Unika traditionella kakor från Cham-folket

Fru Rophyah, bosatt i Chau Phong-kommunen, sa att Cham-folkets traditionella kakor är mångsidiga och rika, och beroende på form och bearbetningsmetod har de motsvarande namn. På fester eller traditionella högtider för Cham-folket är läckra kakor värdefulla gåvor som värden bjuder gästerna med. När alla är klara med festen äter de efterrätt med några läckra kakor för att visa värdens respekt. Att äta kakor, dricka vatten och prata med varandra gör feststämningen mer spännande.

Förr i tiden bakade nästan varje familj kakor vid viktiga tillfällen, men nuförtiden är det bara äldre eller de som försörjer sig på bakning som minns hur man bakar traditionella Cham-folkets kakor. Från populära kakor som sockerkakor, Namparang-kakor... till kakor med utarbetade bakningsmetoder som vanligtvis bara förekommer vid bröllop eller viktiga högtider för Cham-folket, såsom pepparkakor, äggkakor, stjärnkakor, fågelbo-kakor... alla har sina egna betydelser. Det finns kakor som dyker upp vid bröllop för att gratulera det unga parets lycka, och det finns också kakor som dyker upp under Tet-högtiderna med önskan att barn och familjer ska återförenas.

Cham-folket gör traditionella kakor

Fru Hasanah, bosatt i Chau Phong kommun, har nästan 20 års erfarenhet av att baka traditionella kakor för Cham-folket. Enligt fru Hasanah är sättet att baka traditionella kakor för Cham-folket enkelt, men det är inte heller fel att säga att det är utarbetat och komplicerat. Det är enkelt eftersom ingredienserna för att baka kakor huvudsakligen innehåller rismjöl, vetemjöl, socker, kycklingägg, och nästan alla typer av kakor använder kokosmjölk eftersom det ökar fettet och aromen men inte gör kakan oljig. I synnerhet tar det mycket tid att baka traditionella kakor eftersom nästan alla steg måste göras för hand.

För att göra Namparang måste man förbereda ingredienserna dagen innan så att man kan sälja dem nästa morgon. Bagaren måste ha erfarenhet och blanda ingredienserna i rätt proportioner. Bred sedan ut smeten jämnt i plåten, täck snabbt över den och grädda tills kakan är klar. Lergodslocken värms upp på en kolspis så att både botten och toppen av kakan är varma under gräddningen, vilket gör att kakan puffas upp vackrare. Kakan behöver inte vändas, utan gräddas på en vedspis tills båda sidorna är gyllenbruna, med en liten, svampig topp i mitten. Innan den är klar strös lite rostade sesamfrön på den. Namparangkakan har ett krispigt yttre lager och ett svampigt, sött, fett och doftande inuti. "Att göra traditionella kakor från Cham-folket är svårt, men jag är glad att kunna bidra till att bevara yrket och nationens traditionella kultur", delade Ms. Hasanah.

Ända sedan barnsben har Ms. Faty, bosatt i Chau Phong-kommunen, lärt sig av sin mormor och mor att baka traditionella kakor från Cham-folket. Tack vare att hon lärt sig hantverket och vet hur man bakar många olika typer av kakor, öppnade hon ett litet stånd framför sitt hus och sålde många olika typer av traditionella kakor till lokalbefolkningen och turister. Enligt Ms. Faty måste en utsökt kaka vara en kombination av rik smak, iögonfallande utseende och harmoniska färger. Därför måste bagaren vara noggrann i varje steg. Ms. Faty bakar kakor från tidig morgon till sen eftermiddag för att färdigställa dem och sedan ta ut dem framför sitt hus för att sälja. Ms. Fatys kakor är utsökta så de är alltid mycket efterfrågade. Medan hon tog med sig kakorna för att sälja till kunder sa Ms. Faty: "Normalt sett säljer jag inte lika många kakor som under Ramadan. Vid den tiden bakade jag många olika typer av kakor, folk kom till mitt hus för att köpa och ringde för att beställa kakor." Medan hon höll i påsen med kakor hon just köpt, sa Ms. Le Thi My Ngoc, bosatt i staden. Ho Chi Minh berättade: ”Cham-folkets traditionella kakor i An Giang ser vackra och läckra ut. Även om jag precis provade dem för första gången, gillade jag dem så mycket att jag köpte massor av kakor att äta och ge bort som presenter till min familj.”

Cham-folkets traditionella kakor blir inte bara den kulturella kvintessensen som förknippas med människornas liv här, utan bidrar också till att göra Vietnams kulinariska kultur i allmänhet och An Giang-köket i synnerhet rikt och mångsidigt.

Artikel och foton: TRONG TIN

Källa: https://baoangiang.com.vn/doc-dao-banh-truyen-thong-cua-dong-bao-cham-a424509.html