Unik och sällsynt 'kungsostron' från Con Co Island.

Con Co Island är en orörd ö i Quang Tri-provinsen, belägen bara cirka 30 km från fastlandet. Inom musiken var ön en gång känd för repliken "Con Co Island har kapplöpningsfiskar och stenkrabbor", och nu har "kungostron" framträtt som ett unikt och exotiskt skaldjursmärke. Många säger att om du åker till Con Co Island och inte har ätit "kungostron", så har du egentligen inte varit på Con Co Island.

Quang Tris turistambassadör - Lai Thi Yen Nhi, tillsammans med ostronrätten från Con Co Island.

"Kungostron" har också många andra namn, som "gamla ostron", "spökostron" etc. Kanske beror dessa iögonfallande namn till stor del på deras enorma storlek och grova, knotiga utseende, som om de tillhörde något gammalt. Varje ostron väger många gånger mer än ett vanligt ostron, så mängden kött när det skalas är också mycket större, och det är mycket fast, doftande och sött.

UTVECKLING OCH BEVARANDE SAMTIDIGT

Vi har övervägt att både utnyttja, bevara och utveckla denna värdefulla fisk och skaldjur så att besökare i framtiden, när turismen utvecklas ytterligare, fortfarande har möjlighet att äta "kungsostronet" från Con Co Island.

Herr Truong Khac Truong, vice ordförande för folkkommittén i Con Co Island-distriktet, Quang Tri-provinsen

Ostronen på Con Co Island finns i klippsprickor 20-30 meter djupa, inte på klippformationer nära vattenbrynet. De tros leva i flera decennier för att nå sin enorma storlek innan de blir en delikatess. Enligt fiskaren Le Van Tuan, en dykare som specialiserat sig på att skörda ostron från Con Co, lyckas han samla in cirka 100 ostron om dagen. "Det finns ungefär tre ostronskördsbåtar på ön, och tillsammans kan de skörda cirka 400 ostron om dagen med full kapacitet", sa Tuan.

Grillade kungostron från Con Co Island med salladslökolja.

Under lång tid har besökare på Con Co Island bara kunnat njuta av ett fåtal enkla rätter gjorda på "kungliga" ostron, varav de vanligaste och enklaste att tillaga är ostronsallad, ostrongröt och grillade ostron med salladslök och smör. Men med kreativa kockar kan de lyfta Con Cos "kungliga ostron" från en enkel rätt till en kulinarisk konst, och utöka tillagningen till många attraktiva rätter som ostronsallad, grillade ostron med ostsås, thailändska ostron och ångkokta ostron…

Experiment genomförs för att producera konstgjorda "kungostron"-frön.

Turister njuter av kungliga ostron när de besöker ön Con Co.

Con Co Islands marina skyddade områdesstyrelse genomför ett forskningsprojekt om bevarande, förvaltning och hållbart utnyttjande av den jättelika serrerade ostronen, även känd som "kungostronet" på Con Co. Projektet fokuserar på att studera resursens biologiska och ekologiska egenskaper, utbredning och nuvarande status, potentialen för hållbart utnyttjande och kartläggning av bevarande- och utnyttjandezoner för "kungostronet" i Con Co Islands marina område. Samtidigt kommer man att experimentera med artificiell avel för att bibehålla och återställa fröbeståndet i Con Co Islands marina skyddade område; och undersöka och testa en modell för att odla "kungostron" på naturliga stränder runt ön för att stödja turismutvecklingen på Con Co Island. Projektet kommer också att föreslå lösningar som att förvalta, skydda och hållbart utnyttja "kungostron"-resursen baserat på samförvaltning mellan det marina skyddade området och lokalbefolkningen; och föreslå lämpliga skördesäsonger, storlekar, antal individer och skördemetoder.

Många matgäster har röstat fram Con Co Islands "kungliga ostron" grillade med salladslökolja eller ost som en unik, attraktiv och verkligt oemotståndlig rätt. Tänk dig ett handstort ostron placerat på en kolgrill efter att ha täckts med ost, sås eller salladslökolja. Ostronköttet står bara för cirka 0,1 kg av den totala vikten på 1,2-1,5 kg, men det är tillräckligt för att lämna ett bestående intryck på dem som smakar det.

Vid den nationella kulinariska kulturfestivalen som hölls den 30 april - 1 maj i Cua Viet Town (Gio Linh-distriktet, Quang Tri-provinsen) fick Con Co-ostron ett nytt "utseende" med rätten som kallas "hau ne" (ångkokta ostron). För att tillaga denna rätt tar kockarna ut ostronköttet och lägger det i en het panna med ägg, ost, vissa typer av bönor och örter.

Professionella kockar visar upp rätten med kungliga ostron från ön Con Co på den nationella kulinariska kulturfestivalen den 30 april - 1 maj 2023 i Cua Viet Town (provinsen Quang Tri).

Truong Khac Truong, vice ordförande för folkkommittén i Con Co Island-distriktet, sa att förutom dess orörda skönhet och rena miljö är öns kök en stor attraktion för turister, särskilt med unika och distinkta skaldjur som "kungostron" från Con Co. "Quang Tri-provinsen och Con Co Island har byggt ett varumärke för 'kungostron' från Con Co, men utveckling måste också gå hand i hand med bevarande. Vi har övervägt att både utnyttja och bevara och utveckla denna värdefulla skaldjursart så att turister i framtiden, när turismen utvecklas ytterligare, fortfarande har möjlighet att äta 'kungostron' från Con Co", sa Truong.

Källänk: https://thanhnien.vn/doc-la-hau-vua-con-co-185230704095152928.htm