Bun Van Cu tillagas i många unika rätter som återspeglar Hues rika kultur. (Foto: Tuong Vi/TTXVN)
Lugnt beläget norr om staden Hue, längs den pittoreska södra stranden av floden Bo, är byn Van Cu en berömd plats som förknippas med det traditionella hantverket av vermicellitillverkning.
I generationer har de orörda vita risnudlarna från denna by regelbundet transporterats av lokalbefolkningen till marknader, restauranger och matställen i hela Hue.
Van Cu-vermicelli är inte bara en viktig ingrediens i det lokala köket utan har också blivit en symbol som bidrar till Hues rykte om nötköttsvermicelli – en berömd specialitet från den antika huvudstaden.
Det är svårt att nämna Hue utan att nämna bilden av nudelförsäljarna Vân Cù, en symbol för tradition och långvarig kulturell skönhet.
En sekelgammal hantverksby längs floden Bo
Sedan urminnes tider har hantverket att tillverka risnudlar i byn Van Cu inte bara varit ett försörjningsmedel utan också ansetts vara ett unikt kulturellt inslag som tydligt återspeglar människornas liv och anda här.
Enligt muntlig tradition i byn Van Cu följde en grupp människor från norr för länge sedan Lord Nguyen Hoang söderut för att bosätta sig och valde byn Co Thap (nu i Quang Dien-distriktet) som sin bostad. Bland dem fanns en vacker och begåvad flicka som alltid var omtyckt av alla.
Byborna sysslade mestadels med jordbruk, men flickan skapade sitt eget unika yrke genom att välja att göra risnudlar av riskornen från sin hemstad. Tack vare hennes skickliga händer och den utsökta smaken av hennes nudlar kallades hon kärleksfullt för "Fröken Nudel".
Emellertid utnyttjade vissa avundsjuka personer det faktum att regionen hade lidit av missväxt i tre år i rad för att fabricera rykten om att gudarna straffade byborna. De hävdade att orsaken var att "Miss Bun" vågade använda "himmelskt givna pärlor" för att blötlägga, mala och gnida in i risnudlar.
Byborna var upprörda och pressade henne att välja mellan att ge upp sitt jobb eller att sluta. Fast besluten att behålla sitt arbete bestämde sig "Ms. Bun" för att sluta.
Van Cu-vermicelli används för att skapa många unika rätter som återspeglar Hues rika kultur. (Foto: Tuong Vi/VNA)
Som en godhjärtad kvinna fick hon rätten av byborna att välja sin egen väg och fick till och med fem starka unga män i uppdrag att eskortera henne och hjälpa henne att bära den tunga kvarnstenen. Tillsammans marscherade de outtröttligt österut. När den femte unge mannen var utmattad insåg hon plötsligt att just denna plats, genom gudomlig vilja, var ämnad att bli hennes sista viloplats.
När hon såg den frodiga grönskan runt omkring och den svala, slingrande Bo-floden som rann genom byn bestämde hon sig för att välja Van Cu som sin plats att slå sig ner och bygga sin karriär.
Här förde hon vidare sitt hemliga recept för att göra risnudlar till lokalbefolkningen. Med tiden utvecklades risnudeltillverkningsyrket kontinuerligt och blev ett känt varumärke i hela den södra regionen och under Nguyen-dynastin.
Sedan dess har hantverket att göra risnudlar bevarats av byn Van Cus ättlingar genom generationer, och Van Cu är den enda orten i centrala Vietnam som organiserar en ceremoni för att dyrka hantverkets skyddshelgon, Ba Bun, på den 22:a dagen i den första månmånaden.
Processen att tillverka de berömda risnudlarna.
Varje risnuddelsträng är inte bara en kombination av ris, vatten och de skickliga händerna hos hantverkarna på Van Cu, utan förkroppsligar också andliga värden, kulmen på en process av att bevara och utveckla ett traditionellt hantverk genom många generationer.
Nudelmakarna här skapar inte bara produkter för att sälja, utan de arbetar också av hela sitt hjärta, en djup kärlek till sitt hantverk, djup stolthet och en djup uppskattning för det arv som deras förfäder lämnat efter sig.
I nudelbyn Van Cu vaknar nästan varje familj i gryningen, med sina lampor och facklor tända, för att förbereda nudlar inför morgonmarknaden. För att säkerställa att de har tillräckligt med ingredienser redo blötlägger de riset, maler det fint och förbereder noggrant varje steg från kvällen innan.
För att skapa läckra risnudlar krävs många noggranna steg. Varje steg i processen kräver sina egna hemligheter för att säkerställa kvaliteten. I synnerhet spelar den valda typen av ris en avgörande roll och avgör i hög grad den färdiga produktens perfektion.
