De första minnena av att besöka byn och njuta av lokal mat är fortfarande djupt inristade i mitt undermedvetna. De rustika rätterna gjorda på bergs- och skogsprodukter, såsom bitter aubergine stött med salt och chili, wokade kassavablad, unga squashskott, papayasallad, gult myrsalt, torkad fisk, kyckling från berget, nötkött... alla har den röda och gröna färgen av krossad chili. Dold i den kryddiga och bittra smaken finns en rik, söt smak som stimulerar smaklökarna hos ätaren.
 |
| Ursprungsmat lockar gäster från alla regioner |
På den tiden var det inte lätt att njuta av sådana rätter. Dessa rustika, unika rätter förekom ofta bara vid traditionella lokala kulturfestivaler; kulinariska evenemang i byarna...
Livets tempo förändras, de kulinariska behoven blir mer och mer varierande hos varje person, varje familj. Nu har doften av kolugnar och smaken av berg och skogar smugit sig från byar till städer och blivit en oumbärlig del av Dak Lak . Bara genom att promenera runt på gatorna i Tran Nhat Duat, Le Chan, Pham Ngu Lao, Le Duan, Vo Nguyen Giap... i kommunerna och distrikten i provinsen är det lätt att stöta på folkets traditionella matbutiker. Beroende på gästernas behov har butikerna alltid tillgängliga rustika, välbekanta rätter som kokta jordnötter, kokt majs, doftande grillad potatis, till typiska rätter som bittermelonsallad, kyckling bräserad med citrongräs och chili, grillad sidfläsk blandad med krossat chilisalt...
Rätterna har också subtila, praktiska variationer. Om rätterna tidigare fokuserade på den traditionella kryddiga och bittra smaken, har den smaken nu justerats och reducerats för att bättre passa turisternas och människors olika smaker från andra provinser.
 |
| Kunderna njuter av mat med smak av bergen på en restaurang på Le Chan Street i Buon Ma Thuot-distriktet. |
Älskar mat, men det som imponerar ännu mer på gästerna är entusiasmen och glädjen hos ama (pappa), amí (mamma) och amai (syster). De är inte bara varmt välkomnande, de är också villiga att introducera ingredienserna och tillagningsmetoderna grundligt. Den entusiasmen skapar inte bara närhet och behåller kunder, utan visar också människornas gästfrihet när de introducerar kulinariska kvintessenser för gäster från hela landet.
Ami Linh, restaurangägare på Pham Ngu Lao Street, berättade om den traditionella matlagningen i hjärtat av ett livligt stadsområde och sa att ingredienserna till rätterna ofta är svåra att köpa på marknaden, utan måste "jagas" på fälten, hos familjerna i byarna. Det är en bedrift, men det är väldigt roligt att bli känt av kunderna. Ännu gladare är det eftersom det etniska köket har nått långt bortom byn, älskat och ständigt stödt av många människor och turister från hela landet.
Källa: https://baodaklak.vn/du-lich/202511/dam-da-huong-vi-dai-ngan-2eb00eb/
Kommentar (0)