Upptäck den berömda gränden för fermenterade fläskkorv i Hanois gamla kvarter.

Krispigt friterad fermenterad fläskkorv (nem chua rán) - ett "nationellt" mellanmål som många ungdomar tycker om. Foto: Minh Vũ

Tam Thuong Alley är bara cirka 10 meter lång, men den har länge varit ett välkänt mellanmålsställe i det livliga Hang Bong-gatuområdet. I denna lilla gränd finns 6-7 stånd som säljer friterade fermenterade fläskrullar (nem chua rán), alltid fulla av kunder. Rader av tätt placerade plaststolar fungerar både som sittplatser och som brickor för mat, vilket skapar en mycket distinkt atmosfär av Hanois gamla kvarterskök .

Den fermenterade fläskkorven (nem chua) här är vanligtvis förberedd och friterad, och sedan friterad igen när en kund beställer, vilket resulterar i en gyllene, krispig och tilltalande skorpa. Korven skivas antingen diagonalt i små bitar eller lämnas hel för en visuellt tilltalande presentation på gröna bananblad. För att minska den feta känslan kan gästerna njuta av den med olika grönsaker och en dippsås av chilisalt.

De vackert presenterade rätterna gör fatet med fermenterade fläskrullar ännu mer tilltalande. Foto: Trung Ninh

Vårrullarna, gyllene på utsidan och mjuka, sega rosa på insidan, i kombination med den söta och kryddiga smaken av chilisås, skapar en oemotståndlig smak som många minns långt efter sin första tugga.

Vårrullarna på den här restaurangen är ett populärt val bland middagsgäster tack vare deras mångsidiga och lättätna smaker. Höjdpunkten är de friterade vårrullarna av fermenterat fläskkött, prissatta till 60 000 VND för 10 bitar. De har en attraktiv gyllenbrun skorpa samtidigt som de bibehåller ett mjukt och segt inre, och serveras med en söt och kryddig chilisås som är mycket aptitretande.

De nyfriterade vårrullarna är alltid en succé bland middagsgästerna. Foto: Minh Vu

Dessutom imponerar de grillade vårrullarna, prissatta till 80 000 VND/10 bitar, med sin fylliga arom och tilltalande krispiga kanter. Restaurangen serverar även krispigt friterade vårrullar för 70 000 VND/10 bitar, med ett krispigt yttre lager, och vårrullar med ost för 90 000 VND/10 bitar, som kombinerar vårrullarnas lätt syrliga smak med den fylliga, smälta osten inuti.

De stekta potatisarna på restaurangen är också ett populärt val bland ungdomar att äta med vårrullar, alla prissatta till 50 000 VND. Vitlökssmörspommesen sticker ut med sin krispiga gyllene potatisöverdrag och doftande, fylliga vitlökssmör. Samtidigt toppas de kryddade pommes fritesen med ostpulver eller salta kryddor, vilket skapar ett perfekt mellanmål. Dessutom erbjuder sötpotatispommes en naturlig sötma, en lätt krispighet på utsidan och en mjuk, krämig insida, vilket ger gästerna ett alternativ till andra friterade rätter.

Krispiga gyllenbruna stekta potatisar är ett populärt tillbehör bland ungdomar när de njuter av stekta fermenterade fläskrullar (nem chua rán). Foto: Trung Ninh

Med sin mångsidiga meny och karakteristiska atmosfär med sittplatser på trottoaren har den friterade fermenterade fläskkorvsståndet i Tam Thuong-gränden blivit en välbekant mötesplats för många ungdomar i Hanoi .

Källa: https://laodong.vn/du-lich/am-thuc/kham-pha-ngo-nem-chua-noi-tieng-pho-co-ha-noi-1707612.html