Oväntade hälsofördelar med lila sötpotatis på blodsockret

Lila sötpotatis har ett lågt glykemiskt index, till och med lägre än orange sötpotatis. Dessutom är lila sötpotatis rika på antocyaniner och andra antioxidanter, vilka är fördelaktiga för blodsockerkontroll, antiinflammatoriska och förbättrar ämnesomsättningen.

Lila sötpotatis har en hög antocyaninhalt. Antocyanin är ett växtpigment som ger potatisen dess karakteristiska lila färg och har starka antioxidativa egenskaper. Studier visar att lila sötpotatis innehåller mer antocyanin än vanliga orangea eller vita sötpotatissorter, enligt hälsowebbplatsen Eating Well (USA).

Lila sötpotatis är rika på antocyaniner, antioxidanter som ger sötpotatis sin karakteristiska lila färg.

FOTO: AI

Antocyaniner deltar i biologiska processer som hjälper till att bekämpa inflammation och stödjer regleringen av sockermetabolismen. Dessutom innehåller lila sötpotatis även fenoler, flavonoider och andra aktiva föreningar såsom flavonoider och fenolsyror. Dessa ämnen kan stimulera användningen av glukos i fettceller eller muskelceller, vilket främjar glukosabsorptionen i cellerna och minskar blodsockret.

En annan viktig punkt när man kyler ner kokta sötpotatisar eller förvarar dem i kylskåp är att en del av stärkelsen i lila sötpotatisar omvandlas till resistent stärkelse. Resistent stärkelse smälts inte i tunntarmen och omvandlas därför inte till glukos. Som ett resultat minskar det potatisens glykemiska index.

I experiment på möss med typ 2-diabetes upptäckte forskare att antocyanin utvunnet från lila sötpotatis hjälper till att minska fasteblodsockret, samtidigt som det ökar aktiviteten av antioxidantenzymer i serum.

För levervävnad har lila sötpotatis visat sig förbättra organmetabolismen, särskilt i levern. Detta är ett viktigt organ som reglerar glukos i hela kroppen.

Även om det finns många fördelar med lila sötpotatisar, måste man vara uppmärksam på att undvika att kroppen får i sig för mycket socker. Välj först sötpotatissorter med mörklila skal och fruktkött. Mörkare knölar är ofta rikare på antocyaninpigment.

Tillagningsmetoder är mycket viktiga. Prioritera metoder som ökar resistent stärkelse och begränsar fett. Idealiska tillagningsmetoder är kokning och sedan kylning eller kylning, och undvik stekning eller bakning under långa perioder.

Dessutom behöver man kontrollera mängden lila sötpotatis. Även om lila sötpotatis är rik på fibrer och bearbetad för att göra stark, innehåller den fortfarande stärkelse. Att äta för mycket kan lätt orsaka överskott av kalorier och överskott av fett.

Lila sötpotatis bör kombineras med andra proteinkällor, hälsosamma fetter och fibrer. Diabetiker rekommenderas att begränsa sötpotatis till högst 25 % av sitt totala dagliga kolhydratintag, enligt Eating Well .

Källa: https://thanhnien.vn/loi-ich-suc-khoe-bat-ngo-cua-khoai-lang-tim-voi-duong-huet-185251003134432985.htm