Vietnamesiska chilisåsprodukter visas upp vid internationella evenemang för handelsfrämjande. Foto: Tillhandahållen av företaget.
Tillämpning av djup bearbetningsteknik
Nguyen Thanh Hien (nuvarande VD och GRUNDARE av Chilica Fresh Chili Sauce) föddes i landsbygdsområdet Dai Loc och efter att ha tillbringat många år med räkodling började han 2016 överväga en annan riktning för vietnamesiska jordbruksprodukter. När rörelsen för att rädda jordbruksprodukter blev utbredd insåg han att den största svagheten var bearbetningsindustrin.
"I många länder bearbetas 80 % av jordbruksprodukterna, medan endast 20 % säljs färska. I vårt land är tekniken dock svag, och bearbetade produkter är ofta sämre än färska. Det är denna verklighet som motiverade mig att göra något annorlunda", sa Hien.
Han sökte sedan efter en jordbruksprodukt med en unik smak, lätt att bearbeta och med potential att nå en global marknad. Efter mycket övervägande valde han chilipeppar, en välbekant krydda men en som ofta lider av fenomenet "stor skörd, låga priser".
Nguyen Thanh Hiens chilisåsfabrik fungerar enligt en sluten modell, från råvaruinmatning till färdig produkt. Foto: PHAN VINH
Istället för att följa den vanliga vägen undersökte han naturlig fermenteringsteknik för att bevara smaken av färska chilipeppar. Denna teknik involverar inte tillagning, artificiella smakämnen eller färgämnen, men chilisåsen behåller sin ursprungliga, naturligt kryddiga smak.
Herr Hien investerade djärvt över 50 miljarder VND för att bygga en fabrik i Ho Chi Minh- staden och importerade chilipeppar från Dong Thap, en region med en geografisk beteckning för chilipeppar. Produktionsprocessen är rigorös och tar inte mer än 24 timmar från skörd till bearbetning, och inkluderar 16 tvätt- och behandlingssteg för att avlägsna bekämpningsmedelsrester.
Resultatet är burkar med chilisås som fermenterats i månader, blandad med vitlök och naturliga ingredienser, vilket skapar en distinkt produkt som har mottagits väl av marknaden tack vare sin rika smak, ljusa färg och jämna kvalitet.
För närvarande exporteras Mr. Hiens Chilica chilisåsprodukter till många krävande marknader som USA, Kanada, Europa, Australien, Sydkorea, Mellanöstern och Malaysia, med en årlig produktion på cirka 20 ton. Mr. Hien planerar att utöka produktionen till sin hemstad Da Nang , som erbjuder gynnsamma förutsättningar vad gäller arbetskraft och råvaruanskaffning.
"
Mitt mål är att föra världen vietnamesisk chilisås, arbeta mot att bygga en systematisk jordbruksbearbetningsindustri och hjälpa bönder att känna sig trygga med att odla chili med en stabil marknadsavsättning. När vietnamesiska varumärken erövrar den internationella marknaden kommer det verkliga värdet av jordbruksprodukter att bekräftas.
Herr Nguyen Thanh Hien, VD och GRUNDARE av Chilica Fresh Chili Sauce
Möjligheter till samarbete med Sydkorea
I Da Nang, vid sidan av storskaliga affärsinvesteringar, väljer många jordbrukshushåll och kvinnor på landsbygden även chilipepparodling som ett sätt att starta sina företag, som ett sätt att bevara och öka värdet på lokala jordbruksprodukter.
Berättelsen om Ms. Vo Thi Le (Go Noi-kommunen) är ett utmärkt exempel. Ms. Le kommer från en jordbruksfamilj och förstår svårigheterna med "stora skördar men låga priser". Istället för att fortsätta sälja färska chilipeppar till instabila priser experimenterade hon med att bearbeta dem till chilisås och satay för att öka deras värde.
"För att växa måste man bygga ett varumärke, investera systematiskt och se till att produkterna är rena och behåller sin naturliga smak. Därför lärde jag mig ständigt konserveringstekniker, livsmedelssäkerhetsrutiner och standardiserade gradvis mina produkter."
"Från de första omgångarna chilisås finns mina produkter nu tillgängliga i större städer och på stormarknadernas hyllor, vilket bidrar till att bekräfta det hållbara värdet av lokala jordbruksprodukter", delade Ms. Le.
Koreas nationella jordbrukskooperativa allians och Koreanska chiliföreningen besökte Dien Phongs jordbrukskooperativs modell för chilisåsproduktion. Foto: PHAN VINH
Fru Les ansträngningar, i kombination med de från djupförädlingsföretag, har öppnat ett nytt ansikte för vietnamesiska chilipeppar. Chilipeppar plågas inte längre av fluktuerande priser utan integreras nu i djupförädlingskedjan och riktar sig mot internationella marknader.
Den 17 september 2025 besökte National Agricultural Cooperative Alliance of Korea (NACF), bestående av 10 enheter, tillsammans med Korean Chili Association, Vo Thi Les chilisåsproduktionsanläggning på Dien Phong Agricultural Cooperative (i Go Noi kommun).
Här uppgav Hong Seong Ju, ordförande för Korean Chili Association, att vietnamesiska chilipeppar vanligtvis konsumeras inhemskt. Men med gynnsamma naturliga förhållanden, särskilt i Go Noi-regionen, frodas chiliplantorna och producerar en rik smak som passar internationella smaker.
Detta är en avgörande faktor för att de två länderna ska kunna utveckla sina marknader gemensamt i framtiden. För närvarande står Sydkorea inför en åldrande befolkning, och antalet chiliproducerande hushåll minskar, vilket leder till ett betydande beroende av import från Vietnam.
Detta innebär en utmaning för det koreanska jordbruket, men också en möjlighet att utöka samarbetet med vietnamesiska jordbrukare och företag.
"Vi ser fram emot ett allt starkare samarbete, inte bara inom handel utan även inom livsmedelssäkerhet, miljöskydd och kvalitetsförbättring. När vietnamesiska chilipeppar uppfyller internationella standarder kommer de säkerligen att få en starkare position på den koreanska marknaden, där efterfrågan alltid är mycket hög", sade Hong Seong Ju.
Källa: https://baodanang.vn/hanh-trinh-dua-ot-viet-vuon-ra-thi-truong-quoc-te-3303119.html
Kommentar (0)