Mễ Trìs risflingor tillagas över en flammande eld, och det rytmiska bankandet av mortelstötar markerar starten på den nya skördesäsongen.

Under den här tiden på året sjuder den traditionella risflingstillverkningsbyn Me Tri (Me Tri-distriktet, Hanoi) av aktivitet när den går in i sin största produktionssäsong. De små gränderna runt byn genljuder av de karakteristiska ljuden av stampande och siktande mortelstötar och skratt och prat från bybor som ivrigt förbereder en ny sats risflingor.

Byn Me Tri, känd för sina klibbiga risflingor, ståtar med hundratals hushåll som i generationer har bevarat det traditionella hantverket att tillverka klibbiga risflingor. Me Tri klibbiga risflingor tillverkas av unga, mjölkiga, klibbiga riskorn, insvepta i färska gröna lotusblad, vilket bevarar den uppfriskande smaken av Hanois höst. Med sitt unika historiska, tekniska och kulturella värde har hantverket för att tillverka klibbiga risflingor Me Tri erkänts av ministeriet för kultur, sport och turism som ett nationellt immateriellt kulturarv.

Enligt Ms. Do Thi Nga, ägare till en anläggning för produktion av risflingor i byn Me Tri Ha, ligger hemligheten bakom att tillverka läckra risflingor i att välja rätt tidpunkt att skörda när de klibbiga riskornen fortfarande är klibbiga och mjölkiga. ”Hundra kilogram ris ger cirka 17–18 kilogram färdiga risflingor. Från rostning och stötning till siktning kräver allt noggrann uppmärksamhet på detaljer, exakt värmekontroll och skickliga händer”, delade Ms. Nga.

Många hushåll har nu infört maskiner för att underlätta de krävande uppgifterna, vilket bidrar till att öka produktiviteten samtidigt som den traditionella smaken av klibbiga risflingor bevaras. I genomsnitt producerar varje produktionsanläggning 80–100 kg klibbiga risflingor per dag under högsäsongen, vilket förser Hanois marknad och många andra provinser och städer.

Me Tri klibbiga risflingor är mer än bara en traditionell rätt, och är en symbol för sofistikering i Hanois kulinariska kultur. Trots det moderna livet bevarar Me Tri-folket fortfarande sitt hantverk med passion och stolthet. Varje doftande, segt riskorn förkroppsligar kärleken till sitt hemland, uthålligheten i att bevara hantverket och Hanois hantverkares ambitioner.

Invånarna i hantverksbyn Me Tri förbereder nya omgångar puffat ris inför produktionssäsongen.

Människor i Me Tri sorterar klibbigt ris innan de bearbetar det.

Klibbigt ris rengörs före bearbetning.

De klibbiga riskornen rostas tills de är jämnt kokta, som förberedelse för att stötas till platta risflingor.

Att rosta ungt klibbigt ris är ett avgörande steg i att producera mjukt, doftande puffat ris.

Eldarna brinner starkt dag och natt i risrostarugnarna i risflingbyn Me Tri.

Människor i Me Tri använder maskiner för att förbättra produktionseffektiviteten.

Processen att stöta risflingorna med en trästöt behåller den traditionella metoden.

Hantverkaren i Me Tri siktar det krossade riset för att ta bort skalen.

Produkter tillverkade av Me Tri-risflingor, såsom riskakor, klibbigt ris med risflingor och risflingebiffar, är populära bland konsumenterna.

 

Le Phu/Nyheter och tidningen för etniska grupper

Källa: https://baotintuc.vn/anh/com-me-tri-do-lua-ron-rang-nhip-chay-gia-vao-vu-moi-20251107101447513.htm