"Landsbygdens rika smak fångas i varje traditionell sydvietnamesisk kaka."

Inför den traditionella kakfestivalen i södra Vietnam 2026 (som äger rum från 26 april till 1 maj på Binh Thuy-torget) lanserar Can Tho Newspaper och radio- och tv-stationen en serie reportage med titeln "Landsbygdens rika själ genom varje traditionell kaka i södra Vietnam", som visar hur hantverkare bevarar och sprider värdet av traditionella kakor över tid.

Fru Vo Thi Mai Lan (mitten) med en äppelkaka med vaniljsås. Foto: KIEU MAI

Denna serie med sex reportage, en del av programmet "New Day's Rhythm", sänds klockan 05:55 på Can Tho 2-kanalen och sänds i repris på Can Thos digitala plattformar, radio och TV, från den 20 april tills festivalen äger rum.

Denna rapportserie syftar till att hedra arvet från sydvietnamesiska folkkakor, smakerna från hemlandet som har följt i våra förfäders fotspår sedan pionjärernas tid och etableringen av byar och småorter. Genom varje kaka återspeglas de unika egenskaperna hos de etniska grupperna Kinh, Hoa och Khmer och genom hantverkarnas resa att bevara hantverket. Det här är människor som har vigt sina liv åt att bevara sina förfäders traditionella värderingar och skydda nationens kulinariska arv, eller hantverkare som outtröttligt förnyar och moderniserar folkkakor för att anpassa sig till nutiden, och de som strävar efter integration, att öppna nya vägar och att skapa kontakter för att föra dessa kakor till världens alla hörn. Bland dem har många hantverkare skapat varumärket för folkkakor från Tay Do-regionen.

Varje dokumentäravsnitt ger tittarna en inblick i resan att bevara kulinariska traditioner, från äldre kvinnors skickliga händer till unga människor som är djupt engagerade i traditionella kakor. Till exempel, i avsnittet "Rare Traditional Cakes" har Ms. Vo Thi Mai Lan (Cai Rang Ward) vigt sitt liv åt att bevara en traditionell kaka som nästan är förlorad i modern tid – äppelkakan med vaniljsås. Denna kaka kräver mer än två dagar, över ett dussin steg och dussintals ingredienser för att skapa en unik produkt. De traditionella metoderna att rosta klibbigt ris i flodsand över en vedeldad spis och mala det manuellt med en stenmortel har gått i arv från generation till generation och praktiseras sällan idag. Men dessa metoder är avgörande för att bevara den autentiska smaken hos de läckra kakorna.

Varje berättelse i dokumentärserien presenterar tittarna för hantverkares passionerade och ihärdiga resor inom bakkonsten. Till exempel berättar avsnittet "När jordbruksprodukter från sur jord omvandlas till konstverk" historien om hantverkaren Chín Thủy, vars riktiga namn är Phạm Thu Thủy (Long Mỹ-distriktet), som skapade ananasfylld sockerkaka. Chín Thủy bevarar inte bara den traditionella smaken av sockerkaka bakad över kol och sand, utan förnyar sig också genom att använda Cầu Đúc-ananas, en lokal jordbruksprodukt, för att ge denna traditionella kaka ett nytt utseende.

Varje dokumentäravsnitt är bara cirka 5 minuter långt, koncist och rakt på sak, men ändå har berättelsen ett djup i innehållet. Till exempel processen att skapa varumärket Can Tho med klibbiga riskakor, eller resan där traditionella rätter som piakaka och ingefärskaka blir kulturarv i khmerfolkets liv... Varje berättelse berättas med ett tydligt språk och levande bilder, vilket ger tittarna en mängd information om specialkakorna i västra regionen och de etniska grupper som bor där.

BAO LAM

Källa: https://baocantho.com.vn/-dam-da-hon-que-qua-tung-chiec-banh-dan-gian-nam-bo--a202912.html