Amerikanska turister är inte bekanta med nudelsoppa med torkade räkor i Saigon.

Max McFarlin, en YouTuber som specialiserar sig på vietnamesiska matrecensioner , tyckte det var konstigt när han först provade bun rieu tom kho (krabbnudelsoppa) i Saigon.

Max McFarlin, som har en kanal med nästan 700 000 följare, bodde i Vietnam i över 3 år. De flesta videor som Max laddar upp handlar om hans kulinariska upplevelser i Vietnams tre regioner.

I ett uttalande till VnExpress sa Max att han hade njutit av många läckra rätter i Vietnam men aldrig hört talas om nudelsoppa med torkade räkor i Saigon. Han provade den första gången för åtta månader sedan, när han besökte en enkel nudelsoppabutik i en liten gränd på Nguyen Kim-gatan, distrikt 10, Ho Chi Minh-staden. Max spelade in en video av sin kulinariska upplevelse, som fick hundratals gilla-markeringar och kommentarer.

Max McFarlin njuter av en skål vermicellisoppa med torkade räkor i en gränd. Foto: Max McFarlin/Youtube

I videon presenterar försäljaren ståndet och säger att de har sålt den här rätten sedan 1970-talet. Åldern på den här enkla restaurangen överraskade den amerikanska turisten, som utbrast: "Otroligt!" Max sa att han har varit i Vietnam i över tre år men aldrig hört talas om bun rieu (krabbnudelsoppa) serverad med torkade räkor, bara bun rieu med sniglar. "Jag trodde att jag visste mycket om maten här, men ibland känns det som att jag inte vet någonting när jag provar nya rätter", sa Max.

Den amerikanska bloggaren beställde en skål vermicelli med rikligt med torkad räkpasta, serverat med en tallrik örter och några bitar kanelkorv, samt ytterligare tillbehör inklusive räkpasta och chilisaté. En portion med korv kostar 51 000 VND.

Sydvietnamesisk vermicellisoppa (Bún riêu). Foto: Bùi Thủy

När Max smakade på buljongen noterade han att skålen med vermicellin hade en klar, lätt smak, annorlunda än vermicellisoppan han hade provat i Hanoi . Skålen med vermicellin hade en väldoftande arom från de torkade räkorna. Försäljaren visade honom hur man åt den: tillsätt en sked räkpasta, chilipasta, pressa i lite limesaft och blanda väl så att kryddorna blandas för att göra buljongen fylligare. Även om många utlänningar inte kan äta vietnamesisk räkpasta, tyckte Max att den var lätt att äta och att den harmoniserade med rättens smaker. Den amerikanske turisten berättade att han hade njutit av många nudelrätter i Vietnam och gillade de tunna vermicellinudlarna i denna torkade räkvermicellisoppa. Förutom de torkade räkorna överraskade även kanelkorven som serverades med den Max. Detta var också första gången han hade ätit vermicellisoppa med korv.

Tack vare sin tid i Vietnam och hans frekventa utforskande av det lokala köket lärde sig Max att äta som en vietnamesisk person. Han glömmer aldrig att inkludera färska grönsaker och örter när han äter nudelsoppa. Strimlad vattenspenat är Max favorit, och han har till och med för vana att be försäljaren att blanchera den innan han äter.

Max kommenterade att nudelsoppan med torkade räkor hade enkla pålägg, vilket gjorde den lämplig som frukost eller mellanmål på eftermiddagen. Han kände sig dock "ångerfull" över att butiken bara öppnade på morgonen. "Om ägaren sålde den på eftermiddagarna skulle jag komma hit varje dag för att äta en skål", sa Max.

Den amerikanske turisten sa att restaurangen var liten och en avslappnad restaurang belägen i en gränd, med begränsad parkering och få bord för gäster som ville äta på plats. Borden var placerade mot väggen för att ge plats åt fordon som passerade genom gränden. Max sa att han skulle återvända till restaurangen för att njuta av matens unika smaker och ägarens entusiasm och vänlighet.

Bun rieu är en populär rätt i alla tre regioner i Vietnam, var och en med sina egna variationer. Nordlig bun rieu består vanligtvis av sötvattenskrabba, sniglar, tomater, fläskknäck och en rik buljong. Vissa ställen tillsätter revbensspjäll, broskrevben och köttbullar inlindade i betelblad. Södra Vietnam har också sin egen version med krabb-bun rieu, med olika pålägg som krabbköttbullar, grisblod, fläskkarré, vietnamesisk korv och stekt tofu. Vissa restauranger använder inte krabb-rieu utan istället räk-rieu. Torkade räkor eller röd räkpasta, malda tillsammans med magert kött och äggulor, skapar en rödbrun rieu med en väldoftande arom och en klar, rik och söt buljong.

Bich Phuong - Vnexpress.net

Källa