Ska barn äta grillad mat?

Mitt 5-åriga barn älskar grillat kött och fisk. Hur kan jag mata honom säkert och hälsosamt? (Thanh Thảo, Ho Chi Minh-staden)

Svar:

Grillad mat innehåller mycket fett, olja och skadliga ämnen som är dåliga för hälsan. Vid grillning vid höga temperaturer producerar oljan och fettet i köttet giftiga gaser och ämnen som fastnar på det grillade köttet. Dessa kan orsaka cancer om de absorberas i stora mängder och ofta.

När kött grillas direkt vid höga temperaturer, vilket orsakar förkolning, produceras potentiellt cancerframkallande kemikalier som kallas heterocykliska aminer (HAC). Många typer av HCA bildas genom nedbrytningen av aminosyror vid grillning av kött vid temperaturer över 200 °C. Dessa HCA ackumuleras i de förkolnade områdena av köttet. Fettet som droppar ner på grillen och lågorna som omsluter maten skapar också polyaromatiska kolväten (PAH), en kemikalie med en potentiell cancerframkallande risk.

Grillad mat saknar ofta näringsämnen. Den är torr och hård, vilket gör den olämplig för barn vars tänder fortfarande är svaga och vars matsmältningssystem är underutvecklade.

Du bör inte ge dina barn grillad eller fet mat regelbundet eftersom det ökar risken för fetma, högt kolesterol och farliga sjukdomar som är skadliga för deras hälsa.

Men om barn tycker om det kan föräldrar låta dem äta grillad mat i lämpliga mängder och med lämpliga tillagningsmetoder, kanske 1–2 gånger per vecka. Undvik att grilla mat direkt över kol; slå in den i aluminiumfolie och prioritera grillning med säker utrustning. Grilla inte vid höga temperaturer för att undvika att köttet bränns vid, och välj mat med lite eller inget fett. Familjer kan marinera kött med såser som tomatsås innan de grillas för att förhindra att det bränns vid.

Doktor Tran Thi Tra Phuong
Nutrihome Nutrition Clinic System

Läsare kan skicka in sina frågor om näring här som läkaren kan svara på.

Källänk: https://vnexpress.net/co-nen-cho-tre-an-do-nuong-4717679.html