkanaler och personlig import.
Tran Van Thanh, chef för Nhat Thanh Rice Paper Production Company Limited i Tran Phu Ward, sa att den internationella efterfrågan på Ha Tinh-rispapper är mycket hög på grund av rispapprets hållbarhet vid långtransport och dess unika, omisskännliga smak. Den största utmaningen för närvarande är dock att säkerställa en jämn kvalitet och att uppfylla de strikta livsmedelssäkerhets- och hygienstandarderna i andra länder. Företaget har byggt upp en sluten produktionsprocess, från att välja rent ris till vakuumförpackning och fästa spårbarhetsetiketter.
Förutom fördelarna står hantverksbyn också inför vissa svårigheter, såsom krympande markareal för torkning av riskakor på grund av urbanisering och oförutsägbara väderförändringar. För att övervinna detta uppmuntrar provinsregeringen i Ha Tinh hushållen att investera i moderna elektriska torksystem, vilket hjälper dem att proaktivt producera i alla väderförhållanden, särskilt under regnperioden inför Tet.
Samtidigt är Tet-blomodlare i Dak Lak-provinsen upptagna med att ta hand om sina blommor och förbereda sig för att förse marknaden i många provinser och städer. Enligt odlarna är utbudet i år något mindre på grund av de komplicerade naturkatastroferna jämfört med tidigare år. Därför är marknaden för Tet-blommor stabil, och de förväntar sig att ge goda inkomster till blomsterodlarna.
Att plocka krysantemumknoppar i Khanh Xuan Flower Village i Dak Lak-provinsen ger extra inkomst för lokala arbetare. Foto: Tuan Anh/TTXVN
Observationer vid Khanh Xuan Flower Village – krysantemumhuvudstaden i Thanh Nhat-distriktet i Dak Lak-provinsen – visar att blomsterodlare numera noggrant följer utvecklingen av Tet-helgsäsongen, stärker lämpliga blomstervårdsåtgärder för att säkerställa Tet-blommornas kvalitet och förbereder sig för att förse marknaden.
Med över 10 års erfarenhet av att odla kristallkrysantemum i blomsterbyn Khanh Xuan berättade Nguyen Le Vu att hans familj i år planterade mer än 1 000 krukor med kristallkrysantemum. För närvarande är de inne i den mest intensiva skötselperioden för att säkerställa att blommorna blommar vackert och vid rätt tidpunkt inför Hästens nyår. I år har vädret i många blomsterodlingsområden inte varit gynnsamt, så priset på blommor på marknaden är högre än tidigare år. Handlare från många södra provinser och städer har också kommit till blomsterbyn för att lägga beställningar och kommer att anlända runt den 20 december (månkalendern) för att transportera blommorna till försäljning och betjäna människors Tet-blomsterinköp.
Nguyen Thi Hong Hanh från Khanh Xuan Flower Village, glad över de något högre blomsterpriserna i år och den höga efterfrågan från handlare, delade glatt med sig: "Inför Tet-blomstersäsongen planterade min familj 700 krukor med kristallkrysantemum. I år har vädret varit regnigt och kallt under en lång tid, så blomsterodlarna har justerat sin skötsel, särskilt när det gäller vattning, tidpunkt för knoppborttagning och skadedjurs- och sjukdomsbekämpning... för att skapa de vackraste blomkrukorna som möter människornas behov under Tet-helgen."
”För närvarande har handlare lagt en handpenning för hela krysantemumträdgården till priser från 300 000 VND till 1,5 miljoner VND per kruka, beroende på blommornas storlek och kvalitet. Detta försäljningspris är cirka 100 000 till 200 000 VND högre per kruka jämfört med förra året. Just nu måste blomsterodlare vara noggranna och säkerställa korrekt skötselteknik, särskilt under perioden fram till det kinesiska nyåret, för att förbereda sig för att leverera blommor till handlarna”, berättade Nguyen Thi Hong Hanh.
Krukor med krysantemum förbereds för försäljning till personer som firar Tet (månsnyåret). Foto: Tuan Anh/TTXVN
I Binh Kien blomsterby i Dak Lak-provinsen, trots att de lidit stora förluster efter upprepade naturkatastrofer, är byborna fortfarande flitigt upptagna med att ta hand om sina blommor och prydnadsväxter för att säkerställa att de är redo för marknaden under det kinesiska nyåret.
Fru Nguyen Thi Lien, från Binh Kien Ward Flower Village, sa att tyfon nr 13 och de historiska översvämningarna i november 2025 orsakade allvarliga skador på blomsterodlingsområdet i Binh Kien Ward, där de flesta av de tidigare investerade grödorna förstördes. Efter naturkatastroferna var bönderna tvungna att investera tid och pengar i omplantering och tävla mot klockan för att klara planteringssäsongen och hoppas kunna tjäna pengar under Tet-blomningssäsongen. För närvarande gör blomsterodlare i Binh Kien Ward ansträngningar för att ta hand om blommorna för att säkerställa produktkvaliteten. Samtidigt kopplar de samman med konsumtionsmarknader för att "sälja" sina varor under perioden fram till Tet.
Enligt Huynh Thi Nho från Binh Kien-distriktet går blomsterodlare in i det mest avgörande odlingsskedet i sina trädgårdar. De mobiliserar särskilt ytterligare arbetare för att ta bort knoppar och beskära grenar för att justera blomningstiden så att den sammanfaller med det kinesiska nyåret. Trots ökade investeringar och arbetskraftskostnader efter de senaste naturkatastroferna strävar blomsterodlarna fortfarande efter att odla Tet-blommorna för att återställa sina försörjningsmöjligheter efter katastroferna.
Luong Thao Nguyen, vice ordförande för folkkommittén i Binh Kien-distriktet i Dak Lak-provinsen, sade att distriktet har över 50 hektar mark som odlas med olika typer av blommor. För närvarande har cirka 50 % av produkterna från trädgårdar som är mindre drabbade av naturkatastrofer reserverats av handlare. För de återstående områdena upprätthåller jordbrukarna fortfarande omsorg och övervakar marknadsutvecklingen för att säkerställa tillgången. Den lokala regeringen har proaktivt utvecklat planer för att få kontakt med marknader och stödja konsumtionen för att minimera riskerna för människor efter ett år av allvarliga naturkatastrofer. I synnerhet samordnar lokalbefolkningen aktivt med relevanta enheter för att hitta stabila avsättningsmöjligheter, vilket hjälper jordbrukarna att känna sig trygga under de sista skedena av Tet-blomstersäsongen.
För att skapa en glädjefylld och spännande atmosfär och stimulera Tet-blommarknaden har folkkommittén i Dak Lak-provinsen också gett folkkommittéerna i Buon Ma Thuot- och Tuy Hoa-distrikten i uppdrag att organisera vårblomsfestivalen för Hästens år 2026, från 11 februari till 16 februari 2026 (24–29 den 12:e månmånaden), på 10 mars-torget (Buon Ma Thuot-distrikt) och Ho Son-sjöparken (Tuy Hoa-distrikt).
Källa: https://baotintuc.vn/kinh-te/cac-lang-nghe-ron-rang-vao-vu-tet-20260203132140364.htm
Kommentar (0)