Gå till Son Tra-stranden för att äta fläckig scadfisk.

Varje gång sommaren kommer till Da Nang blir Son Tra-stranden kristallklar, som om den rengjorts efter säsongens första regn.

Báo Tuổi Trẻ•26/05/2026

Två skålar läcker och näringsrik havsabborrgröt.

Tidigt på morgonen återvänder fiskebåtarna i Tho Quang-regionen tyst till stranden efter en natt till sjöss. Bland dessa färska fångster uppskattar kustborna alltid en speciell sorts fisk – den prickiga sladden.

Tilapia var en gång en delikatess värd kungligheter.

Fiskare i Son Tra-kustområdet säger att brunfisk, scad och fläckig scad faktiskt är "släkt" med varandra. Men fläckig scad är fortfarande lättast att känna igen på grund av dess ljusgrå hud prickad med små gulbruna fläckar jämnt fördelade över hela kroppen. Fisken är inte stor, bara ungefär lika stor som en vuxens hand, men dess kött är vitt, väldoftande och ovanligt sött och fettigt.

Fiskare fångar havsabborre med båda metoderna: krok och lina och håv. Beroende på skala, terräng och erfarenhet erbjuder varje metod sina egna fördelar.

Legenden säger att den fläckiga scad en gång var en delikatess värd kungligheter. Den var inte bara utsökt utan också mycket näringsrik och sällsynt. Än idag, bland de många berömda skaldjursrätterna i centrala Vietnam, har den fläckiga scad från Son Tra fortfarande en speciell plats i middagsgästernas hjärtan.

Son Tra-halvön har länge ansetts vara en skatt i Da Nang . Den ståtar med frodiga gröna skogar som omfamnar det turkosa havet, mjuka, böjda sandstränder vid foten av bergen och ett rikligt utbud av fisk och skaldjur, en gåva från naturen.

Människor kommer till Son Tra inte bara för att titta på soluppgången över havet eller lyssna på ljudet av vågor som slår mot de klippiga klipporna. Många turister är också ivriga att sitta på en liten restaurang vid Rang Beach eller But Beach och titta på sportfiskare som fångar havsabborre medan de njuter av en varm skål havsabborregröt mitt i den salta havsbrisen.

Fiske efter havsabborre i Tho Quang-området (Son Tra-distriktet, Da Nang stad)

Tilapia har distinkta färger.

Denna art av havsabborre lever i bräckt och sötvatten och finns i överflöd från Thua Thien Hue till Nha Trang. Enligt erfarna fiskare i Tho Quang är det dock bara Son Tra- området som har denna särskilt läckra och doftande fläckiga havsabborre.

De gulbruna fläckarna på fiskens kropp är som havets fina penseldrag. Fisken livnär sig på sjögräs, alger och kelp, så dess tarmar är mycket rena. Fiskköttet är mört, har få ben och en naturligt rik, fet smak. Därför, oavsett hur det tillagas, behåller havsabborren sin unika, utsökta smak som få andra fiskarter kan matcha.

Fiskesäsongen för fläckig havsabborre varar vanligtvis från maj till september. Det är också då Son Tra-stranden går in i sina vackraste dagar på året. Havet är lugnt, vattnet är blått och stim av havsabborre dyker upp runt de mossiga klipporna.

Vissa dagar, när fiskarna drar upp sina nät, möts de av den söta, skarpa doften av fisk som bärs av havsbrisen. Den färska havsabborren hoppar och plaskar i båtens lastrum, en härlig syn för alla. Eftersom avkastningen inte är hög, hämtar fläckig havsabborre alltid ett högt pris, från flera hundra tusen dong per kilogram.

Grillad havsabborre är otroligt väldoftande.

Stekt havsabborre inlindad i rispapper med färska grönsaker är riktigt gott.

Inte bara utsökt, utan också ett naturligt botemedel.

Människor i kustområden anser att havsabborren är en gåva från havet. Den är inte bara utsökt, utan den anses också vara en naturlig medicin. Människor i Quang Da brukade skämtat kalla den för "kinesisk medicinfisk", eftersom både fiskens kött och tarmar tros främja vilsam sömn, minska trötthet och förbättra den allmänna hälsan.

