Hur man lagar läcker krispigt friterad elefantöronfisk på ett enkelt sätt.

Om du vill njuta av utsökt friterad elefantöronfisk med din familj hemma kan du hänvisa till följande recept.

Ingrediens

Ingredienser: 1 jättestor havskatt (välj en medelstor eller stor fisk beroende på antal personer), fermenterad fisksås, rispapper, färska risnudlar, vanliga kryddor som socker, fisksås, kryddpulver, rostade jordnötter... Dessutom, förbered citron, vitlök, färsk chilipeppar, lök, ingefära, gurka, ananas, sur stjärnfrukt, örter...

När du väljer fisk bör du välja de som fortfarande lever, med glänsande grå fjäll som inte är trasiga eller saknas. Ju större fisken är, desto fastare är köttet.

Friterad elefantöronfisk. (Foto: Saigon Food & Drink Spots)

Tillverkning

Blötlägg fisken i utspätt saltvatten i cirka 10 minuter, rengör sedan inälvorna men behåll fjäll och stjärt. Ta bort fisklukten och slemmet genom att gnugga fisken med ingefära och grovt salt och skölj sedan noggrant. Låt fisken rinna av helt innan stekning.

Tvätta och låt örterna rinna av. Skala och finhacka vitlök, lök och ingefära. Ta bort kärnorna från chilipepparen och skiva dem.

Lägg den färdigköpta fermenterade fisksåsen i en skål och blanda den sedan med lite finhackad vitlök, lite kryddpulver, citronsaft, några skivor chili och lite socker (efter smak). Om du inte gillar fermenterad fisksås kan du förbereda en skål med fisksås med vitlök och chili att doppa fisken i.

Stekning av fisken: Använd en stor stekpanna, fyll den med rikligt med olja och strö över lite salt för att förhindra att oljan stänker under stekningen. Efter att ha rengjort och låtit rinna av fisken, lägg den försiktigt längs sidan av pannan. Använd en slev för att hälla het olja över hela fisken tills fjällarna blir krispiga och puffiga.

Sänk värmen och stek tills ena sidan av fisken är gyllenbrun och krispig, vänd sedan och stek tills den andra sidan är jämnt genomstekt.

Ta upp fisken ur oljan, låt den rinna av (eller lägg den på hushållspapper för att absorbera överflödig olja), lägg den på en tallrik, strö lite rostade jordnötter över fisken och garnera med färska risnudlar, råa grönsaker, rispappersrullar, gurka och tunt skivad karamell.

Du kan också använda en airfryer för att steka fisk istället för matolja, vilket resulterar i en mindre fet rätt. Det är dock värt att notera att stekning av havskatt på det här sättet kanske inte ger samma krispiga och tilltalande konsistens som när man använder matolja.

Källa: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-mon-ca-tai-tuong-chien-xu-gion-ngon-don-gian-17224071510590938.htm