Riset som används är Khang Dan, en vanlig lokal sort. Det är inte det allra dyraste eller mest exklusiva riset, utan helt enkelt en kortsäsongssort som vanligtvis odlas av lokalbefolkningen för att säkerställa livsmedelssäkerheten under magra säsonger. Riset behöver inte vara alltför glansigt, men det måste vara rent, med precis rätt torrhet – inte för torrt och inte för blött.
Riset blötläggs noggrant för att avlägsna alla orenheter och sköljs sedan igen med kallt vatten för att säkerställa att det är helt rent. Därefter går det vidare till stegen med att mala riset, knåda degen, forma den och koka risnudlarna.
Vietnamesisk Noodle Heritage Food Festival - Van Cu Noodle Village. (Foto: Tuong Vi/VNA)
Van Cu-risnudlar är kända inte bara för sin distinkta, utsökta smak utan också för sin noggranna och raffinerade tillagningsprocess. Det som gör Van Cu-risnudlar annorlunda är att lokalbefolkningen inte använder några tillsatser alls förutom råsalt.
Tack vare detta uppnår risnudlarna från byn inte bara en sällsynt släthet utan har också en attraktiv genomskinlig vit färg och en glansig, tilltalande yta. När de avnjuts har nudlarna ingen sur smak utan istället en subtil arom av rismjöl, en måttlig seghet och är varken för mjuka eller för hårda.
Tidigare producerades risnudlar med traditionella metoder, vilka var tidskrävande och arbetsintensiva. Numera använder människorna i hantverksbyarna moderna maskiner och utrustning, vilket sparar tid och ansträngning samtidigt som kvalitet, livsmedelssäkerhet och högre produktivitet säkerställs.
Att göra Van Cu till ett attraktivt turistmål.
Enligt uppgifter från folkkommittén i Huong Toan kommun har byn Van Cu för närvarande 125 hushåll som sysslar med vermicellitillverkning, vilket motsvarar nästan en tredjedel av de totala 399 hushållen i byn. Ungefär 325 personer är regelbundet involverade i produktionen.
För närvarande spelar byn en viktig roll i att leverera risnudlar som ingrediens till många restauranger och matställen i Hue stad samt angränsande provinser.
Hantverket att tillverka risnudlar i Van Cu är inte bara ett livsmedelsproduktionsarbete; djupare nog förkroppsligar det den lokala kulturens själ, minnen och unika egenskaper. Tack vare dessa unika och meningsfulla värden har risnudeltillverkningsbyn Van Cu officiellt erkänts som ett nationellt immateriellt kulturarv av ministeriet för kultur, sport och turism enligt beslut nr 3979/QD-BVHTTDL utfärdat den 10 december 2024.
Det traditionella hantverket att tillverka Van Cu-vermicelli har fått titeln Nationellt immateriellt kulturarv. (Foto: Tuong Vi/VNA)
Under den kommande perioden kommer folkkommittén i Huong Tra att stärka implementeringen av heltäckande lösningar, med fokus på att harmonisera bevarandet av kulturarvet och främja produktionsutveckling, med strävan mot målet om hållbar utveckling.
I detta område planeras en särskild utställningslokal för hantverket att tillverka vermicelli Vân Cù i Bà Bún-templet. Samtidigt kommer systematisk praktisk utbildning och undervisning att organiseras för att bevara och främja värdet av detta immateriella kulturarv. Utöver detta kommer incitaments- och stödåtgärder att integreras för att främja en hållbar utveckling av hantverk och traditionella hantverksbyar.
Van Cu Village, med sitt unika kulturarv och utmärkta läge längs Bo-floden, håller på att bli ett idealiskt resmål för hantverksbyar som kombinerar resor till land och vatten i Hue och omgivningarna.
Detta fungerar också som grund för Huong Tra stad, Huong Toan kommun och relevanta avdelningar att samordna kartläggning och forskning om att inkludera hantverksbyn Van Cu i viktiga turvägar enligt modellen för "traditionell hantverksbys sightseeing och upplevelse" när turister besöker Hue stad.
Källa: https://www.vietnamplus.vn/den-hue-tham-lang-nghe-lam-bun-van-cu-co-tuoi-doi-hon-400-nam-post1013239.vnp
![[Bild] Nästan 125 000 elever i Hanoi genomförde litteraturprovet för inträdesprovet till årskurs 10.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/05/30/1780117233041_ndo_br_thiet-ke-chua-co-ten-2-png.webp)
![[Foto] Beundra korallens "mästerverk" mitt i Dak Lak-provinsens miljonåriga arv.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/05/30/1780107638639_y25-jpg.webp)
Kommentar (0)