Vietnams "kulinariska huvudstad"

(Till Quoc) - För både inhemska och internationella turister har Hues mat en speciell dragningskraft. Faktum är att många turister väljer Hue som resmål främst på grund av sin önskan att utforska och njuta av det lokala köket.

Ett land där excellens möts.

År 2023 rankade Taste Atlas, en webbplats som specialiserar sig på världsberömd mat, Hue City som nummer 28 bland de 100 städerna med den bästa maten i världen. Hue-köket fick betyget 4,56/5 från internationella experter och matgäster. De mest kända rätterna som nämns inkluderar: nudelsoppa med nötkött (bun bo), tapiokadumplings (banh bot loc), mussloris (com hen), grillade fläskspett (nem lui), söta soppor (che), ångkokta riskakor (banh nam), klibbiga risdumplings (banh phu the) och fermenterade räkor (tom chua).

Kockkonstnären Ton Nu Thi Ha konstaterar att Hue är ett land där kulinarisk excellens "konvergerar" och "sprider sig". Många faktorer bidrar till de unika egenskaperna och värdet hos Hues kök. Dessa inkluderar dess naturliga förhållanden, topografi och rika ekologiska landskap. Dessutom var Hue en gång huvudstad i Nguyen-dynastin. Från dess tidiga dagar samlades specialiteter från många regioner, tillsammans med skickliga kockar från norr till söder, i Hue. Detta land var också den buddhistiska huvudstaden för Dang Trong, vilket resulterade i ett mångsidigt och distinkt system av vegetariska rätter.

Generellt sett fokuserar Hue-köket på tre huvudkategorier: kungligt kök, folkmat och vegetariskt kök. Av de mer än 3 000 rätterna i hela landet står Hue för över hälften, med cirka 1 700. Utöver sin kvantitet och distinkta kvalitet omfattar Hue-köket även tillagningskonsten, miljön och presentationen, samt den sociala och ceremoniella karaktären av Hues matkultur. Hue-invånarna närmar sig matlagning inte bara genom ett biologiskt sinne, utan genom sina luktsinne, syn och till och med hörsel. Detta har bidragit till att skapa ett unikt kulinariskt varumärke för Hue.

Höjer Hue-kökets status.

Under senare år har Hue genomfört strategiska åtgärder för att befästa sitt rykte och bekräfta Hue-kökets professionalism genom projektet "Hue - Culinary Capital". Om staden går med i UCCN (Urban Culinary Innovation Center) kommer staden att ha möjligheter att få tillgång till, samarbeta med och dela med andra kulinariska innovationsstäder. I synnerhet skulle staden kunna utnyttja sitt varumärke för att marknadsföra och utnyttja potentialen inom detta område.

Enligt Dr. Nguyen Thi Tam Hanh, från Hue-avdelningen av Vietnams nationella institut för kultur och konst, har varje stad, när man deltar i UCCN-nätverket för mat, sina egna fördelar, med unika kulinariska värden samt metoder och planer för att främja dem effektivt. Hue kan lära sig värdefulla lärdomar från dessa städer.

Mer specifikt behöver orter se matlagning som en avgörande drivkraft för ekonomisk utveckling. De mest utmärkande delarna av deras kulinariska arv bör väljas ut för att bygga ett varumärke. Att bygga ett kulinariskt varumärke är i huvudsak att bygga ett varumärke för staden. Att stärka marknadsföringen, bygga stadens varumärke och söka samarbetsmöjligheter kan genomföras genom matfestivaler. Dessutom bör uppmärksamhet ägnas åt utbildning inom det kulinariska området. Fokus bör ligga på att bevara det lokala traditionella köket. Initiativ för hållbar utveckling av lokal matlagning bör främjas, baserat på och för samhället.

Därför anser Dr. Nguyen Thi Tam Hanh att det är nödvändigt att bygga Hue till en kreativ kulinarisk stad, och UCCN:s kriterier, liksom erfarenheterna från städer som deltar i nätverket, är viktiga grunder som kommer att hjälpa Hue att effektivt, optimalt och hållbart utnyttja sitt unika och rika kulinariska arv.

Enligt planen är kultur- och idrottsdepartementet den permanenta myndighet som har i uppdrag att samordna med relevanta enheter för att bygga upp dokumentationen i enlighet med föreskrifter, säkerställa kvalitet och fastställa en färdplan för inlämning till UNESCO år 2025. Ett framgångsrikt genomförande av detta projekt kommer att hjälpa Hue att öppna upp många möjligheter för utveckling av den lokala kulturindustrin.

Nyligen antog nationalförsamlingen en resolution som etablerar Hue City som en centralstyrd stad med verkan från och med den 1 januari 2025. Detta är en historiskt betydelsefull händelse som gör Hue till Vietnams första kulturarvsstad. Detta bygger inte bara en kulturellt stark stad utan skapar också momentum för utveckling i regionen och nationen. Att Hue blir en stad för kulinarisk innovation kommer därför att bidra till att bekräfta och stärka varumärkesvärdet för "Hue - Kulinariska huvudstaden" och höja ortens position på världens kulinariska karta. Detta ger också en grund för Hue-samhällen att undersöka och utveckla dynamiska och kreativa produktions-, affärs- och servicemodeller i samband med Hues kulinariska arv, främja hållbar ekonomisk och turismutveckling och bidra till att marknadsföra bilden av Vietnams första kulturarvsstad till världen.

Källa: https://toquoc.vn/hue-kinh-do-am-thuc-viet-nam-20250126091127989.htm