Thach Xa klibbig riskaka

Belägen cirka 25 km väster om Hanois centrum är Tay Phuong-kommunen inte bara känd för sin gamla pagod utan också för att vara vaggan för det traditionella hantverket att tillverka klibbiga riskakor (che lam). Av klibbigt ris, melass, ingefära och rostade jordnötter har lokalbefolkningen skapat Thach Xa klibbiga riskakor – en rustik godsak som förkroppsligar essensen av Doai-regionen.

Enligt de äldste i byn förknippas Thach Xa-kladdiga riskakan med forntida folksagor, då den ansågs vara Lam Son-rebellernas "torra ransoner" på grund av dess enkla konservering och höga energiinnehåll. Från bärstängerna som färdades vida omkring följde denna enkla kaka folket i Thach Xa till alla hörn av landet och blev en källa till stolthet för folket i Doai-regionen.

Det som gör chè lam så tilltalande är den harmoniska kombinationen av välbekanta ingredienser som klibbigt rismjöl, melass, ingefära och rostade jordnötter. Även om det är enkelt kräver det noggrann uppmärksamhet på detaljer i varje steg för att skapa dess distinkta smak. Melassen måste kokas tills den är tjock och klar; ingefäran måste vara mogen och väldoftande; och det klibbiga rismjölet måste rostas jämnt för att få fram dess arom. Alla dessa ingredienser blandas i hantverkarens skickliga händer och skapar mjuka, sega chè lam-bitar med en varm ingefärsarom, en mild sötma från melassen och en rik, nötig smak från jordnötterna.

Utöver sitt kulinariska värde etablerar sig Thach Xa riskaka gradvis sin plats på marknaden tack vare innovation inom hantverket. Från småskalig produktion har många hushåll fokuserat mer på kvalitet, förpackning och märkning, samtidigt som de deltar i mässor och OCOP-butiker (One Commune One Product). Thach Xa riskakabyn har också erkänts som en traditionell hantverksby, vilket skapar en grund för hållbar utveckling.

Mitt i det moderna livets tempo, där många industriprodukter regerar, behåller Thach Xa-riskakan (che lam) fortfarande sin unika, rustika men djupa charm. Varje bit kaka är inte bara kulmen av lantliga produkter utan också en berättelse om tradition, om att bevara och främja kulturella värden. Och när man njuter av che lam med en kopp varmt te, känner man inte bara de söta, kryddiga och salta smakerna utan också den kvarvarande smaken av hemmet – en smak som skapar den unika identiteten hos Doai-regionen i Hanoi idag.

Enligt Hanoi Moi

Källa: https://baoangiang.com.vn/che-lam-thach-xa-a484372.html