Fisksoppa med basilikablad

Havsabborre är utsökt oavsett hur den tillagas: grillad, ångkokt, i sur soppa med tamarindblad, tomater och tarostammar... Sur soppa med havsabborre och vita basilikablad är särskilt unik.

Kanske kunde kustbönderna i sandområdena förr i tiden inte odla de typiska kryddor de använder dagligen. Enkelt uttryckt fanns tomater bara tillgängliga på vintern och ananas på sommaren... de fanns inte tillgängliga året runt som idag. Därför är nödvändigheten uppfinningarnas moder. En skål fisksoppa gjord på skaldjur, ansjovis och annan småfisk kunde tillagas av ingredienser som fanns i deras enkla små trädgårdar, såsom några salladslökar, sura blad, tarostammar..., tillsammans med lite basilika, mynta och koriander. Denna enkla, rustika rätt har förblivit utsökt än idag.

Tilapia är en fiskart som en gång i tiden existerade, men den kategoriserades felaktigt som en allätande kustfisk, så jag lade märke till att få människor åt den på marknaderna på 1980-talet. På den tiden, på grund av den mindre populationen och fiskmängden, såg folk till och med ner på grön snapper, stingrocka, haj och barramundi... och naturligtvis tilapia. Nu är det annorlunda; alla har blivit läckra specialiteter.

Det finns flera typer av havsabborre, såsom fläckig havsabborre och svart havsabborre, där fläckig havsabborre är mer smakrik. Havsabborre lever nära stranden och livnär sig på tång och slam, så deras kött har en distinkt smak: en tångarom, både väldoftande och lätt skarp, vilket gör dem beroendeframkallande. Sedan införandet av burodling har havsabborre blivit ännu mer förekommande. De klamrar sig fast vid burarna och äter tillsammans med de andra fiskarna när de är unga, och allt eftersom de växer stannar de kvar, vilket resulterar i smakrikare och fetare kött.

Trots sin distinkta och utsökta arom har havsabborre en fiskig smak, vilket gör den bäst lämpad att grilla med chili eller ångkoka med starka kryddor. För sur soppa måste den kombineras med starkt smaksatta örter, och perillablad är den bästa kandidaten. Havsabborresoppa tillagad med perillablad skapar en mycket imponerande smak. Den möra, doftande fisken är fylld med aromen av perillablad, vilket gör soppan och fiskbitarna otroligt aromatiska. En skål havsabborresoppa med perillablad är utsökt, söt och rik på smak från buljongen till fisken, så alla som provar den en gång kommer att vilja ha mer. Prova din mammas havsabborresoppa med perillablad för att uppleva de rika smakerna från havet i din hemstad.

TRA MY

Källa: https://baokhanhhoa.vn/doi-song/am-thuc/202407/canh-ca-dia-la-e-bbf7321/