Är en riskaka som kostar 180 000 VND och en liter äppelcider som kostar 100 USD dyra?

Översikt över workshopen - Foto: NAM TRAN

Den 11 oktober anordnade tidningen Tuoi Tre ett seminarium med titeln "Vilka produkter är lämpliga för exklusiva turister som besöker Vietnam?" i Hanoi .

Journalisten Cao Huy Tho, biträdande chef för mediecentret på tidningen Tuoi Tre , meddelade att deltagarna inte skulle glömma att ta med sig presenter hem. Bland dessa presenter fanns en korg med riskakor – helt handgjorda av färska riskorn – som tidningen hade förberett.

När det gäller produkter för exklusiva turister som besöker Vietnam, ägnade deltagarna avsevärd tid åt att diskutera sätt att "uppgradera" det vietnamesiska köket .

När herr Tho avslöjade att den klibbiga riskakan, handgjord av kulinarisk konstnären Nguyen Thi Tuyet, bara kostade 18 000 VND per styck, anmärkte affärsmannen Pham Quang Vinh: "Om jag vore fru Tuyet skulle jag sälja den för 180 000 VND per styck, eller till och med 500 000 VND per styck."

Vietnamesisk turism skiftar gradvis från budgetresor till exklusiva och högkvalitativa destinationer. Om Vietnam vill locka turister som spenderar mycket pengar måste man fokusera på att utveckla förstklassiga kulinariska upplevelser.

Herr Liam Cordingly

Journalisten Cao Huy Thọ håller en korg med traditionella riskakor - Foto: NAM TRẦN

Är 180 000 VND per riskaka dyrt?

Herr Pham Quang Vinh anser att Vietnam har många utsökta viner och maträtter som erbjuder intressanta upplevelser, men priserna står inte i proportion till kvaliteten.

"Om du säljer den för 180 000 eller 500 000 dong kanske exklusiva turister vill äta eller köpa mer. Men om du säljer en riskaka med klibbigt ris för 180 000 dong blir historien helt annorlunda", sa Vinh.

Han berättade om sin erfarenhet av att gå ut och dricka vin med vänner. Folk kan ibland inte se skillnad på en flaska vin för 1 000 dollar och en för 5 000 dollar, men de är villiga att spendera pengarna och föredrar det dyrare alternativet.

Dessa handgjorda riskakor kostar bara 18 000 VND styck.

På liknande sätt, vid ett annat tillfälle, besökte han och två kanadensiska turister Yen Bai. När de kom in i en lokal restaurang tog ägaren fram en meny som innehöll olika alkoholhaltiga drycker, såsom klibbigt risvin och vildäppelvin…

"Vi valde äppelcider. Mina vänner älskade det, särskilt hur de öste upp det i små slevar. De filmade det och tog bilder för att skicka till sina släktingar direkt", fortsatte han, "när de fick reda på att en flaska äppelcider kostade mindre än 10 dollar blev alla väldigt förvånade."

Herr Vinh sa: ”Om jag vore ägaren till baren skulle jag säga 100 dollar. Drycken skulle smaka bättre än att betala 100 dollar för den måltiden”, tillade han, ”så länge det är säkert och upplevelsen är unik.”

Från vänster till höger: Kocken Do Nguyen Hoang Long, Ms. Pham Anh Tuyet, Ms. Nguyen Thi Tuyet - Foto: NAM TRAN

Ordspråket "gott vin behöver ingen buske" är förlegat!

Hantverkaren Nguyen Thi Tuyet berättar att hon under sitt besök i Europa såg människor där fortfarande baka traditionella kakor i ugnar som är hundratals år gamla. Kakorna är inte alls billiga.

”Varför marknadsför vi inte bilden av traditionella, handgjorda kakor gjorda i mycket små omgångar så att folk kan förstå värdet av vietnamesisk mat?” funderade Ms. Tuyet.

