Handelsfrämjande tjänstemän lär sig om produkten.

Hitta en ny väg

Efter att ha tagit examen i bioteknik från Hue University of Science år 2018 följde Pham Ngoc Anh Phuong med sin bror till Ho Chi Minh-staden för att starta en karriär. Bara sex månader efter att hon började på Saite Power Source Co., Ltd. – ett företag specialiserat på batteritillverkning – utsågs Phuong till chef för laboratoriet – IQC-avdelningen och senare till biträdande chef för kvalitetskontroll. Den lovande karriärvägen verkade vara redo att hålla den unga ingenjören kvar där, men efter bara tre år bestämde sig Phuong för att återvända till Hue, till sina vänners stora förvåning.

Enligt Phuong fick det henne att tänka varje gång hon ringde sina föräldrar när hon hörde sin mamma fråga: "När kommer ni hem?". "Det finns tre syskon i familjen, men vi etablerade alla våra karriärer i Ho Chi Minh -staden. Oron för att mina föräldrar skulle vara ensamma när de var sjuka störde mig fruktansvärt", sa Phuong. Med uppmuntran från sin äldre bror bestämde sig Phuong för att lämna Ho Chi Minh-staden, där hon hade en stabil inkomst, för att återvända till Hue och hitta en ny väg.

När Phuong återvände hem med en virrvarr av idéer var det första hon tänkte på lotus, och hon valde lotuste som utgångspunkt. Sedan slog covid-19-pandemin till och störde leveranserna till Ho Chi Minh-staden. Som ett resultat förlorades de 300 miljoner dong som Phuong hade sparat och lånat för att investera i maskiner helt.

Efter detta misslyckande skiftade Phuong sitt fokus till att torka frukt, pomeloskal, ingefära etc., men även detta misslyckades på grund av svårigheter att hitta köpare. Phuong fortsatte sedan med en modell för biodling i hushållet och samarbetade med människor i A Luoi för att utveckla naturlig vild biodling. Efter mer än två års investeringar har företaget samarbetat med 16 hushåll och utvecklat 400 bisamhällen, med en beräknad honungsproduktion på över 1 ton år 2025. Partnerna stöder försäljningen av alla producerade produkter. Förutom biodlingsmodellen i hushållet har Phuong också många egna planer, och snabbkaffe med saltat kaffe är en av dem.

Berätta historien om Hues saltade kaffe.

Phuongs koppling till saltat snabbkaffe "gjort i Hue" började under en resa till Hue med vänner från Ho Chi Minh-staden. Medan han njöt av en kopp saltat kaffe på Dang Thai Than-gatan berättade en vän: "Jag har druckit mycket saltat kaffe, men först nu vet jag att det kommer från Hue; smaken är väldigt annorlunda." Från och med då hade han för avsikt att ta med sig "äkta Hue"-saltkaffe till Ho Chi Minh-staden. Frågan om hur man skulle transportera det samtidigt som smaken bevaras oroade honom dock. Och frågan "Varför har inte Hue saltat snabbkaffe?" sporrade Phuong att undersöka och hitta en formel för saltat snabbkaffe som skulle bevara den autentiska Hue-smaken för hans vänner långt borta.

Med saltat kaffe var den största utmaningen att balansera saltets sälta och gräddens krämighet utan att förlora kaffesmaken. Många kvällar slet Phương med dussintals recept, men misslyckades eftersom saltet hon vanligtvis använde inte uppfyllde kraven. Av en slump hittade hon en saltproduktionsanläggning i den antika byn Phước Tích. Efter mer än ett dussin försök uppnådde receptet för saltat snabbkaffe äntligen den önskade smaken. För att minska pressen att investera i maskiner och utrustning i inledningsskedet kontaktade Phương ett tredjepartsföretag för att producera kaffet enligt hennes recept.

