Resan med att föra vietnamesisk chili till den internationella marknaden

Vietnamesiska chilisåsprodukter introduceras vid internationella handelsfrämjande evenemang. Foto: NVCC

Tillämpning av djup bearbetningsteknik

Nguyen Thanh Hien (för närvarande VD och GRUNDARE av Chilica Fresh Chili Sauce) föddes på landsbygden i Dai Loc och arbetade med räkodling i många år. År 2016 funderade han på en annan riktning för vietnamesiska jordbruksprodukter. När jordbruksräddningsrörelsen tog fart insåg han att den största svagheten var bearbetningsindustrin.

”I många länder är 80 % av jordbruksprodukterna djupförädlade, medan endast 20 % säljs färska. Samtidigt är tekniken svag i vårt land, och förädlade produkter är ofta sämre än färska produkter. Den här situationen motiverar mig att göra något annorlunda”, sa Hien.

Han sökte sedan efter en produkt som hade en unik smak, var lätt att tillaga och hade global räckvidd. Efter mycket övervägande valde han chilipeppar, en populär krydda som ofta lider av "goda skördar och låga priser".

1(1).jpg

Herr Nguyen Thanh Hiens chilisåsfabrik fungerar i en sluten modell från råvaruinmatning till färdig produkt. Foto: PHAN VINH

Han följde inte de vanliga vägarna utan forskade om naturlig fermenteringsteknik för att bevara den ursprungliga smaken av färsk chili. Denna teknik kräver ingen tillagning, inga smakämnen eller färgämnen, men chilisåsen behåller sin ursprungliga smak, naturligt kryddig.

Herr Hien investerade djärvt mer än 50 miljarder VND för att bygga en fabrik i Ho Chi Minh -staden och importerade chiliråvaror från Dong Thap, ett område med geografiska beteckningar för chiliplantor. Produktionsprocessen är strikt, från plockning till bearbetning på högst 24 timmar, genom 16 tvätt- och behandlingssteg för att avlägsna bekämpningsmedelsrester.

Resultatet är burkar med chilisås som fermenterats i många månader, blandat med vitlök och naturliga ingredienser, vilket skapar en distinkt produkt som mottagits väl av marknaden tack vare sin rika smak, ljusa färg och stabila kvalitet.

För närvarande exporteras Mr. Hiens Chilica chilisåsprodukter till många krävande marknader som USA, Kanada, Europa, Australien, Korea, Mellanöstern, Malaysia... med en produktion på cirka 20 ton per år. Mr. Hien planerar att utöka produktionen till sin hemstad Da Nang , vilket är bekvämt vad gäller personalresurser och planering av råvaruområden.

"
Mitt mål är att föra världen vietnamesisk chilisås, att bygga en systematisk jordbruksbearbetningsindustri och att hjälpa bönder att känna sig trygga med att odla chili med stabil produktion. När vietnamesiska varumärken erövrar den internationella marknaden kommer jordbruksprodukternas sanna värde att bekräftas.
Herr Nguyen Thanh Hien, VD och GRUNDARE av Chilica Fresh Chili Sauce

Samarbetsmöjligheter med Korea

I Da Nang väljer många jordbrukare och kvinnor på landsbygden, förutom storskaliga investeringsföretag, även chiliplantor för att starta sina företag, som ett sätt att bevara och öka värdet på sina jordbruksprodukter.

Berättelsen om Ms. Vo Thi Le (Go Noi-kommunen) är ett bevis på detta. Ms. Le kommer från en jordbruksfamilj och förstår situationen med "god skörd, lågt pris". Istället för att fortsätta sälja färsk chili till instabila priser experimenterade hon med att bearbeta chili till chilisås och satay för att öka värdet.

"För att utvecklas måste vi bygga ett varumärke, investera ordentligt och produkterna måste vara rena och behålla sin naturliga smak. Därifrån fortsatte jag att lära mig konserveringstekniker och livsmedelssäkerhetsrutiner och standardiserade gradvis produkterna."

"Från de första omgångarna chilisås finns mina produkter nu tillgängliga i storstäder och på stormarknadshyllorna, vilket bidrar till att bekräfta det hållbara värdet av landsbygdsprodukter", delade Ms. Le.

Korean National Agricultural Cooperative Alliance och Korean Chili Association besökte Dien Phong Commune Agricultural Cooperatives modell för chilisåsproduktion. Foto: PHAN VINH

Fru Les ansträngningar, i kombination med djupförädlingsföretag, har öppnat ett nytt ansikte för vietnamesisk chili. Chili, som inte längre är fastlåst i instabila priser, placeras i djupförädlingskedjan med sikte på den internationella marknaden.

Den 17 september 2025 besökte Koreas nationella jordbrukskooperativ (NACF), bestående av 10 enheter, och Korean Chili Association chilisåsproduktionsanläggningen hos Dien Phong Agricultural Cooperative (i Go Noi kommun) som tillhör Ms. Vo Thi Les.

Här sade Hong Seong Ju, ordförande för Korean Chili Association, att vietnamesisk chili normalt sett huvudsakligen konsumeras inhemskt. Men med gynnsamma naturliga förhållanden, särskilt i Go Noi-området, växer chiliplantor bra, med rik smak, lämplig för internationella smaker.

Detta är en viktig faktor för att de två länderna ska kunna utveckla marknaden tillsammans i framtiden. För närvarande står Korea inför en åldrande befolkning, antalet chiliodlande hushåll minskar, vilket leder till ett stort beroende av import från Vietnam.

Det är en utmaning för det koreanska jordbruket, men samtidigt en möjlighet att utöka samarbetet med vietnamesiska bönder och företag.

"Vi hoppas på ett allt närmare samarbete, inte bara inom handel utan även inom livsmedelssäkerhet, miljöskydd och kvalitetsförbättring. När vietnamesiska chilipeppar uppfyller internationella standarder kommer de säkerligen att få en starkare position på den koreanska marknaden, där konsumtionsefterfrågan alltid är mycket hög", sade Hong Seong Ju.

Källa: https://baodanang.vn/hanh-trinh-dua-ot-viet-vuon-ra-thi-truong-quoc-te-3303119.html