Tet-te är väldoftande.

I Thai Nguyen, när Tet (månnyåret) 2026 närmar sig, är vädret behagligt kyligt. Men teodlarna i Thai Nguyen är inte lata på grund av detta. Varje hushåll skördar fortfarande flitigt den sista skörden av te för året och producerar snabbt omgångar av te med den väldoftande aromen av ungt ris, genomsyrat av mänsklig värme…

Kooperativa föreningar i provinsen har förberett en avsevärd mängd te för att förse marknaden under Tet-helgen.

Låt inte teet "ligga i dvala" under vintern.

I början av 2000-talet var arealen som avsattes för vinterteproduktion i Thai Nguyen extremt liten (cirka 2 till 5 % av den totala arealen). Vid den tiden hade endast teplantager nära floder, bäckar, dammar och sjöar förutsättningar att odla vinterte.

Lokala hushåll investerade i vattenpumpar och sprinklersystem för att bevattna sina teplantor under de kalla vintermånaderna när regnvatten var knappt. Senare investerade många hushåll djärvt i att borra brunnar, vilket ledde till en bredare spridning av vinterteproduktion. Arealen som ägnas åt vinterteodling är dock fortfarande ganska blygsam (endast cirka 8 till 10 %).

Men sedan 2015, tack vare den ökade tillämpningen av vetenskap och teknik inom produktion och investeringar i automatiska bevattningssystem, har människorna i Thai Nguyen kunnat odla vinterte i stor skala.

Med 24 000 hektar odlade marker leder Thai Nguyen-provinsen landet både vad gäller teareal och produktion. Följaktligen står arealen som är avsedd för vinterteodling för 30 till 40 %. I synnerhet har de två sista teskördarna för året (av totalt åtta skördar per år) blivit en betydande inkomstkälla för teodlare.

Herr Nguyen Ta, chef för den provinsiella avdelningen för grödproduktion och växtskydd, talade entusiastiskt om vinterte-grödan. Han sa: "I resan mot att erövra 'miljardmarknaden' anses utökningen av vinterte-odlingsområdet vara en av de positiva lösningarna för Thai Nguyen för att snabbt och hållbart öka värdet av denna viktiga gröda."

Faktum är att expansionen av vinterteodling i Thai Nguyen inte bara drivs av böndernas ansträngningar att investera i infrastruktur, maskiner och utrustning, och att aktivt bemästra vetenskap och teknik, utan också av den ständigt växande konsumentmarknaden.

Herr Hoang Van Tuan, chef för Phu Do Safe Tea Cooperative i Vo Tranh kommun, delade: "Den ökade konsumentefterfrågan under Tet (månsnyåret) har lett till en starkare utveckling av vinterteodling. I synnerhet tack vare gynnsamt väder, klimat och investeringar i odling är vinterte alltid högt ansett för sin kvalitet. Detta är också en stor fördel som gör att Thai Nguyen-te kan ta en betydande marknadsandel rikstäckande under det årliga månsnyåret."

Förutom att vara en elegant gåva köps thailändskt Nguyen-te också av många för att underhålla vänner under Tet (månårets nyår). På den första dagen av det nya året, över en varm kopp te, smuttande och njutande av den honungsfärgade, klara gröna vätskan, söt på tungan och lätt sammandragande i halsen, kan man minnas vackra minnen från det förflutna och dela goda planer för framtiden.

Enligt vår egen information kan mängden färdigt te som produceras under vintersäsongen för försäljning under det kinesiska nyåret, även om den inte är stor, inbringa dubbelt eller till och med tre gånger priset på te under huvudsäsong.

För närvarande säljs många typer av högkvalitativt te från provinsens viktigaste teodlingsregioner för 500 000 till 1 000 000 VND per kilogram. Vissa specialteer, såsom "räkknoppte" och "naglte", samt teer med 5-stjärnig OCOP-certifiering, kan säljas för upp till 2 000 000 VND, eller till och med 5 000 000 VND per kilogram.

Årets vinterväder har varit ganska gynnsamt för teodling, med några dagar med farligt kalla temperaturer (under 10 grader Celsius). Som ett resultat är teavkastningen 10 till 20 % högre än tidigare år.

Förpackningen för thailändskt Nguyen-te som såldes under månnyåret 2026 är ganska iögonfallande.

