Mjölk och mjölkdrycker

Färsk mjölk, nötmjölk, fruktmjölk... med hundratals märken och typer på marknaden gör det konsumenterna förvirrade. Vilken typ uppfyller de rekommenderade näringsbehoven?

Marknaden har många produkter som kallas "mjölk" som inte uppfyller standarderna för flytande mjölk - Illustration: QUANG DINH

Enligt näringsexperter är mjölk en bra källa till mikronäringsämnen och kalcium för barn. På grund av mjölkens fördelar lägger många föräldrar till mjölk i sina dagliga måltider för att ge sina barn bästa möjliga näring.

Drycker som börjar med ordet "mjölk"?

Enligt Tuoi Tre är mjölkmarknaden för närvarande mycket varierad med alla möjliga etiketter som "fruktmjölk", "fruktnäringsmjölk", "nötmjölk"... vilket gör det svårt för kunderna att skilja på vilken typ av mjölk de ska välja.

Fru TP (33 år, Thu Duc City) sa att hennes familj har två små barn, och varje gång hon väljer mjölk till sina barn får hon huvudvärk. Istället för traditionell helmjölk kommer barn inte att gilla mjölk med fruktsmak.

"Varje gång jag väljer mjölk till mitt barn känner jag mig som att jag är vilse i en labyrint. Produkter som läsk gjord på mjölk i kombination med fruktsmaker marknadsförs också som näringsrik fruktmjölk. Om jag väljer fel kommer söta drycker gradvis att bli ohälsosamma", sa Ms. P.

Med två små barn har Ms. Loan (32 år, Hanoi ) alltid snabbmjölk i skåpet. Ms. Loan berättade att varje barn i genomsnitt dricker två lådor mjölk varje dag, på morgonen och på eftermiddagen efter skolan.

"Tidigare brukade mitt barn dricka steriliserad färsk mjölk, men nyligen bad han om fruktmjölk, så jag bytte till fruktmjölk åt honom. Fruktmjölk är mer varierad, det finns sorter med gelé, mitt barn gillar det bättre", sa Ms. Loan.

När Ms. Loan fick frågan om ingredienserna i fruktmjölk sa hon: "Det är förmodligen samma som annan mjölk." Liksom Ms. Loan tror många föräldrar att produkter som börjar med ordet "mjölk" innehåller liknande näringsämnen.

Enligt en undersökning av Tuoi Tre har många typer av fruktmjölk mycket lågt proteininnehåll, mindre än 2 g/100 ml. "K-fruktmjölk" har ett näringsinnehåll i 180 ml innehållande 134 kcal, 0,98 g protein, vitamin A, D3. Eller "O-fruktmjölk" har ett näringsinnehåll i 100 ml av 82,2 kcal, 0,78 g protein och andra vitaminer och mineraler.

Samtidigt, enligt nationella tekniska standarder för flytande mjölkprodukter, måste mjölkproteinhalten vara minst 2,7 g/100 ml för att uppfylla standarden.

'Labyrint' av produkter som kallas mjölk - Illustration: Q.D.

Är mjölk att dricka mjölk?

Enligt Dr. Nguyen Trong Hung (National Institute of Nutrition) kallas många typer av näringsdrycker för närvarande för "mjölk" men är inte mjölk. Samtidigt betraktar konsumenter vanligtvis produkter med ordet "mjölk" som mjölk. Inte bara näringsdrycker, utan även pulver från spannmål och frön betraktar man som mjölk.

MSc. Bui Thi Duyen, biträdande chef för näringsavdelningen vid Militärsjukhuset 175 , förklarade konceptet mjölk mer i detalj och sa att djurmjölk är en vit vätska som utsöndras från mjölkkörtlarna hos djur som kor, getter, får etc. Djurmjölk innehåller alla naturliga näringsämnen, inklusive protein, fett, laktos, vitaminer och mineraler, vilka är gynnsamma för utveckling och hälsa.

Växtmjölk är en dryck gjord på frön och spannmål (som sojabönor, mandlar, havre, valnötter etc.) och kallas ofta "mjölk" på grund av sitt liknande utseende och näringsmässiga funktion. Sojamjölk är rik på bra protein, och om kalcium tillsätts kan näringsvärdet hos sojamjölk jämföras med komjölk. Andra växtmjölkar som mandel-, havre-, kokos- och rismjölk har inte lika många näringsämnen.

