Unikt sätt att tillaga och njuta av läcker La Vong-fiskkaka

La Vong-fiskkakan har blivit ett känt kulinariskt märke bland Hanois invånare. Sättet att tillaga och njuta av La Vong-fiskkakan visar kockens och gästernas sofistikerade sätt att använda rätten.

Det som gör La Vongs fiskkaka berömd och erkänd av ministeriet för kultur, sport och turism som ett nationellt immateriellt kulturarv är hela skickligheten, hemligheten, erfarenheten och seden att tillaga och njuta av denna rätt i samhället.

Hur man förbereder och njuter av den unika rätten fiskbullar

Kärnan och unikheten hos La Vong fiskkaka är den färska och läckra ingrediensen för havskatt. Havskattsköttet har en naturlig sötma, måttlig fetthalt och är mycket lämpligt för att göra fiskkakor. Den valda havskatten måste vara av den typ av fisk med tjock kropp, vitt kött och få små ben, vanligtvis fångad i stora floder som Da-floden och Lo-floden.

Processen att göra La Vong-fiskkakor går igenom många noggranna steg. Efter rengöring urbenas havskatten och skärs i munsbitar. Sedan marineras fiskköttet med malen galangal, fermenterat ris (en typisk sur krydda för norr), krossad färsk gurkmeja, räkpasta, socker, ister och några andra hemliga kryddor. Marineringsprocessen hjälper fiskköttet att absorbera kryddorna jämnt, vilket skapar en rik smak och en attraktiv gyllene färg.

Efter marinering grillas fisken över kol tills den är röd och doftande. Detta är ett viktigt steg som hjälper fiskköttet att behålla sin naturliga sötma och inte torka ut när det steks igen. När de serveras steks fiskbiffarna igen i en het gjutjärnspanna med fett. Fettet smälter när det steks, vilket skapar en rik smak och hjälper fiskbiffarna att tillagas jämnt och doftande.

Det speciella med La Vong fiskkaka är att den här rätten äts varm direkt vid bordet, på små gjutjärnspannor placerade på en sjudande kolspis, vilket håller fiskkakorna varma och läckra.

En oumbärlig del av La Vong fiskkaka är örterna som serveras till den. Dill och salladslök skärs i bitar och ringlas med varmt fett ovanpå, vilket skapar en stark arom blandad med aromen av fiskkakor. De råa grönsakerna som serveras till den inkluderar ofta vermicelli, krispigt rostade jordnötter och räkpaste blandad med citron och chili. Räkpaste med sin karakteristiska smak är själen i denna rätt och skapar en unik och oförglömlig kombination av smaker.

Havskatt marineras med gurkmejavatten och hackad galangal. (Foto: Vietnam+)

Sättet att njuta av La Vongs fiskkaka är också väldigt speciellt. Folk plockar upp varje bit varm fiskkaka, doppar den i räkpasta med citronsaft, tillsätter lite färsk chili och äter den sedan med vermicelli, örter och rostade jordnötter. Den söta och feta smaken av havskatt, den starka aromen av dill och salladslök, den salta smaken av räkpasta, den sura och kryddiga smaken av citron och chili och den krispiga och feta smaken av rostade jordnötter blandas för att skapa en symfoni av delikata smaker som fängslar vilken middagsgäst som helst.

Att njuta av La Vong fiskkaka är inte bara att njuta av en utsökt rätt utan också att uppleva en del av Hanois folks historia, kultur och själ.

Den distinkta smaken av grillad och friterad havskatt, i kombination med den starka aromen av dill och salladslök och den rika smaken av räkpasta, har blivit en oumbärlig del av många människors kulinariska minnen.

La Vongs fiskkaka är för alltid en legend, en kulinarisk symbol för Hanoi, ett resmål som inte får missas för dem som vill upptäcka huvudstadens delikata smaker.

Historien om berömda rätter

Ingredienser till La Vong fiskkaka. (Foto: Vietnam+)

La Vong fiskkaka är en historisk berättelse, en unik kulinarisk kultur, en attraktiv rätt som har fängslat generationer av Hanoibor och turister från hela världen.

Den berömda specialiteten fiskbullar föddes 1871, uppfunnen av familjen Doan på Cha Ca-gatan 14 i Hanoi. Under den franska kolonialtiden bodde målaren Doan Xuan Phuc på Hang Son-gatan 14 i Hanoi. Av förbittring mot utländska inkräktare gick han med i De Thams armé för att strida mot fransmännen.

Familjen Doans hus blev en hemlig mötesplats för rebellerna mitt i gamla stan. Familjen Doan hade ett hemligt recept för att laga utsökt Cha Ca och lagade ofta denna rätt för att underhålla gäster. När gästerna såg den utsökta maten hjälpte de familjen Doan att öppna en Cha Ca-restaurang för att göra affärer.

Restaurangen Cha Ca öppnades både som en inkomstkälla för att försörja familjen och som en täckmantel för att undvika den franska hemliga polisens nyfikna blickar. Med tiden blev restaurangens cha ca känd för sin speciella smak och unika tillagningsmetod. Ryktet för familjen Doans cha ca-restaurang har sedan dess spridit sig över hela huvudstaden.

Namnet "La Vong" kommer från statyn av Mr. La Vong - Khuong Tu Nha som sitter med böjda knän och fiskar, placerad i restaurangen, i hopp om att bringa tur och locka kunder. Gradvis blev Hanois invånare bekanta med Cha Ca-rätten och kallade den Cha Ca La Vong, det namnet har blivit ett varumärke som förknippas med denna lilla gata.

Genom tidernas upp- och nedgångar har restaurangen Cha Ca La Vong på Cha Ca-gatan 14 behållit sin traditionella smak och unika service. Även om det finns många andra restauranger som serverar Cha Ca idag, har den "ursprungliga" Cha Ca La Vong fortfarande en speciell plats i hjärtat hos både Hanois invånare och turister.

Hittills har restaurangen Cha Ca La Vong, som tillhör familjen Doan, gått i arv i fem generationer, funnits i över ett sekel och blivit en känd adress på Hanois kulinariska karta.

La Vong-fiskkakan har blivit ett kulturellt inslag och en specialitet som lockar matälskare. Rätten inkluderades i boken "1 000 places to see before you die" och rankades bland de 5 bästa av de 10 globala kulinariska destinationerna. År 2016 presenterades La Vong-fiskkakan på CNN som en av de bästa vietnamesiska rätterna i världen.

Detta är också en av de rätter som Tripadvisor rekommenderar besökare att prova när de kommer till Hanoi. Detta är också en rätt som finns med i Michelin-guidens rekommendationer i Hanoi.

För att bevara och främja värdet av Cha Ca La Vong fortsätter Doan-familjens ättlingar att bevara familjehemligheten och rättens kvalitet. De expanderar också filialer för att möta den ökande efterfrågan från gäster, men säkerställer alltid rättens traditionella smak och unika karaktär.

I framtiden hoppas La Vong fiskkaka kunna utvecklas ytterligare och bli en speciell rätt med smaken av den "fridfulla huvudstaden" såväl som den vietnamesiska stilen "uppriktighet, enkelhet men djupgående och delikat" som sprider sig till världen.

Hur man förbereder och njuter av den unika rätten fiskbullar

Historien om berömda rätter

Kommentar (0)