Giay Bat Xat-folket behåller andan av midhöstfestivalen

Varje midhöstfestival stiger doften av nymånskakor i Giay-folkets hus i byn Tan Hong, Bat Xat kommun. Mitt i det moderna livets tempo bevarar människorna här fortfarande det traditionella sättet att baka månkakor på kolugnar – en kulturell skönhet som förts vidare genom generationer och bidrar till att bevara hemlandets smak.

Varje år, när den åttonde månmånaden kommer, är Giay-folkets kök i byn Ban Ven (nu Tan Hong, Bat Xat kommun) glödheta och avger den väldoftande aromen av bakade månkakor. De gyllene kakorna som kommer ut ur ugnen är inte bara en gåva från fullmånesäsongen, utan också ett sätt för Giay-folket här att bevara den traditionella andan mitt i det moderna livet.

Mitt i det rustika köket samlas Giay-kvinnor för att baka månkakor.

Personen som gör degen.

välgörare

Ingredienserna för att göra kakorna förbereds av Giay-kvinnorna själva tidigt och utnyttjar tillgängliga produkter som gröna bönor, jordnötter, sesam, melass etc., vilket skapar den unika smaken av midhöstfestivalen i höglandet.

Enligt Ms. Ho Thi Bich (blå skjorta, vänster) har hantverket att göra månkakor hos Giay-folket i Tan Hong funnits länge. Med tiden har detta traditionella hantverk bevarats och spridits genom många generationer.

Giay-kvinnan brer skickligt ett lager äggula på kakans yta innan gräddning – ett steg som kräver noggrannhet så att kakan, när den kommer ut ur ugnen, har en jämn gyllenbrun färg, doftande arom och en karakteristisk söt och fet smak.

Kakorna placeras försiktigt i en gjutjärnsgryta av Giay-kvinnan för att gräddas.

Giay-folket använder majskolvar täckta med glödande kol för att baka sina kakor – en manuell metod som hjälper kakorna att tillagas jämnt och bevara deras naturliga smak.

Ingen elektrisk ugn behövs, Giay-folket bakar kakan direkt på elden och håller koll på varje minut så att kakan blir jämnt gräddad, doftande och gyllenbrun.

Giay-folkets omgång månkakor är precis mogna, gyllenbruna och har en karakteristisk arom.

Nybakade kakor arrangeras noggrant på bambuplåtar för att svalna naturligt.

Kakans arom blandas med röken från köket för att skapa en rustik, utsökt smak, typisk för Giay-folkets månkakor.

Mitt i det moderna livets tempo bevarar Giay-folket fortfarande den traditionella skönheten i midhöstfestivalen.

Varje kaka är kristalliseringen av hantverk, genomsyrad av traditionell midhöstsmak.

Källa: https://baolaocai.vn/nguoi-giay-bat-xat-giu-hon-tet-trung-thu-post883748.html