Animalisk mjölk ger högkvalitativt protein som hjälper till att utveckla muskler, rik på kalcium, D-vitamin för att stödja starka ben, bra för barn, gravida kvinnor och äldre som riskerar benskörhet. Vegetarisk mjölk kan användas av vegetarianer och laktosallergiker eftersom den är rik på omättade fetter som är bra för hjärtat och lätt att smälta...

Enligt Dr. Duyen kallas många drycker numera för "mjölk" men har en låg mjölkhalt, under 20–30 %, och blandas ofta med socker, smakämnen eller tillsatser. Denna produktlinje har lågt näringsvärde och används främst för att släcka törst.

Mjölkdrycker kan ge snabb energi tack vare sockerhalten, men den höga sockerhalten kan orsaka viktökning eller diabetes om de konsumeras regelbundet. Dessutom har de ett lågt näringsvärde och kan inte ersätta helmjölk.

Därför bör konsumenter, när de väljer mjölk, kontrollera näringsinnehållet, såsom mjölkens andel, protein-, kalcium- och sockerinnehåll. Undvik särskilt produkter med för många tillsatser eller smakämnen.

Dessutom är det nödvändigt att fastställa näringsmål som behov av att tillskotta kalcium och protein, och välj då animalisk mjölk eller kompletterad växtmjölk. Om du är på diet eller går ner i vikt bör du välja lättmjölk eller osötad växtmjölk.

Barn eller personer som behöver gå upp i vikt bör prioritera ren, näringsrik mjölk. ”Människor bör undvika att lockas av reklam; inte alla produkter märkta som 'mjölk' är verkligen näringsrika. Vissa mjölkdrycker kan ha väldigt lite näringsvärde men är maskerade av attraktiv reklam”, varnade Dr. Duyen.

Herr Hung rekommenderar att föräldrar noggrant kontrollerar ingredienserna när de väljer mjölk till barn. Näringsdrycker är endast ett stöd och kan inte ersätta dagliga livsmedel som kolhydrater, proteiner, fetter och vitaminer från grönsaker och frukt.

Speciellt för barn under 5 år bör protein-, kalcium- och zinktillskott rådfrågas av en näringsexpert. Barn med rimlig vikt och längd kan använda näringsdrycker enligt sina preferenser. Föräldrar bör dock kontrollera mängden drycker deras barn konsumerar och bör inte använda dem istället för filtrerat vatten.

Det finns standarder för flytande mjölk.

I ett samtal med Tuoi Tre sa chefen för livsmedelssäkerhetsdepartementet ( hälsoministeriet ) att det för närvarande finns ett cirkulär som vägleder nationella tekniska föreskrifter för flytande mjölkprodukter.

Inklusive gruppen färsk mjölk (pastöriserad/steriliserad helfärsk mjölk, pastöriserad/steriliserad skummjölk, pastöriserad/steriliserad färsk mjölk, pastöriserad/steriliserad skummjölk), pastöriserad/steriliserad rekonstituerad mjölk, pastöriserad/steriliserad blandmjölk, kondenserad mjölk och grupperna sötad kondenserad mjölk (kondenserad mjölk, sötad kondenserad mjölk, kondenserad skummjölk med tillsatt vegetabiliskt fett, sötad kondenserad skummjölk med tillsatt vegetabiliskt fett).

Enligt denna standard måste mjölkproteinhalten vara minst 2,7 g/100 ml för att kvalificera som flytande mjölk. Produkten måste uppfylla mikrobiologiska standarder.

Enligt denna person är hälsoministeriet den enhet som utfärdar standarderna för flytande mjölk enligt internationella rekommendationer. Industri- och handelsministeriet ansvarar för att ta emot meddelanden, hantera cirkulation och märka produkter.

Det finns faktiskt många typer av mjölk som är märkta som "mjölk", såsom fruktmjölk, nötmjölk, gelémjölk... men de har inte tillräckligt med proteininnehåll för att uppfylla kraven för flytande mjölk. Fruktmjölk har bara 0,5–2 g protein/100 ml men kallas fortfarande "mjölk", vilket gör att många konsumenter missförstår dessa frukt- och nötjuicer som flytande mjölk.

”Mejeridrycker” är produkter som inte innehåller tillräckligt med mjölk för att kallas ”flytande mjölk”. Enligt experter bör dessa produkter märkas som ”fruktsmaksatta mjölkdrycker” eller ”mjölk- och fruktnäringsdrycker”, beroende på hur produkten är berikad. Detta för att undvika att förvirra konsumenterna. För närvarande märker vissa varumärken med detta namn.

Källa: https://tuoitre.vn/lap-lo-sua-va-nuoc-uong-tu-sua-20241121224814034.htm