Toppbetalning för banh chung-order från Khoong-byn

Just nu är hushållen i byn Khoong (bostadsområdet Hung Dung, staden Duc Tho, Ha Tinh ) upptagna med att slå in tusentals banh chung för att servera marknaden under det kinesiska nyåret.

Nu för tiden, i byn Khoong (numera en del av bostadsområdet Hung Dung i staden Duc Tho), sprider sig smaken av Tet till varje gränd. Hushåll som gör traditionell banh chung är upptagna med att använda klibbigt ris, dongblad, gröna bönor, fläsk... för att slå in tusentals kakor för att servera marknaden under det kinesiska nyåret.

Folk förbereder dongblad för att slå in kakor

Nguyen Thi Haos familj är ett av hushållen med en lång tradition av att göra banh chung i byn Khoong. Normalt producerar anläggningen 150–200 banh chung varje dag, men från den 20 december till nära Tet ökar antalet till 1 000–2 000 banh chung varje dag.

"För att göra en utsökt banh chung måste bakaren beräkna mängden ris, bönor och kött i balans. Oavsett om beställningen är stor eller liten måste produktkvaliteten fortfarande prioriteras, processen för varje kaka måste fortfarande genomföras fullt ut, särskilt i urvalet och tillagningen av ingredienser. Nu när det finns ett stort utbud på marknaden måste min familj alltid prioritera varumärket och ryktet", sa Ms. Hao.

För att göra en läcker banh chung måste bagaren beräkna rätt mängd ris, bönor och kött.

Under detta kinesiska nyår förväntas hantverksbyn banh chung i Duc Tho förse marknaden inom och utanför provinsen med över 150 000–200 000 banh chung, till priser från 25 000–50 000 VND/styck beroende på typ. Därför måste produktionsanläggningarna innan dess förbereda en stor mängd råvaror såsom dongblad, klibbigt ris, gröna bönor, kött...

I takt med utvecklingen använder de flesta hushåll numera elektriska grytor för att koka kakor, vilket är bekvämt, inte förorenar miljön men ändå behåller kakans unika smak och är förtroendet hos kunderna.

Kakorna har inslagits av arbetarna i byn Khoong och är redo att bakas.

Fru Nguyen Thi Ha – ägare till Hao Trachs produktionsanläggning för gröna banh chung sa: ”De inslagna kakorna tillagas i 7 timmar för att mogna. När de tas ut har kakorna den milda gröna färgen av dongblad, den klibbiga aromen av klibbigt ris, den fylliga smaken av gröna bönor, den feta smaken av fläsk, den väldoftande doften av peppar... Det moderna livet innebär att många familjer inte längre har tid att slå in banh chung, och vi, hantverkarna, uppskattar vårt jobb ännu mer när vi bevarar och främjar traditionell skönhet.”

Enligt erfarna personer på att göra banh chung i byn Khoong måste kakan gräddas i 7 timmar.

Fru Nguyen Thi Loan, som har över 30 års erfarenhet av att slå in banh chung, sa: ”Jag kan slå in 50 banh chung i timmen. Att slå in för hand blir fastare och jämnare än att använda en träform för att slå in banh chung. Varje banh chung är inslagen som en önskan om ett fridfullt och gott nytt år som de traditionella hantverkarna i byn Khoong vill skicka till alla, varje familj.”

Berömt sedan urminnes tider, så dagarna före Tet, är atmosfären i Khoong by ännu mer livlig. De flesta ställen skickar varor till grossister eller till marknaden, men många kunder kommer också till platsen för att köpa kakorna. Vid den här tiden är varje parti kakor slutsålt. Fru Tran Thi Ha - en kund i Ha Tinh stad sa: "Khoong bys banh chung har varit känt sedan urminnes tider för sin mycket unika smak. Därför kommer jag varje år under Tet till platsen för att beställa kakor till hela familjen."

Många kunder kommer för att köpa kakor på ställena.

Herr Nguyen Quoc Tuan, sekreterare för Hung Dung Residential Group Party Cell, sa: "Hung Dung Residential Group är den plats med flest hushåll som tillverkar banh chung i Duc Tho-distriktet, med över 20 hushåll. Yrket att tillverka banh chung har skapat jobb, lett till en stabil ekonomi och bidragit till att förbättra människornas liv här. I synnerhet är människorna här alltid mycket medvetna om att bevara det traditionella yrket och skapa produkter som är både högkvalitativa, säkra för livsmedelshygien, har vacker design och uppfyller konsumenternas behov i och utanför provinsen."

Nationens traditionella Tet-högtid närmar sig, banh chung-kakorna från Khoong-byn har nått och fortsätter att nå konsumenterna som ett komplett paket med hemlandets smak, samtidigt som de bidrar till att bevara traditionella kulturella värden under nationens traditionella Tet-högtid.

Duc Phu

Källa: https://baohatinh.vn/mon-ngon/cao-diem-tra-don-banh-chung-lang-khoong/261419.htm