Salt mark

Den soldränkta, vindpinade centrala regionen i Vietnam lämnar inte bara ett bestående intryck på resenärer med sina fridfulla blå stränder, vita sand och fiskebyar som kryllar av fisk från öppet hav, utan också med sina saltfält, som bär på havets essens. Det finns Phuong Cuu i Ninh Thuan, med sina stora, vidsträckta saltfält, som ibland täcker hela området i vitt när saltet börjar kristallisera sig. Eller Hon Khoi-saltfälten i Khanh Hoa , med sina koniska salthögar prydligt arrangerade i rader av lokalbefolkningen, lika enkla och anspråkslösa som landskapet självt.

Ninh Thuan har en kustlinje som sträcker sig över 105 km, med havsvatten med hög salthalt, hög solstrålning, rikligt med solsken och starka vindar, vilket skapar idealiska förhållanden för saltproduktion.

På grund av det varma och torra klimatet året runt avdunstar havsvatten och kristalliseras till korn snabbare, vilket är anledningen till att Ninh Thuan-saltet är känt för sina stora, torra korn.

Saltproduktionen i Ninh Thuan har en tradition som sträcker sig hundratals år. För närvarande är Ninh Thuan en av de 19 kustprovinserna med den största arealen och produktionen av salt i landet. Den är också känd som salthuvudstaden i södern.

Saltproduktionen i Ninh Thuan är huvudsakligen koncentrerad till kommunerna Phuong Hai, Tri Hai och Nhon Hai (Ninh Hai-distriktet); och kommunerna Ca Na, Phuoc Diem och Phuoc Minh (Thuan Nam-distriktet).

Detta är en av de mest mödosamma uppgifterna för saltodlare; processen att skapa de där gnistrande vita saltkristallerna är inte alls lätt, men genomsyrad av kustfiskarnas umbäranden.

Precis som saltodlare i andra regioner tillverkar människorna i Ninh Thuan salt med den traditionella metoden: i början av säsongen jämnar och komprimerar de saltfälten för att skapa ett "skinnlager", pumpar sedan havsvatten in i fälten, väntar på att havsvattnet avdunstar i ungefär en vecka och kratar sedan saltet.

Och så, efter att den första omgången är klar, pumpar de in havsvatten igen, väntar på att vattnet avdunstar och skördar saltet. Detta regelbundna arbete upphör bara tillfälligt när det regnar eller stormar. En salttillverkningsdag för saltodlarna börjar tidigt på morgonen. Först förbereder de marken, blötlägger sanden med havsvatten, jämnar sedan ut sanden, torkar den på åkrarna och ströer havsvatten över torkplatsen, och slutligen ströer de sursalt.

När sanden torkar bildas små saltkristaller på varje saltkorn. Ju soligare vädret är, desto snabbare kristalliserar saltet. Den stekande solen är dock en välsignelse från naturen som hjälper saltodlare att uppnå en riklig skörd, vilket resulterar i ännu vitare, renare saltkristaller.

Tidskrift för kulturarv