Vad ska man äta i Hoi An när maten blir ett immateriellt kulturarv?

VHO - Hoi An fascinerar inte bara besökare med sin antika arkitektur, utan är också ett kulinariskt paradis med legendariska rätter. Den här artikeln guidar dig till 12 specialiteter som du bara måste prova och avslöjar hur du äter som en sann lokalinvånare.

Cao Lau är en specialitet med nudlar från Hoi An, Quang Nam.

Om du bara kommer till Hoi An för att se gamla stan, ta gnistrande bilder men bortse från den kulinariska upptäcktsresan, kan din resa inte kallas komplett. Denna plats är sammanflödet av den livliga internationella handelshamnens kvintessens, präglad av varje rätt som bär prägel på det kulturella utbytet mellan Vietnam, Kina och Japan. Varje rätt är inte bara en ren smak, utan också en historisk berättelse, en del av Hoi Ans folks själ.

Cao Lau - Den kulinariska själen i de gamla kvarteren

Topplistan över Hoi Ans specialiteter är Cao Lau, en rätt som sägs avnjutas autentiskt endast i detta land. Dess unika ligger i de sega gula nudlarna, gjorda av Quang Nams specialris, knådat med vatten från den gamla Ba Le-brunnen och askvatten från träden på Cu Lao Cham. Det är hemligheten bakom att skapa en omisskännlig smak.

Char siu bräseras mjukt och väldoftande och serveras med krispigt stekt fläskskinn, fläsksvål och färska Tra Que-örter. Varje skål cao lau är en levande bild av den perfekta kombinationen av ingredienser, en rätt som har blivit en oersättlig symbol.

Banh vac är känt för köttets sötma och dippsåsen.

Banh Vac - Kärnan i varje kronblad

I kontrast till Cao Laus styrka står den eleganta och delikata skönheten hos Banh Vac, även känd som White Rose Cake. Denna rätt har sitt ursprung i det kinesiska samfundet och har förvandlats av Hoi Ans folk till sin egen unika version. Varje liten kaka har ett tunt, genomskinligt skal av rispapper, noggrant inslaget för att täcka den fylliga räk-, kött- och träöronfyllningen av svamp.

När du njuter av den kommer du att känna harmonin mellan fyllningens sötma, den tunna segheten i skorpan och den måttligt söta, sura, kryddiga och salta smaken av dippsåsen, vilket skapar en harmonisk och attraktiv helhet.

Grillad fläskvermicelli och grillade fläskrullar - Oemotståndlig grillsmak

Även Hoi An-köket erövrar gästerna med sina attraktiva grillrätter. Grillad fläskvermicelli med fläskspett marinerade i speciella kryddor, grillad över väldoftande kol, serveras med vermicelli, råa grönsaker, krispiga vårrullar och en fyllig sötsur fisksås. Detta är en rustik rätt men har en märklig dragningskraft.

En annan lika tilltalande variant är grillade nötköttsrullar. De mjuka och sega rullarna lindas runt den doftande grillade nötfärsen, doppade i en skål med krämig, lätt kryddig jordnötssmörsås, vilket skapar en oförglömlig smakupplevelse.

Quang Noodles - Landsbygdens själ i en skål med typiska nudlar

Quang-nudlar, en rätt som har blivit hela Quang Nam-regionens stolthet, får inte missas. En skål med vanliga Quang-nudlar måste bestå av nudlar gjorda av finmalet ris, penslade med stekt jordnötsolja och pressade för att torka och fluffa. Buljongen sjuds av fläsk-, kyckling- eller räkben, med en måttlig konsistens, hälld precis tillräckligt för att suga in i nudlarna men inte för att sänka ner dem. Ovanpå skålen med nudlar ligger bitar av fläsk, räkor, vaktelägg, Tra Que-rågrönsaker och krossade rostade jordnötter, vilket skapar en rustik men djup smak.

