E-tidning Unga människor "förnyar" landsbygdens själ

Från sin mormors gamla satser av fermenterat klibbigt ris startade Ms. Ngo Thao Vuong (född 1995, kreativ chef för Nep Viet Heritage Joint Stock Company, 194 Ly Thai To, Quy Nhon Nam Ward) ett företag med önskan att återinföra välbekanta smaker till det vietnamesiska matbordet på ett nytt sätt.

I hennes familj var fermenterat klibbigt risvatten en postnatal tonicdryck, handgjord av hennes hemstads klibbiga ris. År 2021 utvecklade Ms. Vuong och hennes kollegor produkten NEP SINCE 1995 - en serie fermenterade förrättsdrycker av klibbigt ris, inriktade på matsmältningshälsa, lämpliga för alla åldrar.

Varje sats klibbigt ris bearbetas och fermenteras med traditionella metoder för att bevara den ursprungliga smaken. De unga i NEP-teamet har dock tillämpat vetenskap för att kontrollera fermenteringsprocessen, temperaturen och fuktigheten, vilket säkerställer säkerhet och stabil kvalitet.

NEP SINCE 1995 förväntas bli en aptitretare som förenar alla familjemedlemmar under familjemåltiderna. **Foto: DVCC**

För Ms. Vuong är NEP inte bara en produkt utan också ett sätt att berätta en kulturell historia: Varje detalj i design, förpackning och display förknippas med den lokala kulturens anda.

Därför har varumärket samarbetat med hantverkare från byn Phu Gia med koniska hattar och Van Son keramik för att skapa displayprodukter eller skapa en träbricka inspirerad av Tuong-konst.

Med önskan att maximera värdet av lotus har Mr. Nguyen Van Xong (född 1992, ägare av varumärket Nam Xong, Hoai Nhon-distriktet) byggt en modell för att utveckla lotusprodukter i en grön och hållbar riktning.

Med början 2018, med en yta på endast 1 hektar och 3 anställda, har Nam Xong nu utökat sin råvaruyta med 50 hektar, vilket kopplar samman med lotusodlingsområdet i Phu My Nam kommun. Anläggningen har en 300 m² stor bearbetningsverkstad, investerat i ett system för malning, kalltorkning och vakuum för att säkerställa kvaliteten på sina produkter, såsom: rostat lotusfröte, lotusfröpulver, lotusbladste, lotushjärtte, torkade lotusfrön och lotusinfuserat Shan Tuyet-te.

Varje år skapar Nam Xong stabila jobb för 9 fast anställda och fler än 40 säsongsarbetare, och levererar hundratusentals produkter till marknaden. Den insatsen hjälpte Xong och hans kollegor att vinna första pris i den provinsiella tävlingen för kreativa ungdomsstartupprojekt 2023, ha två 3-stjärniga OCOP-produkter 2024; och vinna uppmuntrandepriset för landsbygdsprojektet för ungdomsstartup 2025, organiserat av Central Youth Union.

Herr Xong stannade inte bara vid produktionen, utan öppnade från 2022 en typ av upplevelseturism vid lotusdammen i sin hemstad. Han byggde en liten hydda mitt i sjön för besökare att njuta av lotuste och titta på lotusblomningen; eller åka på en tur för att besöka den rena grönsaksgården och traditionella hantverksbyar relaterade till kokosnöt.

Varje lotusblomningssäsong (från mars till juli) välkomnar denna plats cirka 2 000 besökare, vilket skapar en lugn och livlig atmosfär och hjälper lokalbefolkningen att öka sina inkomster. Med blicken mot perioden 2025-2028 håller Mr. Xong och hans kollegor på att slutföra FDA-, HACCP- och HALAL-standarder för export och förbereder sig för att registrera 3 nya provinsiella OCOP-produkter under 2026.

Från sin mors traditionella jobb med att baka gaibladskakor har Ms. Ho Thi My Phuc (född 1990, ägare av Hoang Dong-anläggningen, Binh An kommun) funnit en hållbar utvecklingsriktning för denna rustika kaka.

Under de första åren var alla steg manuella, med hårt arbete och låg produktivitet, kakorna var svåra att konservera länge, så de konsumerades endast lokalt. När hon insåg att om hon inte förnyade sig skulle yrket få svårt att överleva, investerade hon 2023 i moderna maskiner för att stödja produktionsprocessen, vilket bidrog till att öka produktiviteten, förkorta tiden och förlänga kakornas hållbarhet från 3-4 dagar till 7-10 dagar. Varje kakförpackning är vakuumförpackad, vilket bevarar dess elasticitet och unika smak.

”Innovation betyder inte att man överger det gamla yrket. Maskiner hjälper bara till att minska det tunga arbetet, men de ömtåliga delarna som att forma fyllningen och slå in bladen måste fortfarande göras för hand av hantverkarna. Tack vare det är kakorna både precisa och behåller yrkesandan”, sa Phuc.

Hon investerade inte bara i produktion, utan lärde sig också att marknadsföra produkter på digitala plattformar. Varje vecka organiserar hon livesändningar av säljsessioner på TikTok och Facebook, vilket lockar tiotusentals visningar. Varje sändning kan konsumera 5 000–10 000 kakor. Dessutom delar hon ofta korta videor som introducerar processen från att välja ramiblad, kavla klibbigt ris till ångkokta kakor, så att tittarna kan förstå och uppskatta arbetarnas ansträngningar.

Källa: https://baogialai.com.vn/nguoi-tre-lam-moi-hon-que-post569905.html