För mongfolket är banh giay inte bara en rätt utan också en vacker kulinarisk kultur i deras liv. Mongfolket stöter ofta banh giay för att äta och använda som offergåvor och gåvor.
Video : Åk till Quan Sons högland för att se mongfolket knåda riskakor för att fira Tet.
Inom ramen för programmet "Glad vår i Mong-byn - värm bybornas hjärtan" nyligen i det bergiga distriktet Quan Son. I kulturhuset i byn Mua Xuan anordnade byborna en riskakestampningstävling som lockade många människor från 3 Mong-byar: Che Lau (Na Meo-kommunen), Xia Noi, Mua Xuan (Son Thuy-kommunen) att delta.
De flesta tävlande bar sina traditionella dräkter under tävlingen. Inom en given tid skulle lagen färdigställa riskakan som uppfyllde kraven på storlek, kvalitet och estetik.
Varje lag måste förbereda allt från att välja ingredienser, göra klibbigt ris, stöta verktyg, och stötare måste också noggrant väljas ut och tränas många gånger före tävlingen.
Att stöta riskakor kräver mycket ansträngning. Vanligtvis utförs detta steg av män. Varje stötningssession involverar två personer, vars smidiga armar rör stöten upp och ner för att mjuka upp varje riskorn.
Mitt bland publikens jubel och uppmuntran stampade, rörde om och formade lagen snabbt kakorna, vilket skapade en oerhört spännande atmosfär.
Enligt tävlande måste riskakan stötas snabbt. Om riset får svalna blir kakan inte slät och smakar inte gott. Ju mer noggrant man stöter, desto klibbigare blir den, vilket skapar en slät, vit och klibbig deg.
Efter att kakan är ordentligt stött formar kvinnorna den. De måste använda äggula för att gnugga in ytan på plåten för att förhindra att kakan fastnar i händerna och för att öka kakans fyllighet.
Banh giay måste uppfylla kraven på läckerhet, lenahet, mjukhet, rundhet, vacker presentation och kortast möjliga tid.
Sedan placeras kakan på bananblad som har värmts upp för att göra den väldoftande och inte förlora smaken av det klibbiga riset. Allt detta kombineras för att skapa den traditionella klibbiga riskakan, en specialitet hos Mong-folket i det bergiga distriktet Quan Son.
Efter att ha slutfört alla steg var riskakorna både vackra och läckra samtidigt som de säkerställde livsmedelshygien och säkerhet. Domarna utvärderade och delade ut priser till tre lag.
Riskakstötningstävlingen i byn Mong i Quan Sons höglandsdistrikt ägde rum i en rolig atmosfär och lockade många människor från omgivningarna och turister att delta i upplevelsen och utforskandet . Tävlingen visade på arbetsglädje, solidaritet och människors ansträngningar för att bevara och främja den nationella kulturella identiteten.
Besökarna njuter av kakan efter tävlingen. Kakan kan ätas direkt, eller skäras i små bitar och grillas i en kolugn i cirka 10–15 minuter. Kakan är mjuk och har en puffig konsistens, med den karakteristiska smaken av klibbigt ris.
Banh giay är inte bara en symbol för kärlek och lojalitet mellan mongmän och -kvinnor, utan också en kaka som symboliserar månen och solen, ursprunget till människor och allt på jorden. Banh giay är inte bara en traditionell rätt som erbjuds förfäder, himmel och jord, utan också en specialitet som serveras till gäster under Tet och mongfolkets vår här.
Hoang Dong - Hoang Phuong
Källa
Kommentar (0)