Uppfriskande tapiokastärkelsepulver från Nhuận Trạch

För invånarna i byn Dong Se, Nhuan Trach kommun (tidigare), numera Luong Son kommun, är kudzuplantan som en gåva från naturen. Förr planterade Muong-folket den vanligtvis bara i ett hörn av sin trädgård, och när det var dags att skörda skar de den i bitar för att koka eller rivde knölarna för att göra kudzumjöl för familjens bruk. I ungefär tio år nu har kudzuodlingen expanderat till de frodigt gröna sluttningarna och omsorgsfullt vårdat jordens, solens och vindens essens i Muong-regionen för att producera långa, smala knölar, vilket skapar ett rent, orört vitt mjöl som uppfyller OCOP:s 3-stjärniga standarder.

Nhuận Trạchs kassavastärkelse mals och filtreras.

Driven av ambitionen att utveckla en distinkt produkt med sitt hemstads varumärke och lösa problemet med marknadstillträde för lokalbefolkningen i takt med att de ökar arealen och produktionen, grundade Hoang Trong Thu och åtta andra medlemmar, som är de främsta kassavaodlarna i byn, gemensamt Nhuan Trach Agricultural Service and Starch Processing Cooperative år 2022.

Eftersom kassavastärkelse är en produkt som konsumeras direkt av konsumenterna måste produktionsprocessen säkerställa absolut säkerhet, samtidigt som alla näringsämnen och hälsofördelar bevaras, samtidigt som dess distinkta läckra smak bibehålls.

Mr. Hoang Trong Thu, direktör för kooperativet

Med den filosofin i åtanke, för att skapa högkvalitativ kassavastärkelse, etablerade Thu och kooperativets medlemmar först ett 8 hektar stort råvaruområde som odlades med ekologiska metoder. Kooperativet investerade i ett kontinuerligt malnings- och torkningssystem och byggde upp en sluten produktionsprocess. Alla steg, från att välja ut knölar, tvätta, mala, filtrera, sedimentera, torka till förpackning, utförs noggrant och uppfyller livsmedelssäkerhetsstandarder.

Fru Nguyen Thi Vinh står bredvid sin färdiga produkt: konserverad kassavastärkelse.

Fru Nguyen Thi Vinh, medlem i kooperativet, sa: "Råvarorna väljs noggrant ut från färska kassavarötter av hög kvalitet, tvättas sedan, mals till en pasta, filtreras och får stå i en vecka för att avlägsna sav och orenheter. Därefter placeras stärkelsen på brickor, avfuktas och torkas i en torktumlare i 48 timmar vid 65 °C. Efter torkning bryts den i bitar utan att smula sönder som andra typer av mjöl. Ungefär 6 kg färsk kassavarött ger 1 kg torkad kassavastärkelse."

Nhuận Trạchs kassavastärkelsepulver är rent vitt och har stora granuler.

Tack vare avancerad maskinteknik och säkra produktionsprocesser har Nhuận Trạch kassavastärkelse en ren vit färg, stora korn, en torr och krispig konsistens och en distinkt arom. Produkten kan blandas med vatten för direkt konsumtion, användas för att dra in pomeloblommor eller användas i bakverk, soppor och desserter. När stärkelsen kokas är den ogenomskinlig vit, seg, doftande, len och uppfriskande och smälter på tungan när den avnjuts. Med sina kylande egenskaper och rika näringsämnen, utöver sin förmåga att kyla kroppen, är kassavastärkelse också känd för sin användning i skönhetsbehandlingar och behandling av vissa åkommor.

Kassavamjöl i Muong-stil har vunnit över konsumenterna tack vare sin utsökta smak, höga näringsvärde och säkra, transparenta ursprung. Detta är en faktor som konsumenterna är alltmer oroade över, särskilt med tanke på myndigheternas senaste upptäckt av förfalskade funktionella livsmedel.

Genom att kombinera tradition med modernitet erkändes Nhuận Trạchs kassavastärkelseprodukt som en 3-stjärnig OCOP-produkt år 2023. År 2024 erkändes den av den provinsiella folkkommittén som en typisk landsbygdsindustriprodukt.

Årligen skördar och köper kooperativet cirka 300 ton färsk kudzurot till ett pris av cirka 15 000 VND/kg, vilket bidrar till att stabilisera produktionen för jordbrukare i regionen. Från detta producerar kooperativet 5–6 ton kudzustärkelse, som förser marknaden inom och utanför provinsen till ett pris av cirka 200 000 VND/kg. Om den förpackas i attraktiva presentförpackningar varierar priset från 250 000 till 300 000 VND/kg.

Nhuận Trạch kassavastärkelsepulver finns att köpa på mässor.

Kooperativet förbättrar gradvis sina produktdesigner och finslipar sina produktionsprocesser; samtidigt utökar det sina distributionskanaler och stärker produktmarknadsföringen på e-handelsplattformar, sociala medier och mässor. Nyligen valdes kooperativets kassavamjölsprodukt ut av Phu Tho-provinsen för att delta i den första höstmässan - 2025 på National Exhibition Center ( Hanoi ), vilket bidrar till att marknadsföra de särpräglade jordbruksprodukterna från deras släktland.

Herr Hoang Trong Thu delade: ”Vi hoppas att varje förpackning kassavastärkelse från vårt kooperativ inte bara är en konsumentprodukt, utan också kulmen på Muong-folkets hårda arbete och stolthet här. Att bevara hantverket, säkerställa kvalitet och utöka marknaden är sätten att sprida värdet av vårt hemlands kassavaplanta.”

Nhuận Trạchs kassavastärkelse är tillverkad av autentiska råvaror av hög kvalitet och är både en gåva för hälsan och ett bevis på kreativiteten och skickligheten i att koppla samman landsbygdens ekonomiska utveckling med strävan att bygga ett varumärke för jordbruksprodukter från Mường-regionen.

Cam Le

Källa: https://baophutho.vn/mat-lanh-bot-san-day-nhuan-trach-242468.htm