En rustik rätt: wokade bananer

Min vän i My Tho sms:ade mig: "Kom tillbaka till My Tho i helgen, mamma har frågat var du har varit länge. Kom tillbaka, hon ska göra wokade bananer åt dig."

Min vän från universitetet bor i My Tho. När vi gick i skolan brukade vi alla åka till hennes hus på besök nästan varje månad, dels för att det var ganska nära, och dels för att hennes mamma, faster Muoi, lagade många läckra rätter, och min favorit var wokade bananer.

Efter examen och början på jobbet hade jag inte längre mycket tid att besöka hennes hem. Under de senaste två åren har min vän flyttat tillbaka till My Tho för att bo och arbeta, så vi ses ännu mer sällan. Därför, när jag fick hennes meddelande, ordnade jag omedelbart mitt arbetsschema för att återvända till My Tho.

När jag kom fram var faster Muoi upptagen i köket med sina vanliga wokade bananer. Jag erbjöd mig ivrigt att hjälpa till i hopp om att lära mig hantverket. Hon sa: "Skala kokbananerna, skiva dem diagonalt och koka dem sedan. Använd inte mogna bananer eftersom de blir mosiga, och gröna bananer är bittra och svåra att äta."

Bananer och sötpotatis ångkokas tills de är kokta.

Kokosmjölk och jordnötter är två viktiga ingredienser i wokade bananer.

Diagonala skivor av banan och sötpotatis låg arrangerade i en skål. Något omogna, kokta kokbananer blev blekgula, medan de gurkmejagula sötpotatisarna var utspritt. Tjock kokosmjölk hälldes över, och faster Mười strödde lite krossade rostade jordnötter över. Och det var inte allt; hon slängde också några strimlade jackfruktskivor ovanpå. "Jackfrukten var också kokt", sa hon och log mot mitt förvirrade uttryck.

Mosters wokade bananer såg så lockande ut att jag svalde hårt. När hon såg mitt dreglande log hon och sa: "Att se ditt ivriga uttryck gör mig glad. Kom igen, ät snabbt."

Utan att vänta på att min moster skulle erbjuda mer tog jag en sked och började sluka den. Bananerna, sötpotatisen och jackfrukten var mjuka, sega och söta, blandade med den fylliga, doftande kokosmjölken och den nötiga smaken av rostade jordnötter – det var helt underbart.

Det är märkligt hur vissa saker, så enkla och rustika, lämnar ett så djupt intryck på oss. Kanske beror det på att de rymmer den anspråkslösa essensen och tillgivenheten hos en mor på landet för sina barn långt borta.

Wokade bananer, en enkel men oförglömlig rätt.

Sedan tog moster några sötpotatisar för att tvätta och koka tills de var genomkokta. Efter att ha tagit bort bananerna och sötpotatisen fortsatte moster Muoi med att hälla kokosmjölk i en kastrull, ställa den på spisen och ta ut lite tapiokastärkelse och hackad salladslök. Hon sa: "Blanda tapiokastärkelsen i kokosmjölken för att tjockna den, och tillsätt salladslöken för att ge rätten dess unika smak."

Jag undrade: ”Jag ser dig bara koka dem, så varför kallar du det wokade bananer?” Tant Muoi log vänligt och sa: ”Det är på grund av den där lilla biten salladslök, min kära. Det finns salladslök i kokosmjölken, och när du äter den kommer du att smaka på en wokrätt.”

När jag återvände till staden, precis som när min barndomsvän började skolan igen, packade faster Muoi en stor påse med kokta bananer och sötpotatis, tillsammans med kokosmjölk och rostade jordnötter, och sa åt mig att ta det med mig: "Ta det upp dit och ät till ditt hjärtas belåtenhet, och när du har tid, kom tillbaka hit så ska jag laga mer åt dig."

Källa: https://nld.com.vn/diem-den-hap-dan/dan-da-mon-chuoi-xao-20210121211624342.htm