Brygger väldoftande te för att välkomna Tet

Under årets sista dagar är människorna i Thai Nguyen upptagna med att förbereda omgångar av utsökt te för att förse marknaden och ge bort som gåvor under det kinesiska nyåret 2026. Förutom de nya omgångar te som skördats under vintersäsongen har många välbärgade familjer lagt undan färdiga teomgångar som skördats två eller tre gånger tidigare för att släppas ut på marknaden för försäljning under Tet.

Thailändskt Nguyen-te förkroppsligar essensen av färg, arom, smak och anda. Därför bör en god kopp te inte bara ha en klar grön färg, en måttligt sammandragande smak och en kvarvarande sötma i halsen, utan också bära den väldoftande aromen av unga riskorn, som doften av nyskördat ris.

För att producera det där distinkta, väldoftande teet arbetar bönderna outtröttligt på tebergen varje dag och skördar snabbt teknopparna med en knopp och två blad tidigt på morgonen, medan luften fortfarande är fuktig av dagg. Sedan tas korgar med färska teknoppar tillbaka, som genomgår många processer från torkning och vissnande till rostning, rullning och smaksättning…

Enligt många teproducenter i Thai Nguyen är aromframställningsprocessen ett av de viktigaste stegen, vilket i hög grad avgör teproduktens kvalitet. Tran Van Thang, ägare till Thang Huong Tea Production Facility, Hong Thai 2, Tan Cuong kommun, delade: "Alla berömmer Thai Nguyen-te för dess väldoftande arom och rika smak. Men den rena, risliknande aromen i varje kopp te är tack vare de skickliga och erfarna händerna hos dem som ständigt har ägnat sig åt teodling."

Medan vi pratade med honom bryggde herr Thang snabbt en ny kanna te. Så fort han tillsatte vattnet fyllde teets väldoftande arom den mysiga atmosfären. Även om jag inte är någon tekännare eller tenörd, kunde jag ändå känna skillnaden i teerna med märket "Thang Huong".

I teodlingsregionen Tan Cuong var Mr. Thangs familj inte bara djärvt pionjärer inom ekologisk teproduktion, utan kan också skryta med en av de högsta standarderna i kommunen för att producera te med en distinkt arom.

Herr Thang förklarade processen för att smaksätta te och sa: "Doftframkallande te, även känt som 'teformning', är det sista steget i processen att rosta färska teblad till färdiga torkade teknoppar. Detta är en högtemperaturrostningprocess som hjälper de råa teknopparna (den typ av te som inte är smaksatt med lotus-, jasmin- eller krysantemumblommor...) att få en väldoftande arom som liknar ungt ris, med glansiga, vackra blad som har en lätt möglig eller askgrå färg. Tebryggare kallar ofta denna smaksättningsprocess för att 'forma' teet."

Processen att blanda teblad med doft avgör färgen, smaken och aromen på varje kanna te. Därför utförs detta steg mycket noggrant av tebryggare.

Vanligtvis bearbetas te i flera omgångar, vilket resulterar i ojämn kvalitet. Därför placeras det färdiga teet tillbaka i en roterande maskin för vidare bearbetning innan det säljs. Men inte alla kan uppnå en verkligt väldoftande och utsökt tesmak.

Herr Thang sa: "Varje person har sin egen hemlighet för att utvinna teets arom. Det viktigaste är att veta hur man justerar temperaturen på lämpligt sätt under aromutvinningsprocessen. Därför bör elden inte vara för stark eller för svag. Erfarna tebryggare kan använda sina händer för att 'känna' temperaturen. När tebladen glider genom deras händer är det dags att öka temperaturen, men de kommer att sänka den när bladen faller ner på deras händer och känns brännande heta."

Framgångsrika satser av parfymerat te är de som avger en väldoftande arom som påminner om unga riskorn. Vid den tidpunkten måste parfymören snabbt ta ut teet ur ugnen och förbereda nödvändiga verktyg och arbetskraft för att förpacka teet, som nu har fått denna fängslande doft.

Detta visar att varje kanna te inte bara bär på smak och färg utan också de varma, uppriktiga känslorna och det hårda arbetet och uthålligheten hos Thai Nguyen-folket. Förhoppningsvis kommer Thai Nguyen-folket med varje Tet-högtid inte bara att producera te med perfekt smak utan också tjäna mycket pengar och njuta av ett alltmer välmående liv.

Källa: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202602/che-tet-len-huong-c020ff2/