För att gatumat inte längre ska vara ett problem.

Bekvämlighet, överkomliga priser och utsökta smaker har gjort gatumat alltmer populärt. Denna popularitet medför dock också oro kring hygien och livsmedelssäkerhet, eftersom vissa ställen inte tillagar och förvarar mat på rätt sätt, vilket utgör potentiella hälsorisker för konsumenterna.

Oro från vägkantsförsäljare.

Längs National Highway 1, sträckan som går genom Long An-distriktet i Tay Ninh- provinsen, råder det från tidig morgon till sen kväll en livlig atmosfär med stånd som säljer blandad rispapperssallad, rullat rispapper och snacks med tamarind-rispapper till förbipasserande. Samtidigt, framför skolor, parker eller på livliga gator, blir stånd som säljer stekta fiskbullar, grillade ägg, korvar och grillat rispapper välbekanta samlingsplatser för studenter och tonåringar varje eftermiddag.

Stånden som säljer rispapper längs National Highway 1, i sträckan som passerar genom Long An-distriktet, har blivit bekanta för både lokalbefolkningen och resenärer.

Runt klockan sju på morgonen började många stånd som sålde rispapperssnacks öppna längs National Highway 1, i den del som passerar genom Long An-distriktet. Dessa stånd, som erbjöd en mängd olika snacks som rispapper, strimlad mango, chilisås, räksalt, torkat nötkött etc., lockade många kunder, särskilt arbetare, studenter och förbipasserande.

När kvällen närmar sig blir stämningen ännu livligare då stånden fortsätter att locka folkmassor. Vissa ställen har sålt i åratal och blivit bekanta destinationer för lokalbefolkningen. Många som arbetar långt hemifrån eller besökare som passerar genom detta område stannar ofta till för att köpa några portioner rispappersrullar att ta med sig.

Men på grund av närheten till den tunga trafiken på motorvägen är många stånd ofta täckta av damm. Vissa varor är inte ordentligt täckta, bearbetningsutrustning placeras direkt på vägen eller så lagras livsmedel under längre perioder.

Fru Nguyen Thi Hong, boende i Long An-distriktet, sa att hennes familj ofta köper blandade snacks av rispapper till sina barn men är fortfarande ganska oroliga för livsmedelssäkerheten. ”Vissa försäljare är rena och ingredienserna förvaras i förseglade behållare, vilket ser lugnande ut. Men det finns också platser där maten lämnas utomhus hela dagen och blir täckt av damm, vilket är oroande. Jag hoppas att myndigheterna kommer att genomföra regelbundna inspektioner så att människor kan känna sig tryggare”, delade fru Hong.

Efter skolan samlas många elever runt snacksstånd. Den ständigt fräsande oljan i kastrullerna, den lockande doften av maten och priserna från bara några tusen dong gör dessa snacks alltid populära. För många elever är dessa välbekanta mellanmål efter skolan. Många föräldrar är dock fortfarande oroliga över ingrediensernas kvalitet och tillagningsförhållandena.

Gatumat som friterade fiskbullar och korvar är populära val bland lokalbefolkningen och studenter på grund av deras bekvämlighet och överkomliga priser.

Observationer visar att vissa försäljare återanvänder frityrolja flera gånger, lämnar bearbetade livsmedel utomhus under längre perioder eller saknar ordentlig täckning. Vid varmt väder ökar risken för att maten förstörs om den inte förvaras korrekt.

Tran Van Dung, en fiskbulleförsäljare nära en park i Tan An-distriktet, sa att kunderna nu är mer bekymrade över hygien och livsmedelssäkerhet, så försäljarna måste anpassa sig. "Om maten inte är ren går kunderna omedelbart. Jag byter matolja regelbundet, köper ingredienser från betrodda leverantörer och använder handskar när jag tillagar maten för att lugna kunderna", sa Dung.

Enligt myndigheterna kännetecknas gatumatförsäljare av småskaliga, mobila verksamheter, vilket gör hanteringen ganska utmanande. Många försäljare arbetar enligt schema och byter plats ofta, vilket gör det svårt att genomföra omfattande inspektioner.

Herr Le Minh Tuan, invånare i Thu Thua kommun, anser att konsumenterna, utöver myndigheternas styrning, också behöver ändra sina matvanor. "Många köper det som är billigt utan att vara uppmärksamma på hygienförhållandena. Enligt min mening bör man prioritera rena platser där ingredienserna är ordentligt förpackade för att skydda sin egen hälsa", delade herr Tuan.

Låt oss arbeta tillsammans för att bygga en säker matkultur .

Som svar på denna situation har hälsosektorn och lokala myndigheter i provinsen nyligen intensifierat inspektionerna av gatumatförsäljare, särskilt i områden runt skolor, parker, marknader och längs National Highway 1, särskilt den sträcka som passerar genom Long An-distriktet.

Inspektionsteamen fokuserade på att påminna och hantera fall som involverade användning av ingredienser av okänt ursprung, bearbetning som inte uppfyllde hygienstandarder eller underlåtenhet att täcka livsmedel enligt gällande föreskrifter. Samtidigt intensifierade myndigheterna propagandan och vägledningen för företag att korrekt implementera livsmedelsbearbetnings- och konserveringsprocedurer; uppmuntrade användningen av handskar och masker och upprätthöll hygienen i handelsområden.

Myndigheterna inspekterar livsmedelssäkerheten vid råvaru- och livsmedelsleveranspunkter i provinsen.

Många gatumatförsäljare har proaktivt ändrat sina försäljningsmetoder mot ett renare och mer professionellt tillvägagångssätt för att behålla kunderna. Vissa försäljare har investerat i glasmontrar, separata behållare för ingredienser och arrangerat sina matlagningsområden mer prydligt än tidigare.

Pham Thi Ngoc Lan, boende i Tan An-distriktet, sa att hon nyligen har märkt att många försäljare är mer noggranna med hygienen. ”Nu har många försäljare av rispapperssnacks eller friterade fiskbullar glasmontrar, försäljarna bär handskar och de håller försäljningsområdet renare än tidigare. Folk känner sig tryggare när de köper mat från dem”, sa Lan.

Utöver inspektionsarbetet fortsätter man att betona vikten av att öka medvetenheten bland företag och konsumenter. Regelbundna informationskampanjer kommer att genomföras för att främja civiliserade affärsmetoder, användning av säkra livsmedel och skydd av folkhälsan.

Gatumat är en välbekant del av vardagen, bidrar till att skapa jobb och visar upp den lokala kulinariska kulturens unika egenskaper. Men för att gatumat ska vara verkligt tilltalande och säker krävs samarbete från hela samhället. När försäljare ökar sin ansvarskänsla, myndigheterna ökar inspektionerna och konsumenterna blir "kloka konsumenter", kommer gatumat inte längre att vara en angelägenhet utan en civiliserad aspekt av stadslivet idag.

Thanh Tung

Källa: https://baotayninh.vn/de-thuc-an-duong-pho-khong-con-la-noi-lo-147845.html