Nyårsfest i Muong Land

I det pulserande kulturlandskapet i den nyligen sammanslagna provinsen Phu Tho har den etniska gruppen Muongs traditionella Tet-seder (månnyår) fortfarande unika och bestående kulturella lager. För Muong-folket är Tet inte bara övergången från det gamla året till det nya, utan också ett viktigt tillfälle att hedra förfäder, stärka samhällsband och uttrycka sin identitet genom traditionella fester. Därför är Muong-folkets Tet-fest inte bara en högtidsmåltid, utan kulmen av övertygelser, seder och folkkunskap som förts vidare från generation till generation.

Tet-festen innehåller många rätter som är karakteristiska för Muong-folket.

Tet-festen erbjuds främst förfäder. Efter ceremonin samlas ättlingarna runt festen, njuter av måltiden tillsammans och önskar varandra lycka till under det nya året. Atmosfären på Tet är därför alltid djupt gemensam, sammansvetsad och harmonisk. I många Muong-byar, efter förfädernas dyrkanceremoni i varje familj, håller man också en gemensam Tet-fest, där man delar risvin, sjunger folksånger och spelar gongar och trummor, vilket skapar en livlig och varm atmosfär.

Det mest igenkännliga inslaget i Muong-folkets Tet-festmåltid är maten som serveras på blad. Den bladtäckta brickan är inte bara praktisk och nära naturen, utan återspeglar också Muong-folkets filosofi att leva i harmoni med jord och himmel. Vilda bananblad, efter att ha skördats, trimmas för att passa brickans storlek och värms sedan kort över en eld för att öka deras flexibilitet och mjukhet.

Doften av vilda bananblad, i kombination med rätternas smaker, skapar en oförglömlig och rik smak för middagsgästerna. Att servera mat på blad har blivit ett utmärkande kulturellt inslag, förknippat med viktiga ceremonier som kinesiskt nyår, den nya risskördefestivalen och inflyttningsfiranden.

Kvinnor i Kha Cuu-kommunen förbereder klibbigt ris i fem färger tillsammans.

Tet-festen är inte alltför utarbetad till utseendet, men den är minutiöst arrangerad. I mitten finns klibbigt ris, en symbol för överflöd och nära förknippad med risodlingstraditionen . Riset är gjort av höglandsris, med runda, doftande och sega korn, ibland naturligt färgade med skogslöv för att skapa femfärgat klibbigt ris, vilket representerar strävan efter harmoni mellan jord, himmel och mänsklighet.

Förutom klibbigt ris finns det rätter som kokt fläsk, bäckfisk, fläskrullar inlindade i pomeloblad, ångkokta grönsaker och traditionella soppor. Varje rätt har sin egen betydelse, som återspeglar livsstilen, livsmiljön och samhällets kulinariska kunskaper.

Tet-festen är vackert presenterad.

Fru Dinh Thi Thanh Ha från Muong Kha Cuu Ethnic Culture Club delade: "Muong-folkets matlagning här är mycket rik. Från klibbigt ris, femfärgat bamburörsris, brun rotsallad, surt kött, grillad fisk från bäcken, vi använder många sorters rötter och blad från skogen som kryddor för att göra rätterna mer attraktiva och skapa de distinkta smakerna från bergen och skogarna."

Under Muongs nyårsfest är många rätter djupt rotade i deras kulturella identitet och framkallar den festliga atmosfären i Muong-byn bara genom att nämna dem. Uoi-kaka är en sådan typisk rätt. Uoi-kakor är vanligtvis gjorda av finmalet klibbigt ris, med en fyllning av mungbönor och rostade sesamfrön. Dessa kakor visar upp Muong-kvinnornas skicklighet. En annan oumbärlig rätt är fläskkorv inlindad i pomeloblad.

Fläskfärs eller malet fläsk blandas med kryddor, lindas in i pomeloblad och ångkokas tills det är genomkokt. Pomelobladens delikata arom blandas med köttets fyllighet, vilket skapar en unik egenskap som är svår att förväxla med andra regionala kök. Tillsammans med detta finns risvin – en dryck som är nära förknippad med festivaler och fester. Risvin är inte bara att dricka utan också ett sätt att kommunicera, skapa kontakt och uttrycka Muong-folkets gemenskap och solidaritet.

Hantverkare i Thong Nhat-distriktet bakar uoi-kakor inför Tet-festen.

Femfärgat klibbigt ris, eller femfärgat bambukokt ris, är en oumbärlig rätt för Muong-folket under festivaler, nyårsfiranden och bröllop. De fem färgerna på det klibbiga riset – grönt, rött, gult, lila och vitt – symboliserar de fem elementen: metall, trä, vatten, eld och jord. Dessa färger skapas av olika blommor och blad som finns i naturen. Färgerna på det klibbiga riset representerar också Muong-folkets strävan efter ett harmoniskt liv med himmel och jord, familjeåterförening, gemenskap och lycka.

En signaturrätt som inte får saknas på festmåltiden är ångkokta grönsaker (rau xôi rau đồ hột) gjorda med lättillgängliga grönsaker och blad som bananblommor, papayablad och blommor, sötpotatisblad, aubergine, portlak och diverse andra bladgrönsaker. Efter skörd blandas, tvättas och finhackas dessa grönsaker och frukter innan de ångkokas. De ångkokas i cirka 20 minuter för att behålla sin gröna färg och en söt smak med en lätt beska.

Det moderna livet och kulturellt utbyte har lett till att många unga familjer förenklar ritualer, och den traditionella Tet-festen har också genomgått vissa förändringar. För att bevara den etniska identiteten har orter med stora Muong-befolkningar fokuserat på kulturellt bevarande i kombination med utveckling av samhällsbaserad och upplevelsebaserad turism . Vissa samhällsbaserade turismmodeller har införlivat aktiviteter som att delta tillsammans med lokalbefolkningen i att förbereda Tet-festmåltider, laga mat och njuta av Muong-köket i sina program, vilket skapar försörjning samtidigt som de bidrar till att bevara den kulturella identiteten.

Typiska rätter från Muong-folket.

Nyårsfesten för den etniska gruppen Muong är därför inte bara en historia från det förflutna, utan är närvarande i dagens liv med flexibla anpassningar. Att bevara essensen av den lövlindade festen och traditionella rätter, samtidigt som man selektivt absorberar nya element harmoniskt, är vägen för Muong-kulturen att fortsätta sprida sig inom det bredare kulturella rummet.

Från nyårsfesten kan man tydligt se Muong-kulturens vitalitet – en vitalitet som närs av gemensamma minnen, av varje familjs och varje bys ansvar. Och det är i denna samling kring nyårsfesten som kulturell identitet förs vidare och bevaras, så att Muong-nyåret fortfarande är en oumbärlig del av förfäderslandets andliga liv än idag.

Phuong Thanh

Källa: https://baophutho.vn/co-tet-xu-muong-247596.htm