Håller elden vid liv inom Long Huu-yrket för att tillverka rispapper

I generationer har Banh In på Long Huu Islet blivit en del av människors liv och skapat en unik egenskap som är svår att missa. Ingen vet när Banh In-bakaryrket började här, men genom många upp- och nedgångar har det fortfarande bevarats av människorna i detta område. Mitt i det moderna livets jäkt och stress finns det fortfarande hårt arbetande händer som bevarar det traditionella yrket som lämnats efter av sina morföräldrar. De bakar noggrant varje omgång kakor som för att bevara landsbygdens rustika, enkla själ.

Fru Pham Thi Kim Tam (bosatt i byn Cau Ngang, Long Huu kommun, Tay Ninh- provinsen) wokade försiktigt kakfyllningen på spisen och sa: "Det här jobbet är väldigt svårt, men jag är van vid det. Ända sedan jag var barn har jag sett min mormor och mamma göra banh in. I det här området vet nästan varje familj hur man gör banh in, men få människor gör det i affärer."

Fru Pham Thi Kim Tam är en av de berömda kakbagarna i Long Huu-området.

Att göra banh i kakan verkar enkelt, men att få en väldoftande, fyllig kaka är en hel process. Från att välja mogna bananer, torka dem i solen, gammal ingefära men precis tillräckligt kryddig, till att skrapa kokos, tillaga fyllningen,... allt görs för hand. "Förr i tiden gjordes även när man knådade deg och skrapade kokos för hand, nu med maskiner är det bättre, men att torka bananer, skära ingefära eller tillaga fyllningen, rosta bönor måste allt göras för hand och måste göras på en vedspis för att det ska bli gott. När man friterar fyllningen måste man hålla ett öga på medelvärme i en timme, annars fungerar inte heller hög värme om man har bråttom. Att göra banh i kakan är svårt men roligt, att se omgången av kakor vackert formade är värt ansträngningen" - Mrs. Tam log och delade med sig.

Inte bara är processen komplicerad, Long Huus kakform är också väldigt unik. Hon tog fram en träform som har mörknat med åren och sa: "Vi bor i Long Huu, så kakformen måste också ha formen av en drake eller fågel Fenix. Den här formen lämnades av min mamma, den är väldigt gammal, men nuförtiden är det väldigt svårt att hitta en, eller ens få någon att snida den specifikt åt en."

Numera är den här typen av kakform mycket svår att hitta på marknaden.

Som fru Tam sa, på Long Huu-ön vet varje hushåll hur man gör banh in, men det är inte många som gör det i affärer längre. Herr Bui Van Oanh, en banh in-tillverkare i byn Long Ninh, sa: "Nu har hela kommunen ungefär några dussin hushåll som specialiserar sig på att göra banh in, främst för att sälja till bekanta och turister . Varje dag säljer min familj några dussin kakor. Long Huu banh in har en mycket unik smak, så även om vi inte annonserar så mycket har vi fortfarande en stabil källa till stamkunder."

På senare år, när intresset för lokal turism har ökat, har Long Huu-folkets riskakyrke blivit mer känt. Vissa reseföretag tar hit besökare för att uppleva, knåda deg, pressa kakor och lyssna på berättelser om Long Huu-riskakyrket. "Besökarna är väldigt glada, de gillar att ta bilder och lära sig om yrket. Vi säljer kakor och berättar historier om yrket, vilket också är ett sätt att bevara våra förfäders yrke", delade Mr. Oanh.

Herr Bui Van Oanh och hans fru (Long Ninh hamlet) har behållit riskakornas yrke i årtionden.

Long Huu Island är omgiven av Vam Co-floden, Rach Cat-floden och Nuoc Man-kanalen, omgiven av vatten på alla sidor, livet är fridfullt. Förr i tiden, när vägtrafiken ännu inte var utvecklad, var Long Huu ett utvecklat område eftersom det låg vid vattenvägen från Saigon Cho Lon till de västra provinserna. Båtar valde ofta strandområdet vid Nuoc Man-kanalen för att stanna till för att vila, reparera och byta varor. Yrket att tillverka Banh In har kanske också utvecklats från den tiden, för att betjäna köpmän som passerade genom detta område.

Numera, när vägtrafiken utvecklas, har Long Huu inte längre samma fördelar som tidigare, men som ö finns det berömda historiska lämningar som Hundrapelarhuset, Rach Cat-fortet,... tillsammans med det traditionella riskakeryrket är Long Huu lämpligt för att utveckla samhällsturism. Tf. ordförande för Long Huus kommuns folkkommitté - Huynh Phuong Khac Vu sa att kommunens senaste partikongress har identifierat turismutveckling som en av de viktigaste utvecklingsinriktningarna för området.

Long Huu-riskakan har en unik smak från kombinationen av sötman från torkade bananer, jordnötternas fyllighet och värmen från hackad ingefära.

När besökarna kommer till Long Huu kommer de att fördjupa sig i historien om den tid då detta land var en livlig handelsplats, besöka Hundred Pillar House och sedan, i en lokal genomsyrad av traditionell sydstatsarkitektur, njuta av en kopp väldoftande te och en bit väldoftande, söt kaka för att känna Long Huu-folkets uppriktighet och gästfrihet.

Mitt i det moderna livets flöde bevarar Long Huu-folket fortfarande flitigt det gamla yrket. Long Huu-riskakor är inte bara en gåva från landsbygden varje Tet-helgdag, utan också en länk som förbinder turister med ön fylld av tillgivenhet. Förhoppningsvis kommer det traditionella riskakyrket här inom en snar framtid, tillsammans med utvecklingen av samhällsturism, att fortsätta bevaras, spridas och bli Long Huu-öns stolthet.

Guilin

Källa: https://baolongan.vn/giu-lua-nghe-banh-in-long-huu-a205287.html