Restaurangen Pho Bac väcker uppståndelse efter komplimangen "den bästa i HCMC": Stämmer det?

Den "bästa pho-restaurangen i HCMC"?

Nyligen, i ett program, när kocken Viet Hong – grundare av restaurang Ciel Dining (som nyligen tilldelades 1 Michelin-stjärna) – fick frågan om den "bästa pho i Ho Chi Minh-staden", sa han att det var kycklingpho från restaurang Pho Xich (Tan Hung-distriktet).

När Chad Kubanoff – en amerikansk kock bosatt i Vietnam – hörde kommentaren bestämde han sig för att åka dit för att "verifiera". Han åtföljdes av sin vän Michael.

Det tog honom ungefär 20 minuter att komma till restaurangen. När de kom fram blev de lite överraskade eftersom restaurangen var ganska fullsatt och de var också imponerade av det gröna utrymmet därinne. De beställde ivrigt många olika rätter, inklusive äggkycklingpho och den speciella kycklingphoen.

Liten skål med kycklingpho, prissatt till 55 000 VND på restaurang Pho Xich (Foto: Skärmdump).

Medan Chad väntade på maten lade han märke till kryddbrickan med inlagd vitlök, chilipeppar och lime. Med sin erfarenhet som kock gissade han att det var pho i nordisk stil och delade sedan entusiastiskt: ”Bara genom att titta på kryddorna kan man direkt se stilen. Jag ser fram emot att prova den här kyckling-pho-stilen”, sa han.

När skålen med pho serverades honom tog Chad entusiastiskt en tugga och kommenterade: ”Wow, ingredienserna är enkla men smaken är väldigt fyllig. Nudlarna är mjuka och välkryddade, buljongen är väldigt klar, jag gillar den här smaken.”

Chad var särskilt imponerad av buljongens tydliga smak (Foto: Skärmdump).

Han nickade också instämmande att phon hade mycket kyckling, som var välkokt så den var ganska mjuk när man åt den. Samtidigt överraskade det löskokta ägget Michael eftersom det var första gången han hade sett denna ingrediens i pho. När han smakade på den kunde han inte dölja sin förtjusning och nickade instämmande.

Medan Chad njöt av sin skål med pho delade han: ”Det finns saker som är enkla men ändå sticker ut. Den här skålen med pho är densamma, ingredienserna är enkla men de kombineras perfekt och skapar en alldeles speciell smak.”

Nötköttsphoen på restaurangen kostar 110 000 VND, anses vara full och räcker till två personer (Foto: Moc Khai).

Förutom pho beställer de även andra rätter som pho tron, mi xao, mi mi ga och xoi. Sammantaget tycker Chad att ingredienserna är vanliga, tillagningen är inte komplicerad och att den fokuserar på den ursprungliga smaken. Det är en av de saker han gillar med det nordiska köket .

Efter att ha upplevt pho på Pho Xich uttryckte både Chad och Michael sin kärlek till pho här. Båda kom överens om att fortsätta komma tillbaka till denna plats för att äta pho många fler gånger. Michael sa: "Det är en lugn plats, jag tycker att kycklingphon där är bäst. Om du behöver hitta en skål med original kycklingpho är detta rätt resmål."

Chad medgav att han föredrar nötköttspho framför kycklingpho, men han beklagar också att ingredienserna i kycklingpho här inte har något speciellt jämfört med traditionell pho.

Därför gav han kycklingphon på restaurangen 7,5 poäng. Han tyckte inte heller att detta var den "bästa phon i Ho Chi Minh-staden" eftersom det fortfarande finns många andra läckra restauranger som inte har upptäckts .

11 år gammal Pho Bac-restaurang i hjärtat av Ho Chi Minh-staden

Enligt Dan Tri- reportern behåller Pho Xich den traditionella nordliga pho-smaken ganska väl: Inga råa grönsaker serveras till den, buljongen är klar och lätt, klart lättare än den sydliga pho-smaken.

Restauranglokalen är liten men mysig och ren. Rätterna har relativt rikliga portioner, lämpliga för frukost eller lunch.

Kocken Thuy Hanh på restaurang Pho Xich (Foto: Moc Khai).

Kocken Nguyen Thuy Hanh sa att hennes familj har sålt pho i tre generationer i Hanoi och att det är hon som fortsätter yrket. Hennes familj flyttade till Ho Chi Minh-staden för 11 år sedan och bestämde sig för att öppna varumärket Pho Xich igen.

Tack vare det stabila läget och familjereceptet stötte restaurangen inte på många hinder i början av verksamheten. Restaurangmenyn är nästan densamma som i norr, med pho, vermicelli, wokade rätter etc. "Det finns många sådana rätter som tagits med från Hanoi", sa Ms. Hanh.

Enligt Ms. Hanh är det de "läckra, aptitretande" rätterna som gör att kunderna kommer tillbaka gång på gång, och restaurangen har många alternativ för varje kundgrupp. Även om hon behåller den nordliga pho-kulturens identitet gör hon fortfarande små justeringar för att passa gästerna i Ho Chi Minh-staden, men hon behåller principen "norrlig pho äter inte grönsaker".

Restaurangens stamgäster är mestadels nordbor som bor i området, varav många kommer hit i hopp om att hitta den autentiska smaken av pho från sin hemstad. Restaurangens signaturrätter inkluderar vermicelli-nudlar, nötköttspho och kycklingpho – varav kycklingpho är den mest populära.

Kycklingvermicelli-rätten på restaurangen lockar också många gäster (Foto: Moc Khai).

Många gäster lämnade också positiva recensioner efter att ha ätit på restaurangen blandat med en del kommentarer. Vissa kommenterade att portionerna här är ganska stora, särskilt den wokade nötkötts-phoen: "Maten är okej men inte för speciell, en portion räcker för två personer om de äter lite." Detta är också en liten begränsning för dem som gillar måttliga portioner.

Vissa gäster sa också att priset på över 100 000 VND per skål är lite högre än många andra pho-restauranger i området, men det är värt att smaka. Många sa att restaurangen är ren, portionerna är stora, särskilt dryckerna, så även om priset inte är billigt är känslan inte besvikande.

Men eftersom pho har en nordlig smak är den ganska smaklös. Detta kan göra att många gäster som är vana vid starka smaker ibland måste lägga till mer kryddning för att passa sin smak.

Fru Hoang Yen och hennes barn är stamkunder på restaurangen (Foto: Moc Khai).

Många recensioner är överens om att kyckling pho är restaurangens mest framstående rätt och om du vill uppleva den sanna andan av Pho Xich bör gästerna prioritera att beställa kyckling pho.

Hoang Yen (kommunen Nha Be) berättade för Dan Tri- reportern att hon ofta tar med sina två barn till restaurangen. Hon gillar den klara, lätta buljongen med den rätta nordiska smaken, medan hennes barn älskar restaurangens stekta ris och blandade pho. "Barnen äter sig mätta och vill sedan komma tillbaka. Det är därför min familj kommer hit hela tiden på helgerna", sa hon.

Pho Xich

Adress: My Canh-området, Tan Hung-distriktet, HCMC

Öppettider: 06:00-21:00 (stängt från 14:00 till 17:30)

Referenspris: Från 55 000 VND till 120 000 VND

Hoang Thu - Dantri.com.vn

Källa: https://dantri.com.vn/du-lich/quan-pho-bac-gay-sot-vi-loi-khen-ngon-nhat-tphcm-thuc-hu-the-nao-20251025132359741.htm