En annan kulinarisk konstnär, Pham Anh Tuyet, har varit värd för många statsöverhuvuden såväl som miljardärer.

Hon sa: ”Vietnamesiskt kök hyllas av världen, men vi vet inte hur vi ska höja vårt kök. Samtidigt går det mycket bra för andra länder; koreansk kimchi är ett utmärkt exempel.”

"För exklusiv matlagning är de viktigaste faktorerna personalisering, servicestandarder och säkra tillagningsmetoder så att gästerna kan njuta av sin måltid med sinnesro", sa hon.

Enligt Anh Tuyet har vietnameserna länge följt principen "gott vin behöver ingen buske", men i 4.0-eran behövs en mer djupgående strategi för att marknadsföra matlagning.

Vi behöver förstå vad exklusiva turister äter och vad de vill äta, och sedan utforma ett mer användarvänligt "gränssnitt" för dem samtidigt som vi fortfarande erbjuder rätter "gjorda i Vietnam".

Do Nguyen Hoang Long

Nguyen Quoc Ky, Nguyen Thi Tuyet och kocken Do Nguyen Hoang Long - Foto: NAM TRAN

Bryta "billighetsförbannelsen" och locka till sig exklusiva turister.

Under årens lopp har Vietnam konsekvent rankats bland de 10 mest attraktiva och prisvärda resmålen. I år är Vietnam också bland de 21 billigaste destinationerna enligt tidningen Condé Nast Traveler.

Är det vietnamesiska köket "förbannat med billiga, överkomliga priser" och endast lämpligt för turistsegmentet i mellanklassen?

En traditionell Tet-festmåltid tillagad av hantverkaren Anh Tuyet i Hanoi - Foto: DAU DUNG

Vad kan man göra för att locka fler exklusiva kunder till Vietnam? Do Nguyen Hoang Long, tvåa i MasterChef Vietnam 2017, anser att traditionella matlagningsmetoder bör bibehållas men moderniseras för att tilltala en bredare kundkrets.

Förutom att etablera bra, säkra och hållbara råvarukällor måste de som arbetar inom livsmedelsbranschen förstå ingrediensernas kärnvärde samtidigt som de tar till sig andan hos internationella kunder.

Liam Cordingley håller ett tal - Foto: NAM TRAN

Liam Cordingley, chefekonom vid Oxford Economic Research Organisation, sa att mat- och dryckesservice är en viktig faktor för val av destination. "Sju av tio potentiella resenärer sa att mat var en viktig faktor när de valde en destination. Denna andel ökar för resenärer i högre inkomstgrupper", sa han.

Vietnamesisk turism skiftar gradvis från budgetresor till exklusiva och högkvalitativa destinationer. För att locka turister som spenderar mycket pengar är det avgörande att fokusera på att utveckla förstklassiga kulinariska upplevelser.

De erbjuder högkvalitativa kulinariska produkter med en rik, unik, mångsidig och personlig meny. Platserna är flexibla och lätta att hitta. De serverar ett brett utbud av drycker, från premiumalkoholhaltiga drycker till innovativa cocktails.

Vietnamesiskt kök uppgraderas - Foto: GIA, NEN LIGHT

Liam lägger särskild vikt vid matens säkerhet och tillförlitliga ursprung som centrala faktorer som avgör ett turistmåls image och rykte.

Herr Nguyen Quoc Ky, ordförande för Vietravel Holding, noterade att essensen av en exklusiv turistprodukt i slutändan är vilket intryck den lämnar på kunden.

"En minnesvärd resa, en djupgående och oförglömlig upplevelse, en överraskning och en rikedom av uppfattningar ... är mycket viktigare än ett 5-stjärnigt eller 6-stjärnigt hotell", sa han. Därför är det servicekvaliteten som avgör om en resa är exklusiv eller billig.

Källa: https://tuoitre.vn/chiec-banh-com-180-ngan-dong-lit-ruou-tao-meo-100usd-co-dat-khong-20241012202104814.htm