Rätter gjorda på trädskott och vilda grönsaker, förstagångsbesökare i Ho Chi Minh-staden berömde "väldigt läckra, unika smaker"

Rätten är gjord på trädskott och vilda grönsaker, en specialitet från Binh Phuoc-provinsen (gammal), och överraskar middagsgästerna med sin unika, oförglömliga smak.

Unika rätter

Den första vietnamesiska risnudelfestivalen - Läckra rätter med vermicelli ägde nyligen rum på 23/9 Park i Ho Chi Minh-staden, med många läckra rätter med risnudlar och vermicelli.

Bland dessa uppmärksammar middagsgästerna rätten med havskattsvermicelli med bambuskott och pennywort som introduceras av en restaurang från Dong Nai -provinsen.

Restaurangrepresentanten sa att rätten skapades 2019 med ingredienser från specialiteter från Binh Phuoc -provinsen (gammal), inklusive: bambuskott, vårblad och havskatt.

Under lång tid har bambuskott använts av människor i provinserna Binh Phuoc, Lam Dong och Dak Lak (gamla provinserna) i många dagliga rätter.

En restaurang från Dong Nai-provinsen introducerar rätten med havskattsnäckor med bambuskott och vattenspenat på festivalen Vietnamesisk ristråd - Läckra rätter med snäckor. Foto: Ha Nguyen

Trots sin bittra smak sägs bambuskott ha många näringsämnen som hjälper till att förbättra hälsan, bota baksmälla och behandla uppblåsthet. Denna mat köps in av restaurangen från Xtieng-folket som skördar den i skogen.

Efter inköpet skalar kocken bambuskotten och tar endast de unga skotten. De skalade bambuskotten är elfenbensvita till färgen, skärs i bitar och blötläggs i rikligt med vatten för att avlägsna den röda saven.

För att ta bort den beska smaken av rottingskott tillsätter producenten lite salt i blötläggningsvattnet. Efter den förberedande bearbetningen tillagas rottingskotten enligt ett hemligt recept för att minska den karakteristiska beska smaken.

Bambuskott och bambublad är några av rättens speciella ingredienser. Foto: Ha Nguyen

Bladen på växten, även känd som Bep, är en typisk vildgrönsak från den gamla Binh Phuoc-provinsen. Växten har en rik, aromatisk smak och är rik på näringsämnen, och används ofta i soppor och grytor.

För att förbättra rättens smak och näringsinnehåll använder kocken havskatt, som är känd för sin utsökta smak och rika näringsinnehåll. Fisken rengörs, fisklukten tas bort och filéerna skärs i munsbitar.

Buljongen för havskattsvermicelli med bambuskott och serranomalj sjudes av havskattsben, havskattshuvuden och fläskben.

Dessutom använder kocken även en del grönsaker som morötter, potatis, rödbetor, vita rädisor etc. Efter cirka 6 timmar är buljongen klar och har en söt smak.

Den färdiga produkten har den feta, söta smaken av havskattskött och den milda beska men fylliga smaken av bambuskott. När rätten äts med vattenspenat får den en fyllig, fet smak och en karakteristisk arom, vilket skapar en unik och utsökt smak.

Ingredienserna läggs i hygieniska skålar för gästernas skull. Foto: Ha Nguyen

Fascinerad vid första smaken

Många människor i Ho Chi Minh-staden som kom för att uppleva festivalen bekräftade att de aldrig hade njutit av rätter gjorda på bambuskott och vattenspenat.

När många gäster såg denna rätt dyka upp på festivalen bestämde sig för att prova den. Fru Thuy (82 år gammal, Ben Thanh-distriktet, HCMC) sa att det var första gången hon kände till rätten med havskattsnålar med bambuskott och örtblad.

"Jag har aldrig ätit rätter gjorda på rottingskott. När jag såg en rätt gjord på den här ingrediensen blev jag väldigt nyfiken så jag bestämde mig för att prova den med min vän."

Först trodde jag att bambuskott skulle vara bittra och svåra att äta. Men när jag smakade på det blev jag helt överraskad och njöt av rätten.

Fru Thuy sa att rätten var unik och mycket utsökt. Foto: Ha Nguyen

Bambuskotten är milt beska, buljongen är söt och doftande. Malköttet är krispigt och sött. Jag gillar också smaken av bladen. Det här är också första gången jag har ätit den här typen av skogslöv. Sammantaget är detta en unik och utsökt rätt, sa Ms. Thuy.

Samtidigt sa Hoang Thanh (25 år gammal, från Gia Lai-provinsen) att han har ätit bladen från bambuskott sedan han var barn. Detta är en av de berömda vilda grönsakerna i hans hemstad.

Läckra och unika rätter lockar många gäster. Foto: Ha Nguyen

Varje gång Thanh återvänder till sin hemstad lagar hennes mamma ofta rätter av bladen och bambuskotten, såsom: wokat kött med bambuskott, bambuskottsoppa, bambuskottsgryta, grillade bambuskott med salt och chili, wokade bambuskott med kött...

Thanh har dock aldrig upplevt en rätt som kombinerar bambuskott, ormbunksblad och havskatt.

"Det här är första gången jag har ätit den här rätten och jag blev verkligen överraskad. Rätten har en lätt bitter, söt smak, är sval och inte fet."

Kombinationen av bladen, bambuskotten och den söta, aromatiska buljongen ger rätten en mycket unik och märklig smak", sa Thanh.

Några läckra och vackra rätter introducerades på festivalen. Foto: Ha Nguyen

Vietnamesisk risfestival Med temat "läckra rätter från vermicelli" för första gången 2025 anordnade evenemanget också en rekordstor aktivitet med 100 läckra rätter gjorda på risnudlar och vermicelli.

De 100 rekordrätterna inkluderar enastående rätter från hela landet: Lao Cai sur pho, Cao Bang anka pho, Nam Dinh nötkött pho, Gia Lai torr pho, Da Lat kronärtskockspho, Hai Phong krabba risnudlar, Ha Long mantisräkor vermicelli, Quynh Coi fisksoppa...

Massor av människor flockas till Ca Mau-krabbmatfestivalen, stånd säljer 100 kg på 2 timmar Trots kraftigt regn tar många människor i Ho Chi Minh-staden fortfarande med sig sina familjer för att uppleva Ca Mau-krabbmatfestivalen, vilket gör att många krabbstånd säljer slut tidigt, med ett stånd som säljer mer än 100 kg krabba på bara 2 timmar.

Källa: https://vietnamnet.vn/mon-an-tu-dot-cay-rau-rung-khach-tphcm-an-lan-dau-da-khen-rat-ngon-la-mieng-2464900.html