Kvinnor som nyligen har fött barn, äldre eller små barn får ofta fiskgröt för att hjälpa dem att återhämta sig. Bara tanken på en varm skål gröt, doftande av lök och koriander, en regnig dag vid havet är tillräckligt för att värma hjärtat.

Havsabborre kan stekas, ångkokas, grillas, bräseras med gurkmeja eller användas i gryta. Men den mest kända rätten är fortfarande havsabborregröt. Denna till synes enkla rätt förkroppsligar sofistikeringen hos människorna i kustregionen.

En morgon på Rang Beach stannade jag till vid faster Tus lilla restaurang – en kvinna som har lagat havsabborrgröt i över trettio år. När hon tände elden log hon vänligt och sa: "För att havsabborrgröt ska bli utsökt måste man använda fisk som precis har kommit i land. Om fisken får stå över natten förlorar den hälften av sin havssmak."

En skål havsabborrgröt med en distinkt smak.

Efter rengöring förvaras havsabborren med intakta tarmar. Människor i kustområden tror att den milt beska smaken i fiskens tarmar är grötens själ. Fisken marineras med peppar, tunt skivad schalottenlök, lite fisksås av god kvalitet och matolja.

Under tiden tillagades den vanliga risgröten till perfektion. Den skulle varken vara för tjock eller för tunn. Riskornen skulle vara mjuka men fortfarande hela. När gröten sjudade försiktigt tillsattes havsabborren.

Bara några minuter senare fyllde fiskdoften det lilla köket. Tant Tư tillsatte lite schalottenlök med olja och chilipulver och hällde det sedan över gröten. Det fräsande ljudet var verkligen lockande.

Skålen med gröt serverades rykande het. Ytan var toppad med gröna salladslök och koriander, och några skivor ljusröd chilipeppar. Bara en sked räckte för att smaka fiskköttets delikata sötma blandad med en unik, subtil fyllighet.

Det som gör havsabborrgröt speciell är den subtila beskan från fiskens galla. Beskan nuddar kort tungspetsen innan den snabbt övergår i en söt eftersmak, vilket gör att gästerna vill njuta av den om och om igen.

Många som äter för första gången blir förvånade över att en så enkel rätt kan ha en så förfinad smak. Vissa människor kippar efter luft medan de äter eftersom det är så varmt, med svettpärlor i pannan, men de vill ändå inte sluta äta.

Havsabborre stuvad med tomater och chilipeppar

Därför är Son Tra-stranden inte bara vacker på grund av sitt landskap utan fängslar också turister med smakerna i sina enkla rätter. Efter en båttur längs stranden, där man beundrar de klippiga uddar som sticker ut från vågorna eller tittar på flockar av sjöfåglar som svävar högt uppe i himlen, är det en oförglömlig upplevelse att sitta ner med en varm skål havsabborrgröt.

När kvällen faller blir havet vid Son Tra djupblått. Fiskebåtar börjar lämna kajen. De små restaurangerna vid havet blir också gradvis mer livliga.

Mitt i vågornas mjuka brus och den väldoftande doften av havsabborrgröt längs Tho Quang-stranden öser kvinnorna i kustregionen smidigt upp gröt åt besökare långt ifrån. På den blåsiga eftermiddagen reciterar någon glatt en enkel folkvisa: " Varm och läcker havsabborrgröt / Jag inbjuder dig att prova den, även om du är genomdränkt av svett...". Sedan stämmer någon annan in med en nostalgisk ton: "En fattig mor, nöjd med en skål havsabborrgröt / Gifter bort sin dotter till ett avlägset hav för att gifta sig med... ".

Folksången är lika enkel och opretentiös som människorna i kustregionen. Äkta men ändå varmhjärtad. Den som någonsin har smakat havsabborrgröt mitt i Son Tras hav och himmel kommer säkerligen att ha svårt att glömma den smaken.

För att en skål varm gröt inte bara innehåller fiskens sötma och risets arom, utan också mänsklig vänlighet, havets sälta och Da Nangs milda, gästfria anda.

Källa: https://tuoitre.vn/ve-bien-son-tra-an-chao-ca-dia-bong-2026052609431916.htm#content-7