Me Tris unga ris står i brand, myllrande av den bultande rytmen från mortelstöten för den nya skörden.

Vid dessa tillfällen sjuder det av årets största produktionssäsong i den gröna risbyn Me Tri (Me Tri-distriktet, Hanoi). De små gränderna runt byn genljuder av de distinkta ljuden av stampande och rensande ris, och skrattet från människor som ivrigt förbereder en ny omgång grönt ris.

Me Tri gröna risby har hundratals hushåll som ständigt har upprätthållit den traditionella yrkesmässiga tillverkningen av grönt ris genom många generationer. Me Tri grönt ris tillverkas av unga klibbiga riskorn som fortfarande innehåller mjölk, insvept i gröna lotusblad, vilket bevarar den uppfriskande smaken av Hanois höst. Med sina unika historiska, tekniska och kulturella värden har hantverket att tillverka Me Tri grönt ris erkänts av ministeriet för kultur, sport och turism som ett nationellt immateriellt kulturarv.

Enligt Ms. Do Thi Nga, ägare till en anläggning för produktion av grönt ris i byn Me Tri Ha, ligger hemligheten bakom att göra utsökt grönt ris i att välja rätt tidpunkt att skörda när det klibbiga riset fortfarande är mjukt och mjölkigt. ”En quintal ris ger cirka 17–18 kg färdigt grönt ris. Från rostning, stötning till rensning kräver det noggrannhet, exakt eldkontroll och skickliga händer”, delade Ms. Nga.

Många hushåll har nu infört maskiner för att hantera de tunga stegen, vilket bidrar till att öka produktiviteten samtidigt som den traditionella smaken av grönt ris bibehålls. I genomsnitt producerar varje anläggning 80–100 kg grönt ris per dag under högsäsongen, vilket förser marknaden i Hanoi och många andra provinser och städer.

Me Tri grönt ris är inte bara en rustik rätt, det är också en symbol för sofistikeringen i huvudstadens kulinariska kultur. Trots det moderna livet bevarar Me Tri-folket fortfarande sitt hantverk med all sin passion och stolthet. I varje doftande klibbigt grönt riskorn finns kärleken till sitt hemland, uthålligheten att bevara hantverket och önskan att nå ut till fler hantverkare i Hanois land.

Me Tri-byborna förbereder nya omgångar grönt ris under produktionssäsongen.

Me Tri-folket klassificerar klibbigt ris innan de bearbetas.

Klibbigt ris rengörs före bearbetning.

Klibbigt ris rostas jämnt och förbereds för stötningsstadiet.

Rostning av ungt klibbigt ris – ett viktigt steg för att producera mjuka, doftande riskorn.

Elden brinner glödhet dag och natt i risrostningsugnarna i den gröna risbyn Me Tri.

Me Tri-människor använder maskiner för att förbättra produktionsproduktiviteten.

Processen att stöta grönt ris med en trästöt – med bibehållen traditionell metod.

Me Tri-arbetarna siktar riset efter att ha stötts för att ta bort skalet.

Produkter tillverkade av Me Tri grönt ris, såsom grön riskaka, klibbigt ris med grönt ris och grön riskorv, är populära bland konsumenterna.

 

Le Phu/Nyheter och etnisk tidning

Källa: https://baotintuc.vn/anh/com-me-tri-do-lua-ron-rang-nhip-chay-gia-vao-vu-moi-20251107101447513.htm