Den noggranna processen att tillverka Phu Longs specialrisvermicelli.

En sats läckra banh hoi (risnudlar) måste ha följande egenskaper: nudlarna ska vara fina, inte klumpa ihop, och när man äter dem kan man känna risets seghet och arom; nudlarna ska inte vara mosiga. Att säkerställa genomgående läckra och högkvalitativa satser av banh hoi är en process av att samla erfarenhet och många hemligheter som förts vidare av hantverkarna i Phu Long, Binh Thuan.

Dessa nyångade risnudelkakor är fortfarande varma från den traditionella risnudelbutiken Le Van Chuong i byn Phu Hoa, Phu Long, Ham Thuan Bac-distriktet, Binh Thuan-provinsen.

Rismjöl, efter att ha fermenterats och ångkokts, knådas tills det är slätt och formas sedan till stora cylindriska block. Dessa block pressas sedan till trådar med hjälp av en maskin. Detta är ett ansträngande arbete som kräver fysisk styrka.

Degen forsar ut ur pressen i fina trådar. Arbetaren fångar smidigt trådarna med händerna och bryter dem i små, jämna buntar på en bambubricka.

De nypressade risvermicelli-arken ångkokas i cirka 20 minuter i stora grytor och kyls sedan ner innan de serveras till kunderna.

Banh hoi är en berömd specialitet från Phu Long, serverad med fläskbiprodukter och en hemlig dippsås som skapar en unik och oförglömlig smak.

Källa: https://phunuvietnam.vn/ky-cong-lam-ra-dac-san-banh-hoi-phu-long-20250218152848285.htm