Svamlande… om banh det

Förutom klibbigt rismjöl finns det även rismjöl, vetemjöl, potatismjöl, tapiokastärkelse etc. Namnet på ingrediensen efter "banh it" kommer att bli ett egennamn. Till exempel banh it nep, banh it mi, banh it gao etc. Men alla möjliga kakor är täckta med bananblad, så vem vet hur kakans insida ser ut?

Därför frågar köpare ofta om kakan är söt eller salt? Vilken sorts fyllning? Gröna bönor, jordnötter, svarta bönor, röda bönor eller riven kokos? Nio av tio personer har olika åsikter. För att sälja kakor bra måste säljaren vara... erfaren. Vilket område gillar söta kakor med kokosfyllning, vilket område gillar salta kakor med räkfyllning... för att få kakan att gå i rätt riktning.

Söt och doftande klibbig riskaka med gaiblad

Bybor som säljer kakor gör inte mycket vinst, men de pratar ofta mycket. Säljare är ofta snabba med att marknadsföra sina kakor över hela gator och gränder. Tant Nam, Bay, Tu… alla passar på att presentera vilken sorts mjöl och fyllning deras kakor är gjorda av, hur läckra de är, gott folk…

Banh finns ofta att köpa på landsbygdsmarknaden. Dessutom finns det även brickor med banh vid kajen, i korsningarna mellan småorter, i korsningarna mellan byar... Numera samlar ingen familjen för att baka kakorna, de bakar kakorna med svett och hårt arbete som förr i tiden. Numera har bybanh också "förvandlats digitalt", så det finns banh online. Säg bara "handla, handla, hej" online, nästa dag levereras banh till din dörr, med rätt typ av kaka, kvantitet, kvalitet och tid.

På något sätt kom jag ihåg banh it mi efter 1975 och fortsatte fram till 1980-talet... Efter kriget var det en allvarlig matbrist. Även med lite mark längs staketet fanns det några nudelstånd där man kunde köpa knölar för att göra banh. Till dödsdagen var banh som gjordes av klibbigt rismjöl tvungen att ersättas med vetemjöl, fyllningen var riven kokos stekt med salt, kryddad med MSG, inget kött alls. Ändå var det "extremt" gott. Efter dödsdagen fick alla gäster några banh it-kakor att ta med hem till sina barn och barnbarn. Så är det på landsbygden. Utan banh skulle vägen hem vara "sorglig".

Numera, mitt på en marknad som översvämmas av alla möjliga typer av kakor, är banh it la gai fortfarande "respekterat" av byborna. Denna typ av kaka finns i alla byar i den centrala regionen. Det finns kakor, men det finns ingen lyrisk sång som Binh Dinh har och är "innehavare": Vill äta banh it la gai/Gifta dig med en Binh Dinh-man för en lång resa. Ingen "räknar" hur många flickor långväga ifrån som kommer för att gifta sig med Binh Dinh på grund av "motivet" till banh it la gai. Men det säger åtminstone en sak: Den underbara dragningskraften hos banh it la gai är uppenbar, ingen anledning att diskutera.

Gröna ramiblad, krossade tills de är släta, ger en ren svart färg, blandade med klibbigt rismjöl, en sked matolja och sedan stötta tills det är slätt för att bilda kakans yttre lager. Fyllningen är gröna bönor eller kokosnötstrådar sötade med socker. Inlindade i bananblad, placerade i en ångkokare och ångkokta. Öppna kakan, de doftande bananbladen öppnar sockret först. Ramibladen blandas senare med den milda aromen av klibbigt ris. De elfenbensvita kokosnötstrådarna i mitten av "ramibladen" behåller fortfarande sin krispighet, söta och feta smak.

Namnet banh påminner dig om att inte äta för mycket eftersom det lätt kan… gå upp i vikt. "Ät inte banh sent på eftermiddagen eftersom energin som ackumuleras under natten leder till viktökning. Du bör äta det på morgonen eller middagen eftersom aktiviteter på dagen förbränner energi", avslöjade en person med 60 års erfarenhet av att äta banh.

Källänk: https://thanhnien.vn/lan-man-banh-it-185230718200647378.htm