Efter fyra månaders tester tog den snabbsaltade kaffeprodukten form. Phuong testade kontinuerligt marknaden och började med att bjuda in släktingar och bekanta att prova den och ge feedback för att förfina formeln och fullända produktförpackningen. I april 2025 lanserades Alufa snabbsaltat kaffe officiellt på marknaden på Aeon Mall Hue.

Produkten existerade, men obefintlig marknadserfarenhet var hindret för marknadsföringen. Vid det här laget var Phuong och hennes team tvungna att gå från dörr till specialbutiker, marknader och små stormarknader, bara för att få negativa svar. Produkten var för ny, marknaden hade inte accepterat den än, och att lägga den på hyllorna skulle ta plats, skapa skulder och inte generera kassaflöde – detta var småhandlares bekymmer när de marknadsförde produkten. Medveten om detta ändrade Phuong sin strategi från att sälja till kommission, var flexibel i sin försäljningspolicy och erbjöd produktprover för att skapa en marknadseffekt. Samtidigt besökte och stödde hon dem regelbundet för att gradvis bygga upp förtroende och övertyga småhandlare att acceptera att lägga produkten på sina hyllor.

”Det var då jag ville ge upp som mest, eftersom marknadsproblem inte är som forskning i ett laboratorium. Varje huvudskakning var ett ögonblick av självtvivel. Som tur var hade jag stöd från FoodMap – ett teknikföretag som specialiserar sig på att koppla samman bönder med konsumenter – och hjälp från många personer inom e-handel och marknadsföring. Efter nästan en månad efter lanseringen började många beställningar göras på e-handelsplattformen, returfrekvensen var också mycket hög, och de butiker som företaget tidigare hade anförtrott kommissionsleveranser fick också beställningar”, berättade Phuong.

I den södra regionen har FoodMap implementerat ganska effektiva distributionskanaler. Därför behöver Phuong bara fokusera på marknaderna i Hue, Da Nang och de norra provinserna och städerna. Marknadsundersökningar visar att människor i norr är mycket förtjusta i snabbkaffe, och Hanoi, Hai Phong och Quang Ninh håller på att bli de viktigaste marknaderna för fokuserade distributionskanaler. Efter en period av ihärdighet har Alufas snabbkaffe med saltat kaffe inlett ett samarbete med fem stora distributörer i norr; FoodMap har exklusiva distributionsrättigheter i söder, och mer än 120 butiker i Hue och Da Nang agerar som agenter för produkten. Dessutom har Alufa anslutit sig till Kinh Do Specialty Products-ekosystemet med önskan att ta sin snabbkaffeprodukt med saltat kaffe vidare.

”Även nu vet många fortfarande inte att saltat kaffe skapades av människor från Hue. Därför lägger vi särskild vikt vid de symboliska bilderna av Hue och Hue-kulturen i varje produkt i vår produktdesign, så att kunderna, när de håller den i sina händer, omedelbart kan känna igen den som en produkt ’tillverkad i Hue’. Och en dag kommer Hues snabbsaltade kaffe att finnas tillgängligt på kaféer över hela landet och exporteras till andra länder. Så att kunderna, var de än befinner sig, kan känna en liten gnutta Hue i en kopp snabbsaltat kaffe”, sa Phuong med ett milt leende.

Snabbsaltat kaffe är en del av ekosystemet hos Alufa Technology and Trading Co., Ltd., känt för sitt varumärke skogshonung och biodlingsprojekt som utvecklades av Pham Ngoc Anh Phuong och hennes kollegor i A Luoi år 2023. Namnet Alufa är också nära förknippat med marken och människorna i A Luoi, vilket ger hållbara försörjningsmöjligheter för lokalbefolkningen, skyddar miljön och tar hand om konsumenternas hälsa med essensen av A Luois berg och skogar.


Hoang Loan

Källa: https://huengaynay.vn/kinh-te/dua-ca-phe-muoi-hue-di-muon-noi-162462.html