Smak av hemlandet: Palmsnigel

Handsniglar (vissa platser även kallade stjärnsniglar) lever på 30–50 m djup i klart hav och är fästa vid korallrev, så de har mycket hårda skal.

På skalet finns 5–7 grova taggar som sträcker sig ut som en öppen hand eller som en stjärna. Handsniglar är jämnt fördelade i det centrala kustområdet, den ideala säsongen att fånga denna fisk är på sommaren.

Foto: Ta Tu Vu

Förutom den karakteristiska sötman hos snigelkött är handsniglar också en värdefull näringskälla med mycket protein, mineraler, B-vitaminer, naturliga antioxidanter, omega 3... Trots sitt "massiva" utseende och hårda skal är handsniglar mycket enkla att tillaga. Efter att ha tvättat skalet blötläggs handsniglar med citrongräs och chili i cirka 20 minuter för att låta sniglarna släppa lös allt sjögräs, lera och karakteristiskt slem.

Det bästa sättet att tillaga en läcker handsnigel är att ångtorka den med kryddor. Det mer avancerade sättet är att bryta baksidan av snäckskalet för att marinera den med kryddor. Ännu enklare är att hälla kryddorna längs snäckans mun och sedan ångtorka den. Det speciella med handsniglar är att när de är tillagade blir allt snigelkött orangegult och kommer ut ur snäckans mun. Kryddorna för att marinera den här typen av snäcka bör vara ingefära, peppar, vitlök, och du kan tillsätta en matsked ostronsås, röra om väl och marinera öppningen av snäckans mun.

Kanske den feta, sega smaken och den karakteristiska havsaromen genom varje bit snäckkött kommer att få många att dröja sig kvar. Särskilt om handsnigeln grillas, utan marinad, efter att snäckan är tillagad, dra bara ut det varma, fasta köttet, doppa det i sötsur chilisalt, den karakteristiska starka havssmaken och den sega, söta smaken av snäckköttet kommer att göra den som njuter av det ännu mer fascinerad.

Därför är det ingen överdrift att säga att sniglar är en gåva från havet.

Källa: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-oc-ban-tay-185251128190628412.htm