Banh mi Phuong - Legend i hjärtat av gamla stan

När det gäller Hoi An-bröd tänker alla omedelbart på Phuong-bröd, ett varumärke som har korsat gränser tack vare införandet av internationella kulinariska program. Succén med denna smörgås kommer från den skickliga kombinationen: skorpan är krispig bakad med väldoftande vitlökssmör, inuti finns en " värld " av fyllningar med paté, pålägg, char siu, korv, råa grönsaker och särskilt sötsur papayasallad med en speciell traditionell sås. Varje bröd har en perfekt balans mellan fett, surt, kryddigt, salt och sött.

Kycklingris och pannkakor - Delikatesser i varje rätt

Hoi An kycklingris har en unik stil. Riset tillagas med kycklingbuljong och färsk gurkmeja, så det har en gyllene färg och är doftande och klibbigt. Den strimlade kycklingen är naturligt seg och söt och serveras med vietnamesisk koriander och en skål med fyllig ingefärsfisksås. Hoi An-pannkakor imponerar med sin lilla, munsbitsstora smak. Den krispiga gyllene skorpan, fyllningen inuti inkluderar räkor, kött och färska böngroddar, rullade med råa grönsaker och doppade i sötsur fisksås, vilket säkerställer att alla som äter det en gång kommer att minnas det för alltid.

Hoi An-pannkakor är en oumbärlig rätt för turister när de besöker denna plats.

Wokade musslor med riskakor - En kreativ rustik rätt

För att uppleva den lantliga känslan fullt ut, prova stekt musslorrispapper. Denna rätt är en intressant kombination av krispigt, krossat rispapper, inklämt med mjukt, vått rispapper, och en tallrik med doftande wokade musslor med stekt lök och vietnamesisk koriander. Ta en tugga av det krispiga rispappret blandat med den feta smaken av musslor, doppa det i lite speciell fisksås, så kommer du att förstå varför denna rustika rätt är så attraktiv.

Mot-te och Hoi An-te - Uppfriskande i hjärtat av den antika staden

Efter en riklig måltid kan en uppfriskande kopp Mot-te hjälpa till att balansera dina smaklökar. Denna dryck är gjord på örter som munkfrukt, lakrits, krysantemum och lotusblad, vilket skapar en mild och söt smak som är mycket bra för hälsan. Och oumbärliga är de olika typerna av Hoi An-te, såsom majste, grönt bönte och lotusfröte... Varje kopp doftande, fett kokosmjölkte, svalkande och uppfriskande, är det perfekta sättet att avsluta din kulinariska resa.

Mangokaka - En söt present full av nostalgi

När man går runt på gatorna stöter man lätt på försäljare av mangokakor. Även om namnet är relaterat till mango, innehåller kakan inte denna frukt. Den lilla, vackra kakan är formad som ett mangokärne med en mjuk, klibbig risdegsbotten som omsluter en fyllning av jordnötter, sesam och strimlad ingefära, vilket skapar en unik söt, lätt fet och kryddig smak. Detta är ett mellanmål som förknippas med barndomsminnen hos många Hoi An-bor.

Smaka som en lokalinvånare – hemligheten bakom en komplett upplevelse

För att verkligen fördjupa dig i Hoi Ans kulinariska värld bör du lära dig att äta som en lokalinvånare. Istället för att bara fokusera på de stora restaurangerna i gamla stan, prova att vandra till små matställen, gatuförsäljare eller marknader som Hoi An-marknaden. Speciellt tidigt på morgonen är Thai Phien-gatan ett gatumatsparadis med otaliga valmöjligheter, från vermicelli och nudlar till vårrullar. Tveka inte att fråga lokalbefolkningen, de visar dig gärna "favorit"-adresserna som bara Hoi An-borna känner till.

Se till att prova de krispiga wontons – en unik variant av de vanliga wontons. Och ännu viktigare, ta dig tid att njuta av varje rätt, så att varje rätt inte bara är utsökt utan också genomsyrad av kulturella och historiska berättelser från detta arvsland. Hoi An väntar på att väcka alla dina sinnen med de mest underbara smakerna.

Källa: https://baovanhoa.vn/du-lich/den-hoi-an-an-gi-khi-mon-an-tro-thanh-di-san-phi-vat-the-185692.html